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2023 WBrC 冠軍 Carlos Medina 手沖食譜 - 咖啡討論

Una avatarUna · 2023-07-06

Table of Contents

如題

我看好像還沒人發，就
大概整理網路上的資訊

簡短版影片連結
https://youtu.be/XQd8ddPKbXU

文字版

日本 Origami Air 摺紙濾杯
+錐形濾紙

磨豆機：1Zpresso ZP6 刻度 5.2 中粗粒度

Recipe :
哥倫比亞 potosi 莊園
日曬 sidra 咖啡：15.5 g
水： 91 度
粉水比：1:16
水質：65 ppm，鈣鎂比 1:1

每 30 秒注水 50g x 5，共 250 g
萃取時間共 2 分 40 秒

喜歡這次的智利冠軍 Carlos Medina 的理念

沒有特別昂貴的豆種跟特殊處理
使用一般的器具來研磨並沖煮。

純粹將咖啡的天然風土
從農場傳遞到人們手中的杯子裡


分享給咖啡版的鄉民。


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咖啡

All Comments

Dinah avatarDinah2023-07-09
感覺超樸實…！
Hazel avatarHazel2023-07-11
推
Olive avatarOlive2023-07-13
sidra也不算超樸實了吧
Faithe avatarFaithe2023-07-12
C40的大賽靈壓漸漸變弱了
Linda avatarLinda2023-07-14
C40刀盤終究是兩用刀
Annie avatarAnnie2023-07-12
他這個recipe 自選分數低到不行，不如看他的指定沖煮還
比較有意義
Noah avatarNoah2023-07-14
不知為啥WBrC選手沖的時候都不拍個特寫鏡頭照濾杯裡面
Bethany avatarBethany2023-07-12
重點會放在選手的肢體語言吧
Charlotte avatarCharlotte2023-07-14
他決賽分數最高啊，6樓是不是看錯了
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2023-07-12
不過確實應該說，大家會最注意冠軍的手法，但那不一定
最適合運用到居家沖煮，至少今年的冠軍手法算是實用
Hamiltion avatarHamiltion2023-07-14
台灣王詩如預賽(自選)是第一名，蠻可惜
中國選手複賽(指定)不只第一而且還顯著高於其他選手
Ina avatarIna2023-07-12
所以比起冠軍的參數我更好奇中國指定沖煮的參數就是了
Vanessa avatarVanessa2023-07-14
至少可以放個字母畫面吧 不然都不知道中粗是多粗@@
Harry avatarHarry2023-07-12
手法感覺跟46差不多 多一個壺
Candice avatarCandice2023-07-14
其實賽豆沒有便宜的,即便不是微批次處理也可能是從上百千公斤
中所精挑細選出來的極少量豆子, 成本算下去仍是非常高
Puput avatarPuput2023-07-12
我也好奇多粗，1Z也是低調到官方貼文我才知道是ZP6
Queena avatarQueena2023-07-14
不過今年冠軍真的是手法和器材都平易近人多了,包括烘豆機
Sandy avatarSandy2023-07-12
研磨度就只為了這場展演設計，不同情況用的就不一樣了
Jacky avatarJacky2023-07-14
KRUVE的中粗是1100-1300 microns
Skylar Davis avatarSkylar Davis2023-07-12
中粗我猜可能特仕版的5.5吧，還是大家有其他想法
Sierra Rose avatarSierra Rose2023-07-14
5次250C.C.想到Hoffman...
Susan avatarSusan2023-07-12
Matt Winton也是五注法
Eartha avatarEartha2023-07-14
第一次看到比賽的獎盃，根本餘料建造
Rebecca avatarRebecca2023-07-12
這算是有點變形的 46 沖法？
Mary avatarMary2023-07-14
其實用什麼手法不太是重點，味道是所有因素的結合
Erin avatarErin2023-07-12
生豆+烘焙+研磨+溫度+水質+手法參數 -> 最後結果
Ina avatarIna2023-07-14
網路上說什麼悶蒸幾秒最好幾秒過萃，前面怎麼擾動最好怎樣差
Adele avatarAdele2023-07-12
都是假的，因為那只是整個方程式當中的一小部分
Rebecca avatarRebecca2023-07-14
同理 哪一個磨豆機 哪一個粗細度最好也是假的
Tom avatarTom2023-07-12
把方程式其中一部分固定下來，讓其他部份去配合才是正道
Todd Johnson avatarTodd Johnson2023-07-14
這就是那麼多選手直接選擇好執行的五段注水
Charlotte avatarCharlotte2023-07-12
就是把手法當成固定的存在靠其他部份去調整配合
Rosalind avatarRosalind2023-07-14
對比賽來說，好執行、一致度高的手法就是好手法
Candice avatarCandice2023-07-12
比賽手法設定的太複雜，容易失誤，影響到展演
Poppy avatarPoppy2023-07-14
沖幾段，加多少水，看的是這隻豆子如何烘焙、研磨、
Olga avatarOlga2023-07-12
水質如何，想萃出什麼風味
Wallis avatarWallis2023-07-14
Icta大說的對，沒喝到的參數都是假的，看看就好
George avatarGeorge2023-07-12
看很多年比賽 通常冠軍都沒太神奇的手法
可複製性比較重要 上場就是把變數降到最低
Edwina avatarEdwina2023-07-14
推
Mia avatarMia2023-07-12
除了可以歸納出來的沖煮架構外，參數真的看看就好
Isla avatarIsla2023-07-14
所以我才說更好奇指定沖煮怎麼設計呈現，選手使用的工
具跟自選不同，有Hario Switch也有愛樂壓
Dinah avatarDinah2023-07-12
這設備真的好家常 真棒