picopresso 使用心得 & 大量出杯測試 - 咖啡討論

入手之前看了許多版友分享和小雨的開箱影片，

使用一段時間之後也來分享回饋版友，

文中也會帶到連續大量出杯的測試，這部分有看到版友提問，

剛好有機會出市集幫picopresso認真做一次壓力測試！

使用器材/參數:

溫控壺：EKG600 溫度設定99度
磨豆機：ODE改裝SSP espresso 義刀，刻度約1.1-1.2
秤：黑鏡
另外準備的配件：
51mm接粉杯/粉渣桶/rdt用小噴罐

https://imgur.com/Bv20bVB
https://imgur.com/jISmTPX

咖啡豆習慣用認識咖啡師烘的配方，偏中深焙，

在多次比較中深、中淺兩種焙度的配方豆後，

picopresso做中深的可控性比較好一些，

中淺焙時常做不太出來前段的風味，很看運氣。

當然中深焙度的配方，也比較好做出濃郁的crema

https://imgur.com/Fpm5Ehz
豆量通常抓18.5g到19g之間，

焙度比較淺的時候會多抓一下粉量，或者是改變填壓的力道

https://imgur.com/4Rzdh5k
直接找一個對應51mm的接粉杯，

在倒入粉碗這一個環節會方便很多

https://imgur.com/qLUznBN
直接對應接粉環倒扣上去！


https://imgur.com/aEurVN2
佈粉這一塊滿重要的，有做好沒做好無底濾杯是照妖鏡

有一陣子不管怎麼用針攪拌最終還是噴得亂七八糟，

仔細研究網路上使用pico的手法，

除了用針去做WDT之外，也建議大家可以適時將粉碗連座一起

拿起來垂直敲擊桌面，再做幾次攪拌，成功率會提升不少

https://imgur.com/K4vh299
填壓也是建議使用原廠附的接粉環和填壓器做定量填壓，

非必要很少會拿掉接粉環去自己抓填壓力道


https://imgur.com/rsU56oz
萃取前，有時間會做預熱，不然通常是直接熱水下！

有預熱沒預熱就crema來說，沒太大差異，風味或許有，

但日常飲用就是圖個方便咖啡因。

過往的經驗是不做預浸容易穿孔亂噴，建議做預浸

起初會先按壓10下，等8秒後再繼續按壓，

這部分我是習慣等速有一個固定的節奏去按壓，

大家可以試試看不要裝粉碗測試，基本上就是按一下噴一次水，

採用等速的方式會相對穩定

https://imgur.com/lUWTFGT
成品的Crema其實滿豐富的，也不太容易消散，

過往時常使用愛樂壓搭配prismo，

那個crema確實是曇花一現！


經過一段時間的測試，其實pico的成品兌水做美式

或是做拿鐵，整體的平衡感滿好的！

於是決定拿到市集做連續出杯的壓力測試，

過去都是採用愛樂壓搭配prismo，效果還行，

就是效率很糟糕，picopresso會好一些。

https://imgur.com/o0dGYQw

起先擔心的點先列出：

1.黑色桶身經過幾次出杯會太燙，怕握不住

2.連續出杯後粉碗太燙沒辦法敲粉

3.手按到無力

經過兩天兩百杯的測試，以上三點可以放心，

連續出杯的狀態黑色的桶身不至於握不住，

杯與杯之間的準備時間已經夠讓他CD了！

粉碗也是同樣的狀況，還算可接受。

第三點看個人，用掌心去等速按壓，

除非磨豆機刻度跑掉，正常不應該難壓，

順順壓都能順利萃取！


綜合以上，

不管是居家使用還是連續大量出杯，

pico都能應付，只是穩定性稍差，杯與杯

之間的差異需要一些技巧和時間去練習，

奶咖差異有限，美式就會比較明顯了。

無底濾杯是一個照妖鏡，從磨豆機到佈粉，

其中一個環節沒做好，在最終萃取時會一覽無遺。

風味上真的挺好的，屌打超商咖啡是絕對沒問題，

也能做到接近半自動義式機的水準。

準備一包喜歡的配方，搭配一台適當的磨豆機，

picopresso能給你很多有趣的新體驗。
https://imgur.com/DiievFP

補一個萃取過程，有穿孔請見諒XD
https://youtu.be/kEDSCRoUROQ

另外補充SOE的部分，

有嘗試做SOE美式，但難度真的頗高，

刻度得重抓，如果不去動粉量，

淺焙的粉體積和中深配方差滿多，

因為自己剛接觸義式不久，對於這一塊的調整不熟，

試了幾次，加粉量也好，拿掉定壓環自己抓也試過，

還是沒抓到一個自己喜歡的味道，

在SOE這一塊可能需要多費心力去嘗試。

放上參數
水溫:99
豆量:18.5-19g
焙度:中-中深焙
水量:70ml
預浸:壓10下停8秒
萃取:等速按壓直至流完
萃取量:40-43ml


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