萃取參數調整請益 - 咖啡討論

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By Rae
at 2013-05-03T00:16

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小弟剛接觸義式萃取 有些問題想跟版上前輩請教

我把義式萃取的參數大致上是粗分幾項

粉量 研磨度 壓力 水溫 填壓力道 豆子新鮮度 烘焙度 室溫 以及相對濕度

最近在萃取遇到一些問題

有時候在萃取時咖啡會流不出來

一開始直覺上的先把研磨度調粗(900N 2.5調到3) 依然是流不出來

後來把填壓力道減弱(從重填壓變成只靠填壓器的重量) 依然還是流不出來

後來把粉量減少了(18g->16g)

就可以順利流出 但是味道上body太弱香氣也不夠

因此想請教板上前輩 在水溫以及鍋爐壓力不可調整狀態下

如何根據室溫 相對溼度以及豆子新鮮度 烘焙度 作調整

例如 隨著相對溼度 以及流速的關係 或者豆子烘焙度以及流速的關係

想請教各位前輩了~!

感謝~!

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Tags: 咖啡

All Comments

Edith avatar
By Edith
at 2013-05-03T05:18
機器是哪個? 我901刻度都在1-2之間，真是太神奇了
Megan avatar
By Megan
at 2013-05-03T08:42
若是流得很慢應該會偏焦苦?
Ivy avatar
By Ivy
at 2013-05-04T12:50
carimali
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By Hazel
at 2013-05-06T01:41
平常用什麼豆子，烘完多久了?
Elvira avatar
By Elvira
at 2013-05-10T12:07
carimali? single杯？ single的話16g似乎粉量太多？
Jessica avatar
By Jessica
at 2013-05-14T02:25
一開始用新機，變數最好一個一個改，先做到標準再微調
Margaret avatar
By Margaret
at 2013-05-15T21:08
使用lavazza的豆子，都使用double shot
Ursula avatar
By Ursula
at 2013-05-17T02:10
一開始使用研磨度2.5 18g都可以正常萃 不行就不知從何下手
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2013-05-20T10:27
如果調到3.5呢?最近有清過磨豆機嗎??
Ina avatar
By Ina
at 2013-05-22T09:11
一樣的參數一樣的豆子卻無法正常萃取?咖啡機有逆洗嗎？
Catherine avatar
By Catherine
at 2013-05-22T21:45
壓力正常嗎？
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By Anonymous
at 2013-05-25T23:48
有嘗試調到3.5 有正常的萃取 但是味道太單薄(流速偏快)
Michael avatar
By Michael
at 2013-05-28T02:48
鍋爐壓力指針是一樣的(但是不敢因此確定完全一樣)
Faithe avatar
By Faithe
at 2013-06-01T17:56
咖啡機逆洗的意思是指??@@
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2013-06-02T02:15
"正常萃取"跟"流速偏快"這兩件事好像沒辦法連結在一起....
Irma avatar
By Irma
at 2013-06-04T04:36
如果3.5流速太快,那3.2 or3.3呢?磨豆機刻度是有可能會跑掉
Blanche avatar
By Blanche
at 2013-06-05T19:17
清一下磨豆機搞不好就會恢復以往的沖煮參數了

燦坤咖啡機特價!

Blanche avatar
By Blanche
at 2013-05-02T21:07
之前看到這台賣三千多的時候猶豫要不要買 結果一下子就漲到4990... 現在突然又跌到2990 使用購物金折完才2691 http://www.tkec.com.tw/pt.aspx?pid=128125andamp;hid=26723andamp;cid=12674 剛剛馬上就殺去燦坤搬了一台 ...

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Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
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