手沖悶蒸階段破洞 - 咖啡討論

By Valerie
at 2013-05-03T00:45

Table of Contents

我是開接觸單品咖啡的新手

手沖方面更是新，莫約一個星期不到

經常遇到的問題就是膨脹時破一個洞或是膨脹到後期直接裂開orz

如圖：http://i.imgur.com/y0zQ1wi.jpg

沖煮完後的粉牆圖：http://i.imgur.com/ZWkmPEu.jpg

希望板友們可以協助找出原因以利修正

器材方面使用：

Hario VKB-120 手沖壺

使用電茶壺煮沸後倒入，90度時開始沖

Hario V60 02陶瓷濾杯

使用Hario VCF-01-100M 無漂白濾紙

豆子是中烘焙花神，4月中旬烘出，開包裝約10天

使用仿Hario的手搖磨豆機，粗細為一整圈(6格)

豆量為16g，沖出220cc

還有什麼資訊遺漏的可以提出會儘快補上

感謝各位

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Tags: 咖啡器材

All Comments

By Eden
at 2013-05-07T18:08

那...你覺得沖出來的咖啡有哪裡不滿意嗎?

By Doris
at 2013-05-11T10:19

跟Syphon煮得比起來，各方面味道都淡了點，尤其酸味幾乎消

By Genevieve
at 2013-05-13T23:42

失不見

By Iris
at 2013-05-18T11:43

先把豆量提升到20克

By Rosalind
at 2013-05-21T18:51

淬時拉長一點

By Damian
at 2013-05-23T17:52

90度開始沖,這個溫度是頻感覺還是溫度計阿?

By Tracy
at 2013-05-27T13:52

XX溫度計

By Noah
at 2013-05-29T21:59

為什麼多了XX 囧rz

By Yuri
at 2013-06-02T22:53

第一張看起來好像水沖太多

By Annie
at 2013-06-03T08:59

其實第一張就是氣很多，需要排氣

By Catherine
at 2013-06-03T12:44

我覺得第二張粉牆會不會太厚？

By Carol
at 2013-06-03T16:50

看起來不錯，味道不夠可以考慮把粉磨細點

By Emma
at 2013-06-08T14:28

倒粉時均勻一些水滴不要太快太強

By Necoo
at 2013-06-09T15:35

豆子再放三天，注水時不用強求整個粉都要沾到水

By Annie
at 2013-06-13T17:34

也許會不一樣

By Ida
at 2013-06-16T20:41

還ok啊……萃取率先從1：15開始1克粉出15克水

By Adele
at 2013-06-21T01:43

味道輕重就慢慢調

By Brianna
at 2013-06-21T06:34

粉牆個人覺得ok

By Noah
at 2013-06-24T17:46

粉有點粗

By Frederic
at 2013-06-29T06:59

如果你是想要接近賽風的口感，那可以試試KONO的點滴法，或多

By Madame
at 2013-06-30T19:49

次斷水試試，看粉層我猜你應該是用小水柱繞且沒有繞很開吧，

By Megan
at 2013-07-01T20:45

要酸味明顯一點可以試試水注加大一點

By Delia
at 2013-07-03T13:24

水柱加大不是很容易就淹過咖啡粉嗎?

By Charlotte
at 2013-07-06T23:08

當然水柱不能超大XD

By Gary
at 2013-07-07T17:05

我目前的困擾都是不夠膨脹，第二次注水粉牆都推不出去，範

By Delia
at 2013-07-09T08:09

圍不夠大，220cc注水都要超過五次以上orz

By Odelette
at 2013-07-13T21:32

http://www.imgur.com/kRgcF4H.jpeg

By Joseph
at 2013-07-14T09:30

今天沖的，為了要把粉推出去水都淹過去了

By Genevieve
at 2013-07-19T01:37

恩..我不是很能理解你所謂的不夠膨脹指的是? 還有水淹過粉?

By Michael
at 2013-07-19T13:25

淹過粉就是直接流到濾紙去

By Bennie
at 2013-07-19T16:29

如果沒有很膨脹可以沖的範圍就只有原來的一小塊不是嗎QQ?

By Daniel
at 2013-07-21T15:54

請問你有針對每次的沖煮現象去紀錄你品嘗後的口感嗎

By Bethany
at 2013-07-26T09:20

之前syphon有，手沖我自己覺得還太不穩定就還沒做記錄

By Christine
at 2013-07-31T03:41

建議你務必要做,這樣可以更清楚味道的發生原因

By Ingrid
at 2013-08-01T18:47

我覺得粉還是太粗，可以在細一點，太粗似乎比較難發

By Puput
at 2013-08-02T20:17

了解~你試過大膽的就注水下去嗎?因為以這焙度來說應該不會有

By Dinah
at 2013-08-04T17:01

注水後水直接碰到濾紙的問題，另推紀錄很重要

By Olga
at 2013-08-08T12:06

我說流到濾紙是從表面流過去直接到邊邊
還是這樣沒關係?!

By Charlie
at 2013-08-09T02:38

http://www.imgur.com/kRgcF4H.jpeg 今日粉牆

By Candice
at 2013-08-13T10:00

http://www.imgur.com/FFc1j1q.jpeg 粗細是4格

By Charlie
at 2013-08-14T15:43

http://www.imgur.com/MuAD87a.jpeg 微膨脹orz

By Olga
at 2013-08-17T06:35

對了我濾紙換折法之後就不會破洞了orz

By Liam
at 2013-08-17T16:54

水注不要直接沖到濾紙就好了吧

By Lydia
at 2013-08-21T18:58

所以滾過去沒關係? （驚

萃取參數調整請益

By Rae
at 2013-05-03T00:16

小弟剛接觸義式萃取有些問題想跟版上前輩請教我把義式萃取的參數大致上是粗分幾項粉量研磨度壓力水溫填壓力道豆子新鮮度烘焙度室溫以及相對濕度最近在萃取遇到一些問題有時候在萃取時咖啡會流不出來一開始直覺上的先把研磨度調粗(900N 2.5調到3) 依然是流不出來後來把填壓力道 ...

想請各位推薦豆子

By Olga
at 2013-05-02T23:23

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at 2013-05-02T21:51

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at 2013-05-02T21:07

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at 2013-05-02T20:35

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