手網烘焙 - 咖啡討論

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By Genevieve
at 2012-06-27T16:34

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俺十年前在玩咖啡的時候玩過一陣子手網，基本上用
家庭用雙口瓦斯爐(可轉小小火)加室內無風可以烘出
還不錯的成品(比我的 Healthware 好，特別是需要
細膩重烘焙義式豆的場合)，但是後來瓦斯爐小火出不來
改用卡式爐烘起來就不對。

請問現在大家都用什麼來烘手網? 五公斤瓦斯桶加
泡茶小瓦斯爐嗎?

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Tags: 咖啡

All Comments

Joseph avatar
By Joseph
at 2012-06-29T10:51
卡式爐不可行 今年年初的手網賽已經證明火太小不好用
Ivy avatar
By Ivy
at 2012-06-30T21:50
用廚房瓦斯爐最好 但 銀皮亂飛會令人火大 泡茶小瓦斯爐
要用爐心大一點的 比較好一些
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2012-07-05T02:22
那攻頂盧這種會太小嗎 聽說比卡式爐安全一點~
Queena avatar
By Queena
at 2012-07-07T03:46
網子型的用卡式爐勉強還夠用
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2012-07-07T19:38
洞洞鍋型的滷味桶卡式爐火力就太小了
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By Delia
at 2012-07-09T11:34
攻頂爐心火焰太集中可能不太適合, 盡量找爐面大的
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By Adele
at 2012-07-13T15:30
可以考慮升級成優柏滾筒烤箱。
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By Annie
at 2012-07-16T04:54
家用瓦斯爐

關於1817萃取咖啡流速

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By Lucy
at 2012-06-27T11:01
最近剛購入1817 人生中第一次煮咖啡 咖啡就完全流不出來 怕會爆 後來拆下把手再把咖啡餅壓鬆一些 再次裝上萃取咖啡時 就可以順利流出 但流速還是很慢 今天第二次煮咖啡 一開始仍是流不出咖啡 又按照上次的方式拆下重新壓鬆 仍然無法萃取咖啡 最後咖啡餅都濕成泥狀(已無法壓) 萃取出的咖啡也是用慢慢滴 ...

磨豆機 PK 小型聚會~~

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By Todd Johnson
at 2012-06-27T04:00
因有網友想了解,為何大家都想上SJ,及差別在哪? 剛好小弟手上有SJ及doge 63,再加上網友的小飛鷹共3台~~ 之前,小弟會先準備2~3隻豆子,用這3台磨豆機做冰滴, 活動當天,會在用手沖供大家比較~~ 適合(還在手搖)想要換磨豆機,但是無機會實地比較的朋友 或是想要直接小攻頂(家用) ps.當然啦! ...

台大咖啡館徵長期工讀

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By Charlie
at 2012-06-27T03:11
雖然, 不是很多人能像我們, 一天為了調煮最好的咖啡而喝上十幾杯濃縮以上. 但只要你對咖啡有相當的興趣, 希望在這個領域上面多多學習一番專業及經驗的話. 請來加入我們!! 我們的咖啡店在台大, 新生南路溫州商圈, 主要以咖啡, 花茶, 輕食三明治, 手工蛋糕 為主, 目前需要徵求長期兼職par ...

菜鳥的打奶泡問題

Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2012-06-26T23:32
今天玩了一下實驗室買的EES200 想說嘗試一下打奶泡，弄個拿鐵喝 但是我卻打不出奶泡QQ 感覺只是把牛奶加熱而已............. 接著google了一下 可是卻發現，有些人告訴我蒸氣管上的塑膠套要拔掉 有些人又說不用 接著又有人說蒸氣管有單孔or雙孔之分，什麼一個吸空氣另外一個怎樣的 ...

售 PROBAT L5, Synesso, WMF Presto

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By Jacky
at 2012-06-26T18:57
因為工廠又有新機器要到了，而且空間已經太擠了，所以出讓一些 用不到的器材設備。每樣都是少用且精良的專業用品，希望接手的 朋友愛惜使用喔！有興趣請站內信聯絡。 1. 德製烘焙機王 PROBAT L5 這部機器從 2005年由德國原廠全新進口，至今從來未正式用於 production roast 用途，因為某些 ...