烘豆後該冷卻多久 - 咖啡討論

Zanna avatar
By Zanna
at 2013-05-03T23:15

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今天到了一家咖啡器材行購物,看見老闆用竹盤盛裝烘好的咖啡豆,

老闆說要冷卻24H,其中每兩小時要去翻動一次,讓咖啡排氣,就不用再等

兩天後再喝了.有問老闆這樣不會放太久走味嗎?老闆說不會因為排氣是兩天

內都會排氣所以不會走味,而且這樣才不會出油.不知是否有網友們也是用

這樣的方式?


之前聽過的方法是烘豆後冷卻一兩個小時就可裝起來,請問版友們

可分享自己烘豆冷卻的方法嗎?謝謝

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All Comments

Isabella avatar
By Isabella
at 2013-05-08T09:43
用電風扇(倒過來)吹，吹好之後放到夾鏈袋裡，打開一個小
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2013-05-09T18:52
口(用橡皮筋鬆鬆圈住)，放24小時再裝到單向排氣閥袋裡
Iris avatar
By Iris
at 2013-05-13T02:30
烘完降溫到室溫就裝到暗色玻璃罐 放2~3天就蠻好喝了
Erin avatar
By Erin
at 2013-05-15T00:28
p.s.是沒有排氣閥的密閉玻璃罐
Wallis avatar
By Wallis
at 2013-05-19T14:20
補充說明，開一個小口放24小時的作法是從Lulu老師那邊聽
Frederica avatar
By Frederica
at 2013-05-22T20:52
來的，試用之後覺得剛烘好那種火燥感好像確實有消比較快
Victoria avatar
By Victoria
at 2013-05-27T16:02
熱風機烘完冷卻就放到密封罐了，第二天就很好喝
當天喝會比較沒味道
Elvira avatar
By Elvira
at 2013-05-30T23:34
謝謝三位版友的建議與分享.我的方法和H大一樣,但有時會覺
Susan avatar
By Susan
at 2013-06-03T20:40
得有點燥,看到不同方法想請益版友們學習^^
Agnes avatar
By Agnes
at 2013-06-07T11:33
排氣比較久才不會出油--我都冷了就放密封罐一週就出油
Jessica avatar
By Jessica
at 2013-06-08T09:11
可是放兩天覺得香味都飄光了啊 家裡頂多哄2-300G啊
Valerie avatar
By Valerie
at 2013-06-12T00:24
是興X路上的器材店嗎? 推薦你可以去聖塔咖啡買豆子
聖塔的老闆專業多了
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2013-06-16T05:20
有時候有點燥,聽過原因是脫水太乾
Bethany avatar
By Bethany
at 2013-06-20T10:44
我是烘到中重焙時感覺很明顯,不是很喜歡出油的感覺,可是又
Belly avatar
By Belly
at 2013-06-20T16:40
不太會抓下豆時間點><
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2013-06-23T00:28
畢竟生豆比熟豆便宜很多,如果要自學,就用便宜豆來練

手沖悶蒸階段破洞

Valerie avatar
By Valerie
at 2013-05-03T00:45
我是開接觸單品咖啡的新手 手沖方面更是新，莫約一個星期不到 經常遇到的問題就是膨脹時破一個洞或是膨脹到後期直接裂開orz 如圖：http://i.imgur.com/y0zQ1wi.jpg 沖煮完後的粉牆圖：http://i.imgur.com/ZWkmPEu.jpg 希望板友們可以協助找出原因以利 ...

萃取參數調整請益

Rae avatar
By Rae
at 2013-05-03T00:16
小弟剛接觸義式萃取 有些問題想跟版上前輩請教 我把義式萃取的參數大致上是粗分幾項 粉量 研磨度 壓力 水溫 填壓力道 豆子新鮮度 烘焙度 室溫 以及相對濕度 最近在萃取遇到一些問題 有時候在萃取時咖啡會流不出來 一開始直覺上的先把研磨度調粗(900N 2.5調到3) 依然是流不出來 後來把填壓力道 ...

想請各位推薦豆子

Olga avatar
By Olga
at 2013-05-02T23:23
小弟有每天喝咖啡的習慣 從每天上下課買city coffee 到星x克買綜合豆回家手沖 現在則是到歐舍買豆子 想練練嘴 培養一下分辨豆子的能力 小弟接觸咖啡豆大概才半年 但歐舍的眾多種類的豆子實在讓我難以抉擇 所以想請板友們推薦 目前使用的是機器是mypressi 做出濃縮後 加冰塊跟水 ...

手沖新手，深/淺以及斷水時間請教

Yuri avatar
By Yuri
at 2013-05-02T21:51
各位前輩好 小弟剛開始手沖不久 常喝的店家是新竹的GB5，以淺烘焙為主 喝到店家都知道店內的我大概都能喝過 有時會拿些menu沒有的招待我 接著開始進入手沖世界 我現在的設備是 Hario 濾杯組 Kalita 900ml 宮廷壺 操作方式 (淺烘焙豆, 約10g, 180ml水量) 第一次注水悶蒸 ...

燦坤咖啡機特價!

Blanche avatar
By Blanche
at 2013-05-02T21:07
之前看到這台賣三千多的時候猶豫要不要買 結果一下子就漲到4990... 現在突然又跌到2990 使用購物金折完才2691 http://www.tkec.com.tw/pt.aspx?pid=128125andamp;hid=26723andamp;cid=12674 剛剛馬上就殺去燦坤搬了一台 ...