picopresso 使用心得 & 大量出杯測試 - 咖啡討論

By Jessica
at 2021-12-17T12:05
at 2021-12-17T12:05
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入手之前看了許多版友分享和小雨的開箱影片,
使用一段時間之後也來分享回饋版友,
文中也會帶到連續大量出杯的測試,這部分有看到版友提問,
剛好有機會出市集幫picopresso認真做一次壓力測試!
使用器材/參數:
溫控壺:EKG600 溫度設定99度
磨豆機:ODE改裝SSP espresso 義刀,刻度約1.1-1.2
秤:黑鏡
另外準備的配件:
51mm接粉杯/粉渣桶/rdt用小噴罐
https://imgur.com/Bv20bVB
https://imgur.com/jISmTPX
咖啡豆習慣用認識咖啡師烘的配方,偏中深焙,
在多次比較中深、中淺兩種焙度的配方豆後,
picopresso做中深的可控性比較好一些,
中淺焙時常做不太出來前段的風味,很看運氣。
當然中深焙度的配方,也比較好做出濃郁的crema
https://imgur.com/Fpm5Ehz
豆量通常抓18.5g到19g之間,
焙度比較淺的時候會多抓一下粉量,或者是改變填壓的力道
https://imgur.com/4Rzdh5k
直接找一個對應51mm的接粉杯,
在倒入粉碗這一個環節會方便很多
https://imgur.com/qLUznBN
直接對應接粉環倒扣上去!
https://imgur.com/aEurVN2
佈粉這一塊滿重要的,有做好沒做好無底濾杯是照妖鏡
有一陣子不管怎麼用針攪拌最終還是噴得亂七八糟,
仔細研究網路上使用pico的手法,
除了用針去做WDT之外,也建議大家可以適時將粉碗連座一起
拿起來垂直敲擊桌面,再做幾次攪拌,成功率會提升不少
https://imgur.com/K4vh299
填壓也是建議使用原廠附的接粉環和填壓器做定量填壓,
非必要很少會拿掉接粉環去自己抓填壓力道
https://imgur.com/rsU56oz
萃取前,有時間會做預熱,不然通常是直接熱水下!
有預熱沒預熱就crema來說,沒太大差異,風味或許有,
但日常飲用就是圖個方便咖啡因。
過往的經驗是不做預浸容易穿孔亂噴,建議做預浸
起初會先按壓10下,等8秒後再繼續按壓,
這部分我是習慣等速有一個固定的節奏去按壓,
大家可以試試看不要裝粉碗測試,基本上就是按一下噴一次水,
採用等速的方式會相對穩定
https://imgur.com/lUWTFGT
成品的Crema其實滿豐富的,也不太容易消散,
過往時常使用愛樂壓搭配prismo,
那個crema確實是曇花一現!
經過一段時間的測試,其實pico的成品兌水做美式
或是做拿鐵,整體的平衡感滿好的!
於是決定拿到市集做連續出杯的壓力測試,
過去都是採用愛樂壓搭配prismo,效果還行,
就是效率很糟糕,picopresso會好一些。
https://imgur.com/o0dGYQw
起先擔心的點先列出:
1.黑色桶身經過幾次出杯會太燙,怕握不住
2.連續出杯後粉碗太燙沒辦法敲粉
3.手按到無力
經過兩天兩百杯的測試,以上三點可以放心,
連續出杯的狀態黑色的桶身不至於握不住,
杯與杯之間的準備時間已經夠讓他CD了!
粉碗也是同樣的狀況,還算可接受。
第三點看個人,用掌心去等速按壓,
除非磨豆機刻度跑掉,正常不應該難壓,
順順壓都能順利萃取!
綜合以上,
不管是居家使用還是連續大量出杯,
pico都能應付,只是穩定性稍差,杯與杯
之間的差異需要一些技巧和時間去練習,
奶咖差異有限,美式就會比較明顯了。
無底濾杯是一個照妖鏡,從磨豆機到佈粉,
其中一個環節沒做好,在最終萃取時會一覽無遺。
風味上真的挺好的,屌打超商咖啡是絕對沒問題,
也能做到接近半自動義式機的水準。
準備一包喜歡的配方,搭配一台適當的磨豆機,
picopresso能給你很多有趣的新體驗。
https://imgur.com/DiievFP
補一個萃取過程,有穿孔請見諒XD
https://youtu.be/kEDSCRoUROQ
另外補充SOE的部分,
有嘗試做SOE美式,但難度真的頗高,
刻度得重抓,如果不去動粉量,
淺焙的粉體積和中深配方差滿多,
因為自己剛接觸義式不久,對於這一塊的調整不熟,
試了幾次,加粉量也好,拿掉定壓環自己抓也試過,
還是沒抓到一個自己喜歡的味道,
在SOE這一塊可能需要多費心力去嘗試。
放上參數
水溫:99
豆量:18.5-19g
焙度:中-中深焙
水量:70ml
預浸:壓10下停8秒
萃取:等速按壓直至流完
萃取量:40-43ml
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使用一段時間之後也來分享回饋版友,
文中也會帶到連續大量出杯的測試,這部分有看到版友提問,
剛好有機會出市集幫picopresso認真做一次壓力測試!
使用器材/參數:
溫控壺:EKG600 溫度設定99度
磨豆機:ODE改裝SSP espresso 義刀,刻度約1.1-1.2
秤:黑鏡
另外準備的配件:
51mm接粉杯/粉渣桶/rdt用小噴罐
https://imgur.com/Bv20bVB
https://imgur.com/jISmTPX
咖啡豆習慣用認識咖啡師烘的配方,偏中深焙,
在多次比較中深、中淺兩種焙度的配方豆後,
picopresso做中深的可控性比較好一些,
中淺焙時常做不太出來前段的風味,很看運氣。
當然中深焙度的配方,也比較好做出濃郁的crema
https://imgur.com/Fpm5Ehz
豆量通常抓18.5g到19g之間,
焙度比較淺的時候會多抓一下粉量,或者是改變填壓的力道
https://imgur.com/4Rzdh5k
直接找一個對應51mm的接粉杯,
在倒入粉碗這一個環節會方便很多
https://imgur.com/qLUznBN
直接對應接粉環倒扣上去!
https://imgur.com/aEurVN2
佈粉這一塊滿重要的,有做好沒做好無底濾杯是照妖鏡
有一陣子不管怎麼用針攪拌最終還是噴得亂七八糟,
仔細研究網路上使用pico的手法,
除了用針去做WDT之外,也建議大家可以適時將粉碗連座一起
拿起來垂直敲擊桌面,再做幾次攪拌,成功率會提升不少
https://imgur.com/K4vh299
填壓也是建議使用原廠附的接粉環和填壓器做定量填壓,
非必要很少會拿掉接粉環去自己抓填壓力道
https://imgur.com/rsU56oz
萃取前,有時間會做預熱,不然通常是直接熱水下!
有預熱沒預熱就crema來說,沒太大差異,風味或許有,
但日常飲用就是圖個方便咖啡因。
過往的經驗是不做預浸容易穿孔亂噴,建議做預浸
起初會先按壓10下,等8秒後再繼續按壓,
這部分我是習慣等速有一個固定的節奏去按壓,
大家可以試試看不要裝粉碗測試,基本上就是按一下噴一次水,
採用等速的方式會相對穩定
https://imgur.com/lUWTFGT
成品的Crema其實滿豐富的,也不太容易消散,
過往時常使用愛樂壓搭配prismo,
那個crema確實是曇花一現!
經過一段時間的測試,其實pico的成品兌水做美式
或是做拿鐵,整體的平衡感滿好的!
於是決定拿到市集做連續出杯的壓力測試,
過去都是採用愛樂壓搭配prismo,效果還行,
就是效率很糟糕,picopresso會好一些。
https://imgur.com/o0dGYQw
起先擔心的點先列出:
1.黑色桶身經過幾次出杯會太燙,怕握不住
2.連續出杯後粉碗太燙沒辦法敲粉
3.手按到無力
經過兩天兩百杯的測試,以上三點可以放心,
連續出杯的狀態黑色的桶身不至於握不住,
杯與杯之間的準備時間已經夠讓他CD了!
粉碗也是同樣的狀況,還算可接受。
第三點看個人,用掌心去等速按壓,
除非磨豆機刻度跑掉,正常不應該難壓,
順順壓都能順利萃取!
綜合以上,
不管是居家使用還是連續大量出杯,
pico都能應付,只是穩定性稍差,杯與杯
之間的差異需要一些技巧和時間去練習,
奶咖差異有限,美式就會比較明顯了。
無底濾杯是一個照妖鏡,從磨豆機到佈粉,
其中一個環節沒做好,在最終萃取時會一覽無遺。
風味上真的挺好的,屌打超商咖啡是絕對沒問題,
也能做到接近半自動義式機的水準。
準備一包喜歡的配方,搭配一台適當的磨豆機,
picopresso能給你很多有趣的新體驗。
https://imgur.com/DiievFP
補一個萃取過程,有穿孔請見諒XD
https://youtu.be/kEDSCRoUROQ
另外補充SOE的部分,
有嘗試做SOE美式,但難度真的頗高,
刻度得重抓,如果不去動粉量,
淺焙的粉體積和中深配方差滿多,
因為自己剛接觸義式不久,對於這一塊的調整不熟,
試了幾次,加粉量也好,拿掉定壓環自己抓也試過,
還是沒抓到一個自己喜歡的味道,
在SOE這一塊可能需要多費心力去嘗試。
放上參數
水溫:99
豆量:18.5-19g
焙度:中-中深焙
水量:70ml
預浸:壓10下停8秒
萃取:等速按壓直至流完
萃取量:40-43ml
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