關火入豆 - 咖啡討論

By Wallis
at 2023-07-05T16:02

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想請問板上有在接觸烘豆的大大們
你們是關火或開火入豆的呢？
目前自己實際操作過感覺差異不大
無論是回溫點、時間或蓄熱狀況等等
（也可能是樣本數不夠多）

蠻好奇其他人的操作心得
先謝謝分享～

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Tags: 咖啡

All Comments

By Hedy
at 2023-07-09T20:45

我是Soak入豆，但不關火，我覺得關不關火不是主要的點，
只要不造成燙傷即可。之前看過一個說法「要接住落下的雞

By Olga
at 2023-07-08T15:25

蛋，要用軟力。」

By Poppy
at 2023-07-12T20:08

我看回溫點為主預熱燒太過了才會關通常都直接來

By Agatha
at 2023-07-08T15:25

我的是RF300,200g入豆後轉最小火，到回溫點後再轉
大火

By Heather
at 2023-07-12T20:08

看你想要的烘焙節奏快慢決定

By Andy
at 2023-07-08T15:25

我覺得入豆這部分是一個非常重要的技術，關係到後續是否

By Lydia
at 2023-07-12T20:08

飽和吸熱，或者內外差如何，手法也是跟個機器特性走
我覺得最重要的新法我覺得最重要的"心法"其實是

By Olga
at 2023-07-08T15:25

豆子本身是"一直在升溫"，降到回溫點是"測得豆溫"

By Xanthe
at 2023-07-12T20:08

既然豆子一直在升溫，給火的想法並不需要以回溫點為準

By Susan
at 2023-07-08T15:25

該怎麼給火可以更有彈性或創意一些

By Andrew
at 2023-07-12T20:08

關火入豆豆子熱能來自鍋爐和鍋內同時一部分機台也在散

By Candice
at 2023-07-08T15:25

謝謝各位的分享，蠻開心獲得些不同的想法～

By Queena
at 2023-07-12T20:08

我用RF300我覺得根本沒差

By Tom
at 2023-07-07T23:28

開小火小風接觸熱效率很差

By Irma
at 2023-07-12T04:11

每台機器特性、蓄熱能力不同，我是大火入豆

By Cara
at 2023-07-08T15:25

還是要看機器吧?建議同樣手法一個做Soak一個不做測試風味

By Leila
at 2023-07-12T20:08

我關火入豆而且風門開到最大同時一手撐著保持進豆口開

By Blanche
at 2023-07-08T15:25

等回溫之後關一點風門，再升溫一些才開火

RF300烘豆機排煙問題

By Ina
at 2023-07-05T09:47

這台買10年有了，算是非常耐用的烘豆機，之前熱風連同爆米花機壞了3款我是買電熱版的，一次烘300g左右，已經放在抽油煙機下烘了運轉時產生的煙大部分都會被吸走，問題是下豆那一刻，大量的煙抽油煙機已無法瞬間吸的乾淨，廚房客廳都會有味道我烘焙度都是中淺焙盛豆盤的風扇我更不敢開，都等煙吸的差不多才開風扇 ...

Oscar2改裝分享

By Hedda
at 2023-07-04T19:18

一直以來都很喜歡喝拿鐵，從一開始Nesprsso到1Z手壓，後來想說升級半自動來提升味道還可以練拉花～但對於一個沒有義式機經驗的初心者，用起來只有滿滿越級打怪的挫折感… 持續使用約一年，感想就是很不穩定，偶爾可以煮出一杯超好喝的拿鐵；但大多都挺難喝的…還不如用Nespresso無腦好喝所以一度有 ...

Wacaco推出Picopresso 支架

By Dinah
at 2023-07-04T03:20

如題，之前就曾經在官方宣傳影片中出現過的支架，終於正式推出。目前似乎只有在官方網站販售，售價$39.90USD。官網連結： https://reurl.cc/WGO3QD 產品圖： https://i.imgur.com/fCJnzCh.jpg 包含一面小小的反射鏡 https://i.imgur. ...

台北有賣百分之百阿拉比卡咖啡豆的拿鐵嗎

By Kumar
at 2023-07-04T00:49

我不是喝咖啡的專家平常也只喝拿鐵但很喜歡象山那家賣百之百阿拉比卡咖啡豆的拿鐵就是喝到最後一口都很順不會有其它雜味苦味跑出但它價格蠻貴的地點也不太方便想請教台北哪邊還有賣純阿拉比卡豆作的拿鐵? 如果真得沒得買我考慮自已買義式機改請教有哪種牌子的豆子較接近象山那家的風味感謝 PS. ...

saka咖啡團購 7月份

By Kristin
at 2023-07-03T10:43

重要:因為30KG才會成團.再加上我是用個人空閒時間處理.有急用的人請勿跟團之前已經有在版上開過二次團.1次是16KG.1次是30KG 按照經驗.下單後.店家需要申請產地證明約需一~二星期如果遇到連假會更久 DHL送貨反而快.大約一週就可以到台灣.上次4/4付完款.台灣5 ...

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