咖啡 FAQ#咖啡899 篇
罐裝咖啡、瓶裝茶的咖啡因怎麼看？每 100 毫升 20 毫克以上要標數字，2 毫克以下才能寫「低咖啡因」
前衛生署 96 年公告：含咖啡因的包裝飲料要在外包裝標示咖啡因含量。每 100 毫升 20 毫克以上，標實際毫克數；低於 20 毫克，可以只寫「20mg/100mL 以下」；2 毫克以下，才可以寫「低咖啡因」。標示是每 100 毫升，整瓶要乘上容量，350 毫升、每 100 毫升 45 毫克的咖啡是 157.5 毫克。
編輯整理包裝上只寫 2027.03，是 3 月 1 日還是 31 日到期？有效日期只標年月算到月底，過期還在賣罰 6 萬元起
食安法施行細則第 13 條：保存期限 3 個月以上的包裝食品，有效日期可以只標年月，以當月最後一天為止，例如 2027.02 到 2 月 28 日、2028.02 到 2 月 29 日。食安法第 15 條：逾有效日期的食品不得販賣、陳列或當贈品，違者依第 44 條處 6 萬元以上 2 億元以下罰鍰；隔天才到期的商品照樣可以賣。
編輯整理飲料店的糖量怎麼看？連鎖店每杯都要標總糖量與總熱量，1 顆方糖以 5 公克計；果汁含量未達 10% 不能叫「果汁」
衛福部「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」（111-06-07 修正、112-01-01 生效）：連鎖業者的現場調製飲料，每杯要標示總糖量與總熱量，總糖量可換算方糖數（每顆 5 公克）；果蔬汁含量達 10% 才能叫「○○汁」，只用茶香料的要標「○○風味」。WHO 建議游離糖每天少於總熱量 10%，約 50 公克、10 顆方糖。未依規定標示罰 3 萬～300 萬元。
編輯整理外帶拿鐵放多久會壞？餐飲業室溫最多 2 小時，超過 32°C 美國 FDA 建議 1 小時內冷藏
食品良好衛生規範準則第 32 條要求餐飲業製備的菜餚室溫下不得存放 2 小時以上，熱藏要保持 60°C 以上；美國 FDA 建議易腐食品 2 小時內冷藏，氣溫超過 32°C（90°F）時 1 小時內。下午買的熱拿鐵放到晚上，已經遠超過這兩條線。
編輯整理手沖一杯要幾克粉？SCA 金杯標準是每公升 55 克，約 1:18
精品咖啡協會（SCA）金杯標準建議每公升水 55 克咖啡粉（±10%），約 1:18；300 毫升水約 16.5 克粉。附 150–500 毫升在 1:15、1:16、金杯標準下的克數對照，以及水溫與萃取率的建議範圍。
編輯整理超商咖啡杯上的紅黃綠：一杯紅標的咖啡因就用掉每日建議量三分之二
超商、連鎖咖啡的現調飲料依咖啡因標紅黃綠：綠色 100 毫克以下、黃色 101–200 毫克、紅色 201 毫克以上。成人每日建議不超過 300 毫克，一杯紅標就佔三分之二；附一天能喝幾杯的對照表。
編輯整理哪家網拍賣場生豆比較推薦?
最近在研究烘豆 前天在台中某咖啡店買了生豆 買來包裝都沒打日期之類的訊息 烘完也覺得該有的風味沒有展現 而且是豆子的外觀看起來有點黃 可能水分很少 懷疑放很久的老豆 請問一下 網拍有沒有哪一家比較推薦的 品質好生豆標示生產日期等資訊 みさ…
24 則回覆Rubasse Nano pro 烘豆機2年心得
聲明：無業配，單純玩家心得分享 先說說對這機器的看法： 火力充沛但自身覺得body偏薄（也可能是我不會烘） 一開始就有購買全自動跟曲線的版本（pro)，但我自己很享受操控曲線的過程，所以這功 能後來很少使用 疑問1:這台曲線再現性好嗎？ …
5 則回覆2023 WBrC 冠軍 Carlos Medina 手沖食譜
如題 我看好像還沒人發，就 大概整理網路上的資訊 簡短版影片連結 https://youtu.be/XQd8ddPKbXU 文字版 日本 Origami Air 摺紙濾杯 +錐形濾紙 磨豆機：1Zpresso ZP6 刻度 5.2 中粗粒…
42 則回覆RF300烘豆機排煙問題
這台買10年有了，算是非常耐用的烘豆機，之前熱風連同爆米花機壞了3款 我是買電熱版的，一次烘300g左右，已經放在抽油煙機下烘了 運轉時產生的煙大部分都會被吸走，問題是下豆那一刻，大量的煙 抽油煙機已無法瞬間吸的乾淨，廚房客廳都會有味道 …
12 則回覆關火入豆
想請問板上有在接觸烘豆的大大們 你們是關火或開火入豆的呢？ 目前自己實際操作過感覺差異不大 無論是回溫點、時間或蓄熱狀況等等 （也可能是樣本數不夠多） 蠻好奇其他人的操作心得 先謝謝分享～
18 則回覆黑美珈琲 寶貝藝伎 甜檸檬計畫 分享
《推文贈豆名單在推文串最下方》 咖啡版的版友們好，我是黑美珈琲主理人&烘豆師 黑美珈琲是一間以直火烘焙為特色的咖啡工作室 https://i.imgur.com/3I5qBIn.jpg 在蝦皮已有近2800 個五星評價 以及超過1600 …
160 則回覆Oscar2改裝分享
一直以來都很喜歡喝拿鐵，從一開始Nesprsso到1Z手壓，後來想說升級半自動來提升味道 還可以練拉花～ 但對於一個沒有義式機經驗的初心者，用起來只有滿滿越級打怪的挫折感… 持續使用約一年，感想就是很不穩定，偶爾可以煮出一杯超好喝的拿鐵；…
8 則回覆saka咖啡團購 7月份
重要:因為30KG才會成團.再加上我是用個人空閒時間處理.有急用的人請勿跟團 之前已經有在版上開過二次團.1次是16KG.1次是30KG 按照經驗.下單後.店家需要申請產地證明約需一 二星期如果遇到連假會更久 DHL送貨反而快.大約一週就…
21 則回覆Hario溫控壺
我的泰摩溫控壺掛了必須添購新壺 目前在考慮板上找不到心得文的Hario 主要是便宜然後推文說出水效果優異？ 然後桃子現在有折扣加上我有購物金 折下來只要23K不到，應該就是它了 請問除了無法煮沸外還有什麼大缺點嗎？ 謝謝 Sent fro…
14 則回覆金星好友分享又來囉
金星級會員點購大杯(含)以上飲料，可享好友分享優惠乙次。 1.2023/06/11(含)之前成為金星級會員享有。 2.回饋兌換時間：2023/6/28 2023/6/30，每日11:00 20:00為止。 3.需全額以同一個星禮程帳號中任…
9 則回覆飛利浦ep2231咖啡出不來
如題.... 剛剛家人告知說早上要沖咖啡時機器的水出不來 然後剛剛試了一下 真的完全沒水出來.... 但餅掉下來時是有濕的... 後來又拆掉看一下 但看不出所以然來 所以上來詢問一下有沒有人遇過一樣狀況？ 如果單純出熱水是沒問題的 在想會…
9 則回覆Mazzer Super Jolly的殘粉最佳方案?
上次有問SSP刀盤配哪個磨豆機最好 最後買了MSJ 雖然有淘寶買打印版的直出套件 但今天裝好用一用真的是被搞到 用氣吹豆倉吹出來真的是靜電到想罵髒話 不豪小滿手粉、滿地粉半個機子都是粉 打印的直出套件不是完全密合(出粉口方形，直出套件圓形…
41 則回覆Doho磨豆機 簡單心得分享
在板上潛水很久 覺得是時候回饋一下Doho 1代的心得 (以下簡稱Doho) 最近版上在討論的Lagom mini特價，先說結論 Lagom mini比起Doho我覺得消費及使用體驗是值得你多花3000買 但味道差異不大，Doho絕對對得…
36 則回覆玩SSP刀盤的機型選擇?
最近又手癢想低成本品嘗不同刀盤(大約1萬左右，2.3萬以上的實在玩不起) 順便給家父弄個手沖電磨 淘寶打折SSP LAB SWEET只要3.8K 但這刀盤好像是吃粉王怕手沖義式切換會有殘粉 已有ENEA On Demand (Itamil…
3 則回覆mazzer omega使用問題
請問有使用mazzer omega的前輩，一開始磨豆器是很滑順的，豆子磨完之後只要搖晃本體， 上面的把手會自己轉圈 但因為換了豆子，所以將磨豆機全部拆掉清咖啡粉，重新裝回去之後變得蠻卡的，即使豆子 磨完把手也沒辦法只靠搖晃就旋轉，使用起來…
4 則回覆手壓咖啡機阿萊蔓選擇
大家好，小弟 第一次發文排版不好請見諒 最近淘寶618加上有包稅服務，觀望很久的阿萊曼也有特價 目前本身是用flair pro 2 但想升級上去58mm的 配件多也比較多可玩性，不然45.5mm配件比日本製造還稀少 目前 Zxs espr…
23 則回覆Melitta濾杯使用心得
咖啡新手分享一點心得 上週末買了Melitta 1x2濾杯 覺得很奇怪就是這濾杯設計感覺挺好的 在日本也很流行 但台灣好像很少咖啡用品店會擺出來賣 主打就是一次把水沖下去就可以等咖啡出來了 我覺得這濾杯沖出來的味道可以當作咖啡味的基準 h…
7 則回覆有關手沖46法的問題
小弟咖啡新手 不喜歡苦味跟酸味 昨天沖煮遇到點問題 不知道還可以怎麼調整 主要就是覺得不喜歡苦+酸 想除掉苦酸味 器材 https://i.imgur.com/TUOxAKw.jpg 水溫100度 豆子使用伯朗巴西喜拉朵 豆子特性http…
50 則回覆定力壓粉器選擇 58.5
各位先進大家好 小弟購入Bianca近一個月， fellow也改了無段套件 + ssp多用途刀 粉的研磨程度用於義式還算是堪用 目前遇到最大的問題在於 填壓的力道 同樣研磨度，每次填壓出來的時間相差很多 想請問各位有推薦的填壓器? 目前選…
8 則回覆關於台灣使用220V咖啡機
常常看到國外或是對岸有出一些義式咖啡機是台灣也有出110v但是價格卻相對不親民，想請問各位大神如果在台灣沒有特別拉220電的情況下，用升壓器去使用220v的義式咖啡機，有沒有什麼需要注意的狀況或是危險，如發文有問題會盡快刪除，謝謝大家。 …
56 則回覆Kalita next G vs C40 風味差異
補充一下，小弟我的口味偏好是風味清晰乾淨為主，口感及尾韻求平衡不要空掉這樣。 爬文及做功課有看到說平刀較可以釋放豆子的香氣及風味，但怎麼錐刀的C40反而更勝一 籌…？這樣子平刀的優勢何在？ 感覺像是平刀磨出來香氣十足，但論香氣跟乾淨度還是…
30 則回覆尋找真鍋的炭燒冰咖啡豆子
學生時代曾在輔大附近的真鍋打工， 當時炭燒冰咖啡是蠻熱門的點餐選項。 不過真鍋咖啡好像也都結束營業了， 是否有人可推薦風味相似的咖啡豆？ 謝謝
5 則回覆Kalita next G vs C40 風味差異
大家晚安，目前小弟手沖主要是使用C40與Lagom mini，有在想添購一台平刀磨豆機。因 考慮到預算及吧台空間大小，考慮Kalita next G或G2。想請教有使用經驗的版友們以下 問題： 1. C40著重在酸香及味道乾淨，但爬文過後…
27 則回覆接粉器DIY
之前沖咖啡時，一直找不到好的接粉器 網路上有不少現成品，但都要特地去買 我自己有試過用紙杯、保特瓶等等的自己裁 但效果都不太好，而且有點太軟，用起來不是很順手 直到最近，我突然發現有個東西超級合適 那就是光泉晶典小品黑糖奶酪的杯子！！ h…
18 則回覆全自動壓粉器 Bose Tamper
※ 引述《ohwahahaha (ohwahahaha)》之銘言： : 這應該是最後一次寫Bose Tamper搭配Picopresso的心得 : 先講結論 = 大成功 : 稍微讓Bose Tamper適配一下手上的粉碗後，就可以開始無腦…
21 則回覆問900N義式磨豆機
最近下訂了一台Silvia V6，等待運送中， 原本是使用小飛馬600N的磨豆機，預計要一併升級。 查了一下，滿多人推薦900N，說是新手簡單好用。 做一點功課，很多人都在教怎麼改刀盤，改直落。 本人是個只喝義式濃縮、拿鐵的新手，也不會自…
27 則回覆Flair 58 問題
剛剛從Pro2 升級到58，磨豆機為1zpresso J Max 58使用了兩週目前在出杯的品質上一切都很滿意，唯一覺得有點麻煩的是在出了大概10 1 5杯左右的時候柱塞會有偏移的情形，所以勢必要把柱塞再次拿出來，並且調整缺口到12 、 …
25 則回覆nanofoamer （初代）拉花小白心得分享~
一開始對拿鐵拉花有著美麗的幻想，但又不想對濃縮的品質有所退讓，要做出一杯好喝又好 看的拿鐵，門檻真的不低（幹 我就窮） 原本是用1z y3的手壓濃縮加法壓奶泡壺打奶泡 雖然是還不錯喝，但一來是奶泡根本拉不了花，二來是使用完的清潔太繁瑣了，…
9 則回覆FEMOBOOK跟泰摩078S選擇?
DF64已出售，體積有點大，刻度調整轉起來費力(太大圈又沒施力點) 手沖都用K+PLUS，DF64都是義式 FLAIR PRO跟冷萃或冰滴一次磨60G用 目前有下列兩台考慮(15K出頭) 1.FEMOBOOK 台灣1Z股東(朋友?)另開立…
24 則回覆全自動壓粉器 Bose Tamper
1/5下單，今天終於拿到手了 不過有些設計跟預期的不一樣，例如我下單的53.5mm版本是給Breville或是Sage用的三耳把 手 (好像58.5mm才是左右雙耳設計） 但我手邊的是雜牌左右雙耳 所以要先去蝦皮下單Breville三耳把…
4 則回覆哪裡可維修Kalita Nice Cut磨豆機
想藉這貼文詢問一下大家 2023年有沒有更新的資訊ＱＱ 我自己的KNCG在服役了6、7年後，今天也遇上這問題 先是燒斷保險絲，清潔後換上機底備用的保險絲，一樣燒斷 所以後續的debug已超出能力範圍了 想詢問大家，宜蘭／大台北地區／全國 …
18 則回覆1Z x-pro與漢匠k6之選擇
手機排版請見諒 平日豆子焙度不挑 習慣較細研磨 690n約2.5 栗子C約12 外觀各有喜好 兩支價格也差不多 想請教前輩是否給與小弟一些選購意見 感謝咖啡版
27 則回覆濾掛式咖啡包是否可以磨細來做義式
由於之前買了一堆便宜的濾掛 越喝越多高級貨之後回不去了XD 想把剩下的做拿鐵喝掉 如果純粹考慮粉的粒徑 將濾掛的粉磨細至義式的粗細應該是可行的 想請教各位前輩 還有什麼部分應該考慮的嗎？
16 則回覆Driver迷你精鋼手搖磨豆機心得&升級1Z選擇
住老家一直是用老爸的電磨 後來北上工作 手沖次數減少很多 幾乎都是耳掛沖一沖 前陣子朋友多一台Driver小手磨 送給我用用看 雖然只是很入門的手磨 但給我的體驗卻很不錯 用六或七格手沖粗細 除了淺焙磨的比較卡之外 中深焙都還算輕鬆 咖啡…
27 則回覆9barista配件分享
從對岸訂購了幾件9barista的部件，使用上無違和在這邊做個分享。 磨豆機使用小飛馬600N,刻度1.5格的環境。 不銹鋼激光雕刻分水網，感覺流速上的更順不會冒大泡泡， 濃縮上來的感覺就像是是岩漿往上蔓 延的感覺： https://i.…
8 則回覆閒聊.e.s.e pod cialde 易理包 咖啡機
標題下的有點亂.因為也不知道怎麼下.主要是讓之後有興趣的人可以好找到 從十多年前在台南甜在心喝到驚為天人的虹吸式咖啡後就一直喝咖啡到現在 期間因為在外工作關係,再加上各個時期的想法不同.雖然是個小資咖啡用家 但基於好奇心使然,在自己能力範…
5 則回覆閒聊.e.s.e pod cialde 易理包 咖啡機
之前跟洪老師因為購買義式機跟豆子問題.請教過一二次.真的是非常熱心的人. 他不是都在個人臉書嘲諷跟他理念不同的人，然後分享知識永遠不說重點，跟他的學生活在 自己的小圈圈嗎，他最討厭想不勞而獲的人，要跟他問知識前提就是要花錢上過他的課，在 …
3 則回覆請問601N小飛馬 要如何分辨假貨
大家好 最近終於決定要購買小飛馬601N 有在蝦皮查了幾家 像是蝦皮3c直送 或是蝦皮的一些店家 價格大約4800 4900左右 跟楊家單獨買好像要5600之類 不知有買小飛馬的各位都是在哪購買的呢？ 台北有推薦的店家嗎 謝謝
24 則回覆HB64電動磨豆機開箱以及心得
折騰了近半年的義式萃取， 前後買了又賣了4 5把的手磨， 爬文Youtube，論壇以及其他的帶貨影片， 最後決定在對岸入手這台HB64電磨， 入手主要原因還是取決在義式磨粉調整， 以及衡量自己的口袋， 跟老闆商量出貨110伏特電壓 htt…
48 則回覆團購 南義saka coffee
這次有幸跟到團訂了兩包，Top selection（純阿拉比卡）跟Classic bar （阿/羅=60/40）。兩種都喝過上來分享～ 自從去年中購入bianca後開始養成上班一杯double espresso的習慣，喝完出門口腔內還 有…
28 則回覆KRUPS 963 (S) 改裝連載 ep1/3
前面是可以跳過的廢文前言 應該很多初入義式咖啡的鄉民跟我一樣， 為了打一杯可以拉花的奶泡苦惱。 個人經驗，便宜義式機的奶泡管能打， 但如果之後設備會升級上去，就別練了。 可以往以下設備去嘗試 需要火源的：加特林、CX 25 不需要火源的：…
3 則回覆WDT & RDT？
今天在煮咖啡時突然想到一個問題， 我們常說的WDT和RDT到底是什麼意思？ 上網查了一下… WDT Weiss Distribution Technique RDT Ross Droplet Technique distribution是…
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