Re: 我的問題很笨 - 咖啡討論

※ 引述《hopeless (西子灣超漂亮)》之銘言：
: ※ 引述《berg (小呆)》之銘言：
: : 或許應該先跟你說一下espresso是什麼
: : espresso是用高壓的熱水在短時間(半分鐘上下)通過咖啡粉做出的
: : 量不多 約只有30cc左右(依粉量多寡而有所不同)
: : 但是理想的espresso可以在小小的一杯中
: : 得到其他煮法無法做出的豐富油脂
: : 各種咖啡的特色也可以濃縮在espresso中
: : 喝的時候對味蕾的刺激強過其他咖啡太多了
: : 手沖不能做出espresso
: : 除了濃縮咖啡機之外的器具也不行
: : 不是因為因為這些器具無法做出很濃的咖啡
: : 是因為即使做出來在風味上．口感．基本要求上都不符合espresso的要求
: : 除了高階的濃縮咖啡機
: : 能做出最接近espresso的器具大概有兩種
: : 第一種是蒸汽機　
: : 第二種是摩卡壺
: : 但是兩種器材同樣都有壓力不足和其他很多因素
: : 使得做出來的咖啡仍然離espresso有段距離
: : 如果你只要做拿鐵的話
: : 可以考慮上述這兩種就好了
: : 用法很多咖啡版都有相關的資訊
: : 可以多逛逛再決定
: 如果我只想要做拿鐵
: 有沒有辦法用虹吸式的沖泡方法做出來呢
: 我是新手 我想也不會分哪種咖啡豆吧 只希望不要太酸
: 喝起來味道差不多就好了
: ㄟ 有大家公幹的星八克水準我就很高興了^^""
虹吸式要做拿鐵的話可能比較麻煩
要要求濃
可是萃取咖啡的味道也是必須要求的
不然做出來可能不好喝
虹吸式要做濃咖啡當基底可以使用細粉.雙倍粉量.少水來做
但是下壺會殘留底水使得咖啡還是無法太濃
做出來的拿鐵會有點稀稀的

你可以想像一下
要做一杯450cc的拿鐵 好了
用espresso機來做---30cc espresso+370cc牛奶+50cc奶泡
用虹吸---60cc(要做這麼少有點困難)濃咖啡+350cc牛奶+40cc奶泡
用虹吸做等於是先把拿鐵倒掉一些再加水
一定比較難喝^^

還有如果用虹吸你還得再買奶泡杯
喝熱的還要想辦法先加熱牛奶喔

如果是蒸汽機就ok了
只要多練習是可以達到一定水準的...

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