請教咖啡粉的粗細 - 咖啡討論

※ 引述《sfen (sfen)》之銘言：
: 咖啡機:卡布蘭莎 cp-113 　磨豆機:HG0222
: 咖啡機今天到手, 一拿到新玩具當然是要馬上使用
: 說明書有寫不能將咖啡粉調太細(或太粗)
: 所以將原來用在 Eupa tsk-183 的2號刻度(第2細)往上調
: 前後試了4, 5, medium, medium +2 等四種刻度
: 先別說看不到 crema, 連味道都不如預期
: 請問該怎麼調整粉末的粗細, 才會達到最佳的狀態
: 謝謝

說明書當參考就好,別過於迷信
實際使用HG0222這種小台磨豆機,直接給他磨到最細對了
CP113還需要準備一支53mm的填壓器,暴力填壓
因為不是營業級的58mm標準濾杯,也沒有回抽裝置
咖啡粉要分幾次填壓後達到9成滿,才會有乾的咖啡粉餅
一般來說20~30秒間流出30~50cc是比較理想的
這是我自己的使用經驗,當然不能按照營業機的標準做法
畢竟機器差很多,家用機有很多小地方是需要慢慢修正的
先試試雙份與單份濾杯的差異吧,找出自己比較喜歡的設定
之後再慢慢微調,像是填壓力道與研磨的粗細,以及粉量

如果設定都正確了,再討論Crema
Crema多寡是跟咖啡豆新鮮度有很大的關係的
通常烘焙完超過2週的豆子Crema量就會明顯下降
所以先看豆子是何時烘焙的吧!

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