2023 WBrC 冠軍 Carlos Medina 手沖食譜 - 咖啡討論

By Una
at 2023-07-06T23:29

Table of Contents

如題

我看好像還沒人發，就
大概整理網路上的資訊

簡短版影片連結
https://youtu.be/XQd8ddPKbXU

文字版

日本 Origami Air 摺紙濾杯
+錐形濾紙

磨豆機：1Zpresso ZP6 刻度 5.2 中粗粒度

Recipe :
哥倫比亞 potosi 莊園
日曬 sidra 咖啡：15.5 g
水： 91 度
粉水比：1:16
水質：65 ppm，鈣鎂比 1:1

每 30 秒注水 50g x 5，共 250 g
萃取時間共 2 分 40 秒

喜歡這次的智利冠軍 Carlos Medina 的理念

沒有特別昂貴的豆種跟特殊處理
使用一般的器具來研磨並沖煮。

純粹將咖啡的天然風土
從農場傳遞到人們手中的杯子裡

分享給咖啡版的鄉民。

--

Tags: 咖啡

All Comments

By Dinah
at 2023-07-09T04:43

感覺超樸實…！

By Hazel
at 2023-07-11T09:58

推

By Olive
at 2023-07-13T15:12

sidra也不算超樸實了吧

By Faithe
at 2023-07-12T13:23

C40的大賽靈壓漸漸變弱了

By Linda
at 2023-07-14T18:37

C40刀盤終究是兩用刀

By Annie
at 2023-07-12T13:23

他這個recipe 自選分數低到不行，不如看他的指定沖煮還
比較有意義

By Noah
at 2023-07-14T18:37

不知為啥WBrC選手沖的時候都不拍個特寫鏡頭照濾杯裡面

By Bethany
at 2023-07-12T13:23

重點會放在選手的肢體語言吧

By Charlotte
at 2023-07-14T18:37

他決賽分數最高啊，6樓是不是看錯了

By Tristan Cohan
at 2023-07-12T13:23

不過確實應該說，大家會最注意冠軍的手法，但那不一定
最適合運用到居家沖煮，至少今年的冠軍手法算是實用

By Hamiltion
at 2023-07-14T18:37

台灣王詩如預賽(自選)是第一名，蠻可惜
中國選手複賽(指定)不只第一而且還顯著高於其他選手

By Ina
at 2023-07-12T13:23

所以比起冠軍的參數我更好奇中國指定沖煮的參數就是了

By Vanessa
at 2023-07-14T18:37

至少可以放個字母畫面吧不然都不知道中粗是多粗@@

By Harry
at 2023-07-12T13:23

手法感覺跟46差不多多一個壺

By Candice
at 2023-07-14T18:37

其實賽豆沒有便宜的,即便不是微批次處理也可能是從上百千公斤
中所精挑細選出來的極少量豆子, 成本算下去仍是非常高

By Puput
at 2023-07-12T13:23

我也好奇多粗，1Z也是低調到官方貼文我才知道是ZP6

By Queena
at 2023-07-14T18:37

不過今年冠軍真的是手法和器材都平易近人多了,包括烘豆機

By Sandy
at 2023-07-12T13:23

研磨度就只為了這場展演設計，不同情況用的就不一樣了

By Jacky
at 2023-07-14T18:37

KRUVE的中粗是1100-1300 microns

By Skylar Davis
at 2023-07-12T13:23

中粗我猜可能特仕版的5.5吧，還是大家有其他想法

By Sierra Rose
at 2023-07-14T18:37

5次250C.C.想到Hoffman...

By Susan
at 2023-07-12T13:23

Matt Winton也是五注法

By Eartha
at 2023-07-14T18:37

第一次看到比賽的獎盃，根本餘料建造

By Rebecca
at 2023-07-12T13:23

這算是有點變形的 46 沖法？

By Mary
at 2023-07-14T18:37

其實用什麼手法不太是重點，味道是所有因素的結合

By Erin
at 2023-07-12T13:23

生豆+烘焙+研磨+溫度+水質+手法參數 -> 最後結果

By Ina
at 2023-07-14T18:37

網路上說什麼悶蒸幾秒最好幾秒過萃，前面怎麼擾動最好怎樣差

By Adele
at 2023-07-12T13:23

都是假的，因為那只是整個方程式當中的一小部分

By Rebecca
at 2023-07-14T18:37

同理哪一個磨豆機哪一個粗細度最好也是假的

By Tom
at 2023-07-12T13:23

把方程式其中一部分固定下來，讓其他部份去配合才是正道

By Todd Johnson
at 2023-07-14T18:37

這就是那麼多選手直接選擇好執行的五段注水

By Charlotte
at 2023-07-12T13:23

就是把手法當成固定的存在靠其他部份去調整配合

By Rosalind
at 2023-07-14T18:37

對比賽來說，好執行、一致度高的手法就是好手法

By Candice
at 2023-07-12T13:23

比賽手法設定的太複雜，容易失誤，影響到展演

By Poppy
at 2023-07-14T18:37

沖幾段，加多少水，看的是這隻豆子如何烘焙、研磨、

By Olga
at 2023-07-12T13:23

水質如何，想萃出什麼風味

By Wallis
at 2023-07-14T18:37

Icta大說的對，沒喝到的參數都是假的，看看就好

By George
at 2023-07-12T13:23

看很多年比賽通常冠軍都沒太神奇的手法
可複製性比較重要上場就是把變數降到最低

By Edwina
at 2023-07-14T18:37

推

By Mia
at 2023-07-12T13:23

除了可以歸納出來的沖煮架構外，參數真的看看就好

By Isla
at 2023-07-14T18:37

所以我才說更好奇指定沖煮怎麼設計呈現，選手使用的工
具跟自選不同，有Hario Switch也有愛樂壓

By Dinah
at 2023-07-12T13:23

這設備真的好家常真棒

2023 WBrC 冠軍 Carlos Medina 手沖食譜 - 咖啡討論

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