picopresso 使用心得 & 大量出杯測試 - 咖啡討論

Jessica avatar
By Jessica
at 2021-12-17T12:05

Table of Contents

入手之前看了許多版友分享和小雨的開箱影片,

使用一段時間之後也來分享回饋版友,

文中也會帶到連續大量出杯的測試,這部分有看到版友提問,

剛好有機會出市集幫picopresso認真做一次壓力測試!

使用器材/參數:

溫控壺:EKG600 溫度設定99度
磨豆機:ODE改裝SSP espresso 義刀,刻度約1.1-1.2
秤:黑鏡
另外準備的配件:
51mm接粉杯/粉渣桶/rdt用小噴罐

https://imgur.com/Bv20bVB
https://imgur.com/jISmTPX

咖啡豆習慣用認識咖啡師烘的配方,偏中深焙,

在多次比較中深、中淺兩種焙度的配方豆後,

picopresso做中深的可控性比較好一些,

中淺焙時常做不太出來前段的風味,很看運氣。

當然中深焙度的配方,也比較好做出濃郁的crema

https://imgur.com/Fpm5Ehz
豆量通常抓18.5g到19g之間,

焙度比較淺的時候會多抓一下粉量,或者是改變填壓的力道

https://imgur.com/4Rzdh5k
直接找一個對應51mm的接粉杯,

在倒入粉碗這一個環節會方便很多

https://imgur.com/qLUznBN
直接對應接粉環倒扣上去!


https://imgur.com/aEurVN2
佈粉這一塊滿重要的,有做好沒做好無底濾杯是照妖鏡

有一陣子不管怎麼用針攪拌最終還是噴得亂七八糟,

仔細研究網路上使用pico的手法,

除了用針去做WDT之外,也建議大家可以適時將粉碗連座一起

拿起來垂直敲擊桌面,再做幾次攪拌,成功率會提升不少

https://imgur.com/K4vh299
填壓也是建議使用原廠附的接粉環和填壓器做定量填壓,

非必要很少會拿掉接粉環去自己抓填壓力道


https://imgur.com/rsU56oz
萃取前,有時間會做預熱,不然通常是直接熱水下!

有預熱沒預熱就crema來說,沒太大差異,風味或許有,

但日常飲用就是圖個方便咖啡因。

過往的經驗是不做預浸容易穿孔亂噴,建議做預浸

起初會先按壓10下,等8秒後再繼續按壓,

這部分我是習慣等速有一個固定的節奏去按壓,

大家可以試試看不要裝粉碗測試,基本上就是按一下噴一次水,

採用等速的方式會相對穩定

https://imgur.com/lUWTFGT
成品的Crema其實滿豐富的,也不太容易消散,

過往時常使用愛樂壓搭配prismo,

那個crema確實是曇花一現!


經過一段時間的測試,其實pico的成品兌水做美式

或是做拿鐵,整體的平衡感滿好的!

於是決定拿到市集做連續出杯的壓力測試,

過去都是採用愛樂壓搭配prismo,效果還行,

就是效率很糟糕,picopresso會好一些。

https://imgur.com/o0dGYQw

起先擔心的點先列出:

1.黑色桶身經過幾次出杯會太燙,怕握不住

2.連續出杯後粉碗太燙沒辦法敲粉

3.手按到無力

經過兩天兩百杯的測試,以上三點可以放心,

連續出杯的狀態黑色的桶身不至於握不住,

杯與杯之間的準備時間已經夠讓他CD了!

粉碗也是同樣的狀況,還算可接受。

第三點看個人,用掌心去等速按壓,

除非磨豆機刻度跑掉,正常不應該難壓,

順順壓都能順利萃取!


綜合以上,

不管是居家使用還是連續大量出杯,

pico都能應付,只是穩定性稍差,杯與杯

之間的差異需要一些技巧和時間去練習,

奶咖差異有限,美式就會比較明顯了。

無底濾杯是一個照妖鏡,從磨豆機到佈粉,

其中一個環節沒做好,在最終萃取時會一覽無遺。

風味上真的挺好的,屌打超商咖啡是絕對沒問題,

也能做到接近半自動義式機的水準。

準備一包喜歡的配方,搭配一台適當的磨豆機,

picopresso能給你很多有趣的新體驗。
https://imgur.com/DiievFP

補一個萃取過程,有穿孔請見諒XD
https://youtu.be/kEDSCRoUROQ

另外補充SOE的部分,

有嘗試做SOE美式,但難度真的頗高,

刻度得重抓,如果不去動粉量,

淺焙的粉體積和中深配方差滿多,

因為自己剛接觸義式不久,對於這一塊的調整不熟,

試了幾次,加粉量也好,拿掉定壓環自己抓也試過,

還是沒抓到一個自己喜歡的味道,

在SOE這一塊可能需要多費心力去嘗試。

放上參數
水溫:99
豆量:18.5-19g
焙度:中-中深焙
水量:70ml
預浸:壓10下停8秒
萃取:等速按壓直至流完
萃取量:40-43ml


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All Comments

Thomas avatar
By Thomas
at 2021-12-17T13:42
感謝分享,應該是*佈粉*這一塊
Harry avatar
By Harry
at 2021-12-17T15:20
很棒的分享
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2021-12-17T16:57
ODE都改SSP義式刀盤了 居然還要1.1 1.2 看來還是要上義式
Hedy avatar
By Hedy
at 2021-12-17T18:35
用磨豆機
Ursula avatar
By Ursula
at 2021-12-17T20:13
回應一下CJ大,我校正的方式是聽到刀盤摩擦+7格修正
,想說用不到這麼細
Olive avatar
By Olive
at 2021-12-17T21:50
兩天兩百杯實在不推不行了
Madame avatar
By Madame
at 2021-12-17T23:28
不知道手有沒有斷掉?
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2021-12-18T01:05
我單手打這篇文章
Jack avatar
By Jack
at 2021-12-18T02:43
我連續三杯就耗弱了,幸好原po電磨,推200杯壯士
Hazel avatar
By Hazel
at 2021-12-18T04:20
強大!推一把~
Megan avatar
By Megan
at 2021-12-18T05:58
200杯…我兩杯就累了,看來粉的粗細要剛好,不然真的壓
到手指想哭
Hazel avatar
By Hazel
at 2021-12-18T07:36
Olivia avatar
By Olivia
at 2021-12-18T09:13
用c40轉到天荒地老
Audriana avatar
By Audriana
at 2021-12-18T10:51
Agatha avatar
By Agatha
at 2021-12-18T12:28
感謝分享 月初訂要到一月才拿到….
Quintina avatar
By Quintina
at 2021-12-18T14:06
太強了
Jessica avatar
By Jessica
at 2021-12-18T15:43
200杯釣出小雨
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2021-12-18T17:21
他浮出來關心我手斷了沒,真窩心
Rae avatar
By Rae
at 2021-12-18T18:58
你還沒回答斷了沒
Madame avatar
By Madame
at 2021-12-18T20:36
如果是30歲單身男子的手應該能應付
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2021-12-18T22:14
那應該用Nanofoamer也沒問題了吧,要不要一起帶?
Valerie avatar
By Valerie
at 2021-12-18T23:51
兩百杯真的猛
Elvira avatar
By Elvira
at 2021-12-19T01:29
200杯 用Flair比較省力了吧 還是直接插電帶義式機
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2021-12-19T03:06
賣了兩百杯,義式機頭期款有了
Yedda avatar
By Yedda
at 2021-12-19T04:44
還好有電動磨豆機,C40我磨兩杯就懷疑人生了
Mason avatar
By Mason
at 2021-12-19T06:21
我應該是沒辦法一早起來磨兩杯再出門...
Gary avatar
By Gary
at 2021-12-19T07:59
200杯...是勇者
Oscar avatar
By Oscar
at 2021-12-19T09:37
愛樂壓+Prismo都可以超過200杯了,pico還可以XD
Blanche avatar
By Blanche
at 2021-12-19T11:14
200杯…好猛唷
C40義式真的磨到天荒地老
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2021-12-19T12:52
感謝分享
Necoo avatar
By Necoo
at 2021-12-19T14:29
感謝分享,有點生火了
Zanna avatar
By Zanna
at 2021-12-19T16:07
推個200杯!
Hedda avatar
By Hedda
at 2021-12-19T17:44
借問磨太細硬壓後 注水的地方有個灰色的會彈起 那個就
是洩壓閥嗎?
Dinah avatar
By Dinah
at 2021-12-19T19:22
另外買差不多一個月都是喝淺焙美式 同包豆子真的有時
候很驚艷有時候沒啥味道蠻有趣的
Ursula avatar
By Ursula
at 2021-12-19T21:00
猛XDDD
Lauren avatar
By Lauren
at 2021-12-19T22:37
200杯太猛了,不過我現在出差為了便攜跟清潔性,佈粉針
Kelly avatar
By Kelly
at 2021-12-20T00:15
、豆匙都沒帶
Ida avatar
By Ida
at 2021-12-20T01:52
推壓力測試 lol
Una avatar
By Una
at 2021-12-20T03:30
靠杯200杯真的很強 XD
Ethan avatar
By Ethan
at 2021-12-20T05:07
太牛了
Quanna avatar
By Quanna
at 2021-12-20T06:45
說真的愛樂壓兩百杯比較累啦…
Rae avatar
By Rae
at 2021-12-20T08:23
這是握力測試吧XD
Christine avatar
By Christine
at 2021-12-20T10:00
感謝超狂分享,期待我的pico 快點到貨~
Frederica avatar
By Frederica
at 2021-12-20T11:38
是不是比 y 3.3 好呀
Agatha avatar
By Agatha
at 2021-12-20T13:15
200杯@@
Wallis avatar
By Wallis
at 2021-12-20T14:53
布粉針跟刷子可以收在水倉裡面呀不會佔用空間。
Christine avatar
By Christine
at 2021-12-20T16:30
豆匙我也收起來,用KPLUS盒子裡另外用的豆匙比較好
Leila avatar
By Leila
at 2021-12-20T18:08
感謝分享 想入手來玩玩了!
William avatar
By William
at 2021-12-20T19:45
Mia avatar
By Mia
at 2021-12-20T21:23
James avatar
By James
at 2021-12-20T23:01
你反著收就容易把刷子和佈粉器放進去了
David avatar
By David
at 2021-12-21T00:38
先放填壓器 放接粉環 放刷子佈粉器 pico倒放上去
Belly avatar
By Belly
at 2021-12-21T02:16
我有時覺得加了接粉環壓 粉還是很鬆 就會把佈粉器
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2021-12-21T03:53
(沒接粉環)再輕輕放上去 不太過加壓的輕轉一下
這樣比較容易做出crema 和老鼠尾 但壓的就有點久就
Jacob avatar
By Jacob
at 2021-12-21T05:31
是了@)@~ 總是無法在30秒左右 要壓上一分鐘才有得
18g/36~45ml
Lily avatar
By Lily
at 2021-12-21T07:08
請問買到兩個粉杯會比較方便連續出杯嗎?
Jake avatar
By Jake
at 2021-12-21T08:46
我刷子、佈粉針沒帶其實不是怕佔體積,是怕掉,出差攜
帶真的很容易掉東西
Oscar avatar
By Oscar
at 2021-12-21T10:24
兩百杯是營業還是家人朋友XD
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2021-12-21T12:01
看到了 市集XD
Jacky avatar
By Jacky
at 2021-12-21T13:39
是市集沒錯!最好的壓力測試
Charlie avatar
By Charlie
at 2021-12-21T15:16
想順便問一下,大家的分水片會常常卡在主機上嗎?有時
候晾乾裝上去或使用完要洗的時候,常常要敲來敲去才會
下來
Ina avatar
By Ina
at 2021-12-21T16:54
我會裝冷水空壓擠下讓分水網掉下來清洗表面,不會另
外將矽膠片分離清洗,感覺常拆會裂
Lauren avatar
By Lauren
at 2021-12-21T18:31
請問兌美式大概要加多少水呢?
Faithe avatar
By Faithe
at 2021-12-21T20:09
喔喔,了解,那個矽膠我也只拆過一次,感覺一直拆真的
容易壞,但拆的那次覺得裡面好髒…
Mason avatar
By Mason
at 2021-12-21T21:47
廠商感覺也沒有要賣這些耗材
Erin avatar
By Erin
at 2021-12-21T23:24
我還是都會拆洗,因為粉很容易卡在裡面
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2021-12-22T01:02
矽膠片和金屬濾網的夾層滿薄的,頻繁拆洗裂的機率高
我自己的使用經驗下來,大概兩週清一次
Adele avatar
By Adele
at 2021-12-22T02:39
回kfour09:40ml咖啡兌190ml水,另外冰塊五顆
Emma avatar
By Emma
at 2021-12-22T04:17
請問有人用m47鳳凰搭配pico 嗎?刻度調整多少比較適合?
Joseph avatar
By Joseph
at 2021-12-22T05:54

找人一起報名SCA初中階義式咖啡師證照

Elvira avatar
By Elvira
at 2021-12-17T06:48
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Necoo avatar
By Necoo
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By Aaliyah
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By Suhail Hany
at 2021-12-16T12:26
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Gaggia Classic Pro新手使用問

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By Jake
at 2021-12-16T08:49
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