咖啡 FAQ

1z kpro手沖刻度疑問

Quanna47 則回覆 ↓#咖啡#器材

想問一下板上有這個器材的前輩， 你們使用k pro手沖刻度使用的是多少呢？ 之前在使用的時候都用7.9-8.5， 然後近期看到有咖啡師推薦5.6左右的刻度， 感覺跟之前認知的刻度有點落差，才想說詢問一下板上前輩。 – Sent from nPTT on my iPhone 11 –

實用工具：咖啡粉水比與咖啡因計算

開啟完整工具與說明 →
沖煮方式
公克

每 1 克粉用幾克水

豆種
注水量
225 公克
約 225 毫升
咖啡因（估算）
約 150 mg
食藥署標示：黃色
杯

合計約 150 mg，在每日 300 mg 以內

瓶裝、罐裝飲料的咖啡因

包裝上的寫法
mg

20 mg 以上才會標數字

毫升

整瓶約 157.5 mg，佔成人每日 300 mg 的 53%。

網友回覆 47

  1. Ethan

    原則上越貴的豆子可以磨越細吧

  2. Emily

    刻度和沖煮的人想法比較有關聯，畢竟手法/濾杯/豆子等都有關聯，所以真的沒有標準答案，像我自己最常用7

  3. Hazel

    看手沖用的手法呀，用JH法可以磨到摩卡壼的粗細

  4. Quanna

    做到盡量均勻萃取可以磨超細

  5. Ethan

    時間抓在3:30上下也不會苦澀

  6. Yuri

    https://youtu.be/1oB1oDrDkHM James Hoffmann

  7. Jake

    https://youtu.be/BjsGf3R9mc0 Scott Raohttps://youtu.be/MPDfn--vxK8 Matt Perger

  8. Hamiltion

    https://coffeeadastra.com/2019/06/09/a-v60-pour-over--video/ Johnason Gagne

  9. James

    都磨超細可以試試最喜歡的 我是都用JH最簡單也穩定

  10. John

    兩種都試試風味就知道了，個人是磨細淹水派

  11. Sierra Rose

    最近假日有空常在試均勻萃取的參數，覺得這真的很有趣

  12. Frederic

    7

  13. Andy

    46法用8上下，jh 的沖法用6.3上下，最常使用的是mattperger 的沖法，約4.5-5.3之間調整 給您參考看看

  14. Genevieve

    你要不要試試其他刀盤，K那個雜澀味就怎麼弄都在，為了不要有那個味道，只好磨超細，磨超細香氣又被減少

  15. Belly

    你就沖下去喝看看。像上述的西方高萃取方式整個試過一輪

  16. Jake

    我就是不喜歡。你的適合刻度只有你自己抓的出來更精確的說會常常想到就來一杯但不會是常駐的沖法

  17. Blanche

    有人問粕谷哲，你的46法有什麼缺點

  18. Daph Bay

    他就說粗磨求的就是乾淨平衡，但是做不到細磨的爆炸風味就看每個人怎麼取捨

  19. Erin

    基本調整上，粗磨就是對應多擾動多斷水，細磨就是要控制擾動

  20. Quintina

    細磨的時候，擾動先調節到剛好能夠完整排氣均勻浸潤就好再多的話，細磨的缺陷就會被放大

  21. Bethany

    像用接近espresso粒徑的Elika Liftee，就用melodrip限制擾動可以在賽場上做出23%以上的萃取，通常在賽場不會做到那麼高

  22. Tom

    很多時候注水太小心，水位太低，反而一直去翻動粉層這是很多看了歐美手法的人的常見狀況

  23. Lucy

    JH, Rao他們注水都很隨便的，只要預浸有完整，後面都是亂拉

  24. Caitlin

    焙度太深或是預浸做不完全，就沒辦法這樣

  25. Megan

    注意一下定點注水跟繞水之間的擾動差異 不一定只有大水跟高才是劇烈擾動的因數而已

  26. George

    其實水位淹上來本身就是個可以緩衝擾動的機制像JH水位拉那麼高，後面注水其實根本不會動到什麼粉層

  27. Eden

    繞圈其實蠻微妙的，不動、跟動很快，都會減少沖刷量

  28. Madame

    細粉下，我是偏好完整浸潤，粉層沉降堆積好以後能不擾動就不擾動了

  29. Todd Johnson

    細粉本身靠擴散就能有很好的萃取，多擾動只是增加過濾負擔

  30. Ina

    覺得細磨派悶蒸用Rao spin或攪拌 沖的時候保持粉平整都不會太難喝XD

  31. Gilbert

    注水穩定的話應該是能加分 JH斷水感覺注水要求比較鬆

  32. Carolina Franco

    粗細看你濾杯跟豆子烤的如何..orea v3 調到5過一樣能喝

  33. Carolina Franco

    如果你使用的豆子本身烘焙品質很好，那磨細磨粗都可以萃取出不錯的風味，但是不同的研磨度下，你還需考量以下幾個參數：粉量、濾杯大小、水溫、擾動、水粉比當你在網路上找尋別人提供的沖煮手法時，很多時候上列幾個參數不一定都會全部被解釋。例如當你習慣使用小粉量（如14、15克）卻又使用02濾杯時，參考別人用大粉量小濾杯的沖煮手法就不一定能做出你想要的風味。當然如果你的豆子品質非常好，那很可能這些風味的變化都

  34. Edward Lewis

    只是在一個好的範圍內改變而已

  35. Hardy

    濾紙也會影響

  36. Poppy

    我都是用7當基準去調整

  37. Belly

    習慣用8.5

  38. Hazel

    8.5-9.0，V60，90度

  39. Faithe

    剛入坑不久，k-max從7一路調到8.3-8.5

  40. Ursula

    現在沖出來都覺得不錯慢慢試找到自己喜歡的就好每個人接收風味的程度都不一樣

  41. Audriana

    沒用過8以下

  42. Frederic

    不重要吧 你自己喜歡的味道就好

  43. Isabella

    kmax v60 淺焙 8.5 92度，深焙8.8 86度 以這樣為基準再去微調

  44. Hedda

    其他因素不變的狀況下可以試著往細去調整，多試幾次，覺得口味好像不太行就往回調，細一點萃取率會更高，有時候

  45. Hedwig

    風味會更飽滿，但還是要看你的喜好，只是說可以試試看往細的方向去調整抓出更適合自己的風味

  46. Steve

    我也是從淺焙豆v60 92度 7超苦 調到現在9比較有風味

  47. John

    我k+ 大概都用8左右 搭配87°不斷水

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