祕魯手沖 - 咖啡討論

By William
at 2012-06-28T18:33

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最近買了一支祕魯的豆子練習手沖，但發現這隻豆子手沖的情況有點不一樣。

這支豆子在悶蒸時，膨脹的感覺就像空心包。

然後從上面中間注水時，就像用手從空心包上面搓了個洞的樣子。

之前我用其他豆子練習，沒有這種空心包的膨脹情形。

事後我又試了幾次，這支豆子都是如此，其他豆子則不會。

不知道大家是否了解我形容的狀況，想請教一下這是正常的嗎？

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Tags: 咖啡

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By Harry
at 2012-07-02T20:15

其他豆子不新鮮，或是淺培，我個人覺得這是物理現象

By William
at 2012-07-05T07:38

應該每隻豆子都一樣

By Agnes
at 2012-07-07T11:14

原來這種才是新鮮的！？

By Wallis
at 2012-07-11T21:54

焙度或是新鮮度

By Edith
at 2012-07-13T04:16

感謝。

By Valerie
at 2012-07-15T23:47

會這樣的一定新鮮,不會這樣的不一定不新鮮(繞口令 >_<)

By Ivy
at 2012-07-16T01:22

了解，3Q。

想請問單品咖啡適合的巧克力?

By Jack
at 2012-06-28T01:31

您好，小弟在花蓮經營一間巧克力店，開業還不到半年，許多客人希望在品嘗巧克力同時可以搭配咖啡，因此店內有供應單品手沖咖啡，以淺培為主，所以我們有做一些關於咖啡與巧克力的功課。基本上巧克力的發展與咖啡是一樣的，所以許多原理可以用咖啡的概念套用。首先我們將巧克力大致區分為非調溫巧克力與調溫巧克力兩種。我們 ...

關於手沖粉層形狀

By Kyle
at 2012-06-27T22:58

各位前輩，小的一直都有手沖粉層形狀是平底的問題，使用濾杯為V60。要是咖啡豆是新鮮的就會有粉層口超大、平底的形狀。若是不新鮮的咖啡豆粉層就會是稍微比較標準的U形，粉層口小... 不知道是什麼原因，懇請各位前輩教學一下！感謝~ http://miupix.cc/pm-5BOB0T - ...

Cafe LuLu

By George
at 2012-06-27T20:42

聽說自從發了這篇文之後. 我在某些地方出名了. 不但公布相片,連私人資料都跑出來了. 甚至被稱為鍵盤咖啡手. 希望版上的某些版友自重.尊重個人的隱私權. 就像某人說的Google是神奇的,所以要資料都會有. 我從來沒有想過,只是單純的食記分享,結果變成這樣. 成為某些人的攻擊對象. 難怪今時今日,發文的人 ...

問題土耳其咖啡煮起來為何很稀

By Hardy
at 2012-06-27T19:38

不好意思，有在本版爬過文但還是找不到答案(･_･; 照著網路上的比例跟煮法水量180cc 粉量是2茶匙半（用的是一般喝茶攪拌湯匙的大小）然後在爐火上煮到冒泡離火共3次結果煮出來的口感很像只有咖啡味的熱水（汗顏）想請教版上的版友，到底該怎麼煮才會像一般咖啡廳的口感呢？希望有知道的版有 ...

手網烘焙

By Genevieve
at 2012-06-27T16:34

俺十年前在玩咖啡的時候玩過一陣子手網，基本上用家庭用雙口瓦斯爐(可轉小小火)加室內無風可以烘出還不錯的成品(比我的 Healthware 好，特別是需要細膩重烘焙義式豆的場合)，但是後來瓦斯爐小火出不來改用卡式爐烘起來就不對。請問現在大家都用什麼來烘手網? 五公斤瓦斯桶加泡茶小瓦斯爐嗎? - ...

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