C40 & M47 單隻手沖/義式 心得 - 咖啡討論

===前言===

其實是因為過年期間,避免行李太重,
不可能義式跟手沖的磨豆機都帶回

其實很多人旅行或者遠行應該都是挑一隻帶

今天就來分享C40跟M47的單隻攜帶手沖/義式參數跟心得

這邊比較抱歉的是.因為義式上我方便使用都帶minipresso
只不過因為我都帶minipresso所以就分享minipresso的參數
但是因為每個人用的豆子不一樣.
所以其實參數都會變,這裡僅供參考

picopresso主要是家裡用的.

之前我做過四篇大比較,有空可以回去看看
C40/M47/Kmax
淺焙1/淺焙2/RS-16濾杯/深焙
因為深焙文章鬧場的比較多.已經刪除了.但可以從PTT web網頁參考
我分享心得不是要爭哪隻比較好.而是用特定方式抓到特性後.
以後就可以依照特性做不同微調~
(我都花錢買了.凸顯哪隻好壞根本沒意義.主要是抓特性)

其實做比較還是為了方便有個特性參考,
方便以後單隻使用時依照特性抓參數

現在就有用處了.因為我就大概對於磨豆機特性有個底了

=======C40 & M47 單隻使用心得及手沖/義式分享========


===C40單隻使用心得 義式/手沖===


首先來分享過年帶回家的C40參數.

其實這邊有牽涉到已經刪除的文章
"[器材] minipresso 隨身濃縮咖啡機 心得"
內容,有興趣的web版也有殘文.可以參考

在之前文章中
minipresso的C40刻度依照焙度不同有不同參數
中深焙大約是9, 深焙大約是7
水溫91但都可以微調的,總之還是配合豆子去調整...
因為我沒買紅色的精度調整棒.所以刻度上也沒辦法抓太細~
好險minipresso容錯率高.隨便抓抓都可以

只不過picopresso如果要用C40可能會因為刻度不夠不好抓.
我就沒冒險用picopresso了


依據豆子焙度不同.這邊刻度僅供參考

既然C40義式上面解決了.手沖上之前也分享不少.就不重複了~
C40手沖上從熱杯到冷杯.隨便沖的錯誤率都不高
刻度上我從26-31都有用過...各位可以依照口感自己調整就好.

C40在手沖上應該沒太多好分享的.
畢竟這隻手沖上應該容錯率很高~不太容易設定錯誤

因為C40只要解決義式的問題就可以了.
過年前剛好測到刻度~
所以過年期間直接帶回去用. (比較無腦)


===M47單隻使用心得 義式/手沖===


現在就來另外分享M47的單隻心得吧
其實之前就用過手沖好幾次了...

M47剛好跟C40相反.義式厲害好喝好調整
反而義式上不用分享太多


這邊就分享一下我的刻度
在中深焙下
picopresso 0.8.8
minipresso 1.0.0

當然水溫跟刻度都是要依照豆子不一樣跟沖煮器材不一樣自己抓
不過M47義式上是沒太大問題的.

主要的分享在於手沖~
因為M47義式本身就不錯,
所以手沖可以思考方向是往義式的刻度靠近

手沖抓的方法主要是因為之前三隻手磨大測試的四篇文章中去抓特性調整
有興趣的可以自己查找我版上文章看看(深培測試比較要從網頁版看)

所以我們了解M47的特性了
如果磨的跟C40一樣粗.那就是酸味淡.整體平淡跟甜感高

所以我們手沖不能磨得太粗.所以往細調整
水溫91度.一樣骨瓷3杯,15克豆子沖煮


深焙豆子 : 虎記play / 義式混豆
淺焙豆子 : 虎記月見小珍珠

可能有人問怎麼都用虎記
因為這是我過年補的貨.就剩下虎記

越簡單分享越好.所以這邊直接分享刻度跟簡單手沖方法

直接分享刻度,我們要往細調整嘛.
那
深焙 : 2.0.0
淺焙 : 2.1.0 / 2.2.0 我都試過

可能有人會問淺焙怎麼磨得更粗了.啊.你就自己調咩.
我這次就這樣沖.這邊就是簡單分享

我就覺得豆子特性可以這樣調 XDDD
我內心的想法其實是想把深培的酸值再拉高一點

其實深焙我自己手沖有再做一點細部調整

都差不多的手沖方法~

從之前大比較知道M47的酸值在粗研磨的時候非常低
但甜感會高.可是甜感是跟隨苦感的.但我不想喝苦

不過酸值可以低但不能到快沒有.
所以M47手沖必須細研磨提高酸值

這樣剩下要控制尾段沖煮跟總時間.苦只能取一點但不能取太多
因為苦是帶起甜感的

因為是細研磨.所以請記得要用佈粉針去整粉
沒有佈粉針就用牙線棒還是牙籤都可以

那麼甜感是中間段的沖煮.
我們就直接分成平均三等份的沖煮法.

15克豆子
30克水浸泡20秒
前段繞圈萃取到70克
等快要結束時再度繞圈萃取到110-120克
最後直接中央倒水弄出通道到220-230克

粉水比我依照口感會拉高一點
如1:16等
反正我會提早結束萃取

或者
15克豆子
30克水浸泡20秒
前段繞圈萃取到100克
等快要結束時再度繞圈萃取到150克
最後直接中央倒水弄出通道到230克

總之自己依照細微口感調配

因為細研磨所以水流不快.
二分鐘到了就直接拿掉不萃取了
當然可以提早拿走.我也都看狀況提早拿走的..
最後一段盡量不要等萃取結束

當然懶惰深焙可以取一半一半.一半繞圈一半直沖..
總之按照手磨之前測試後的特性調整萃取即可
(測試只是為了瞭解以後怎麼去按照特性調整)

這樣酸值會明亮不少.會有不錯的酸值.
(因為M47特性.不喜歡喝酸的都會喜歡)
苦感會低.但會適度的帶起尾韻甜感

不過以之前測試心得了解.M47也不能放到冷杯.
所以最好倒在保溫杯或者溫杯就喝掉了..
冷杯就不建議了

這篇就是C40/M47的單隻攜帶義式跟手沖分享囉....
不過也因為之前的測試了解特性.才能夠適當調整...
之前的測試是蠻重要的~

也就是說.手沖不喜歡酸感太多.喜歡甜感甚於酸值的
M47是蠻不錯的單隻選擇.也不用去換手沖刀盤.省錢
這種M47深焙甜感也是給其他人喝過的回饋.表示更為喜歡
所以推薦給不喜歡酸感太多人的人去做M47手沖測試

不過M47因為本身特性的關係
切記在溫溫的喝是口感最好的時候..會有點甜甜的口感喔..
喜歡喝甜咖啡的可以試試
不要完全冷掉.還有一些溫度的時候甜感會慢慢上升起來

基本上是一個很回甘的口感
但切記.要在完全冷掉之前喝完這杯喔
不然就用保溫杯保溫吧

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