Re: 我的問題很笨 - 咖啡討論

※ 引述《hopeless (西子灣超漂亮)》之銘言：
: 哪如果我想要煮
: espresso 那會需要啥器具呢?? 該不會除了買亂貴一把的咖啡機 就是手沖吧
或許應該先跟你說一下espresso是什麼
espresso是用高壓的熱水在短時間(半分鐘上下)通過咖啡粉做出的
量不多 約只有30cc左右(依粉量多寡而有所不同)
但是理想的espresso可以在小小的一杯中
得到其他煮法無法做出的豐富油脂
各種咖啡的特色也可以濃縮在espresso中
喝的時候對味蕾的刺激強過其他咖啡太多了

手沖不能做出espresso
除了濃縮咖啡機之外的器具也不行
不是因為因為這些器具無法做出很濃的咖啡
是因為即使做出來在風味上．口感．基本要求上都不符合espresso的要求

除了高階的濃縮咖啡機
能做出最接近espresso的器具大概有兩種
第一種是蒸汽機　
第二種是摩卡壺
但是兩種器材同樣都有壓力不足和其他很多因素
使得做出來的咖啡仍然離espresso有段距離

如果你只要做拿鐵的話
可以考慮上述這兩種就好了
用法很多咖啡版都有相關的資訊
可以多逛逛再決定
: ※ 引述《oldduck (雙手插口袋墊起腳)》之銘言：
: : 不是....
: : 虹吸式煮的多是平常所聽到的巴西 曼特寧 藍山等單品....
: : espresso是"義式濃縮咖啡".....濃得多了....量也少得多....
: : 可以....
: : 不過變酸應該多少會有一點.....
: : 鮮奶....
: : ㄜ....增加口感 增加美感.....
: : 應該還有一點保溫的效果吧....
: : 隨興....
: : 不過
: : 真的好喝的咖啡是不怎麼苦的....^^
: : 不會不會....

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