進口咖啡熟豆 - 咖啡討論

訂購的Miscela d'Oro Grand Aroma 昨天晚上終於收到了
迫不急待今天特地清空磨豆機 馬上來試試看
豆子: Miscela d'Oro Grand Aroma 一公斤裝
75%阿拉比卡 25%羅種 whole beans
期限至12月3日
http://www.1st-line.com/coffee/espresso/bean/miscela-d%27oro_index.htm

咖啡機: VBM DD PID V3
http://tinyurl.com/cqo98uh

很好 ~"~凸 我才剛買你就降價
溫度: 197F 大約91度C
壓力: 8.9霸

磨豆機: compak K10 FRESH 據西班牙廠商說是新版 325RPM 錐形磨盤
刻度 45
機器設定磨4.2秒 (未秤重, 58mm雙份濾器滿了之後呈尖尖狀 再抹平填壓)
無底把手
Espresso: 30C.C. ~25sec
======================以上是沖煮條件================

首先 是前段

Crema 呈現 95%+ 以上的驚人狀態
Crema令人意外的持久 (當然是漸漸變少)
Crema 喝起來好清爽, 爆量的crema與其清爽的口感
跟以巴西豆佔高百分比的配方 喝起來有像
就是crema爆多然後又清爽不膩

可是等到喝了中段那黑黑的醬油膏咖啡
這時濃厚的化不開的黑巧克力主調
彷彿不應該跟前段那清爽的感覺同處在同一個杯子裡

尾段
嚥下中段後 吞吞口水
你會喝到 水洗羅種帶來的乾淨回甘
到目前為只 以經可以在同一杯內明顯喝到三種口感
挖賽 我超訝異的


可是 它竟然還有超級後段 Orz
羅種咬喉嚨的刺激感
羅種常見的咬喉嚨的刺激感 一般來說 咬得很誇張
喉嚨會痛
Miscela d'Oro Grand Aroma 控制的超級好!!!
在這裡並無不悅的口感 反而像汽泡酒在喉嚨跳動
一杯喝下去四種享受
真是屌了
完成度超級高
我今天早上就喝了五杯espresso吧 還是6杯

不過不是完美的
至少套冰水冰塊變 AMERICANO
Miscela d'Oro Grand Aroma 就變得有夠難喝的
25%羅種的味道太超過 我接受不了

我相信加上鮮奶應該也是很棒 甚至更棒
只是最近因為美國狂牛症的關係
我戒了牛肉 連奶製品都戒了
因為這次就是乳牛中標
所以我就不測加鮮奶這部分
等風頭過了再說
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好吧 因為不測很癢 下班收工後
還是去買了一小瓶3%鮮奶來測 =..=
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先說結論 這25%羅種果然很還是非常搶戲
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加了鮮奶之後咖啡變得好順口~可是相對變化少整體比較不美味
有帶出乳脂肪的甜味
很容易一大口一杯冰拿鐵就喝完了 順順順
想不到最後一點點那剩下的淡淡咖啡冰水
可以喝到剛剛提到的水洗羅種甜甜的尾段 Orz
甚至輕微咬喉嚨的後段~不過這次有一點點刺激不舒適
喝完一杯後感覺好像少了點什麼 有點缺憾

後來我加了點糖漿
OMG 這杯整個美味爆走 根本義式享樂主義


配方設計非常全面
Espresso最棒 我給89-93分
次之拿鐵+糖漿 我給85-90分
第三不加糖拿鐵 80分
AMERICANO 雨八 加多點水 有好些 最好加點糖漿
令刀

不是很好駕馭的配方
很吃機器的好壞
我的功力比較差 我沒把握用silvia 煮出一樣的結果
冰水/鮮奶/冰塊比例拿捏的容錯率比ILLY 低很多


最後我必須說 這25%的羅種 可能也不是每個人都能接受的(心理/生理)

補圖

http://ppt.cc/QB9Y

http://ppt.cc/d3it


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