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bellman CX-25 打奶泡的問題

Mia#咖啡#器材

各位大師好 自從上次去神諭咖啡上完初階拉花課之後 真的是受益良多 在打奶泡的技巧中 老師有提到如果蒸氣太弱可能會造成漩渦太過平行 奶泡容易分層 所以我又拿出被我收起來的CX-25SP 之前收起來是因為他加熱到可以用蒸氣大約要10分鐘(1400W電磁爐) 最近克服這個問題的方式是加比較少量的水(300CC) 加熱時間可以縮短至5分鐘 算是克服這個問題 只是在打奶泡的問題依然多 本來是想模擬蒸氣很強的樣子 結果一開就瞬間滿出來了 變成說我蒸氣要慢慢開比較不會有這個問題 我的牛奶液面大約在螺帽的上方 只是想說營業用的蒸氣很強也不會有這個狀況 單純想知道為什麼會這樣的原理 謝謝大師的解惑 題外 CS-25系列以蒸氣來說真的是個好器材 因為我沒有用過他的咖啡萃取 沒有心得 但是他的蒸氣拿來練奶泡真的很好用 在眾多昂貴的義式器材中 真的CP值相當的不錯 當然還是有很多神人可以用濾壓壺或攪拌棒打出優質的奶泡 但那個領域對我來說還是只能遠觀啊 –

網友回覆 4

  1. Ingrid

    一開始放氣不夠。cx25裡面空間大，扣掉水之外，空氣比例很高。因此剛開始的一段時間會是水蒸氣混雜空氣，太多空氣就會讓你打發過度。甚至沉入液面下都會繼續打發。因此即使你覺得蒸氣已經很乾了。火源仍然要繼續加熱並放氣一段時間。

  2. Robert

    CX 25水少放氣久 水多煮得久

  3. Joe

    把閥門打開煮沸等到大量放棄再關起來蓄壓

  4. Mason

    可以問一下，我也是用CX-25P，但是奶泡打出來顆粒有點大，拉花的時候回一坨一坨的，是因為角度的問題嗎

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