自己煮咖啡會省錢嗎 - 咖啡討論

※ 引述《plunk55 (ben/台中)》之銘言：
: 最近一直在思考每天都要喝1~2杯50元的咖啡
: 幾年下來花的錢會很可觀
: 如果自己買機器來煮會比較省錢嗎? 各位覺得如何?
: 我想買1萬多元的espresso機
: 大瓶鮮奶一次不知道可以煮多少杯?
: 咖啡豆呢?

我來分享兩種自己煮的咖啡好了
義式我是用摩卡壺煮
單品我用法國壓(最差也是最速的煮法)

義式 摩卡壺
首先器材要準備
摩卡壺:好的有ALESSI、Bialetti…一堆 我用ALESSI9090-3人份(朋友送的)
Bialetti有一支聚壓壺我很想要 可以煮出crema $2000多一些
奶泡器:tiamo 200cc ($400上下)
摩豆機:台灣小飛馬(朋友的) 自己可以買$650的那個網拍一堆

煮法: 取20克豆 可以說3份最低限度或2份最高限度的single量
豆子約用2.5號磨 (細>苦澀 粗>太快沒味)
壺底的水先加熱至快滾(電磁爐加熱)
放入"剛"磨好的咖啡粉(豆子在煮前才磨)
咖啡粉放入置粉槽不加壓抹平咖啡粉即可
組裝上壺、置粉槽、下壺 (上壺和置粉槽間我會加一層濾紙)
上下壺間是用橡皮密合，要小心咖啡粉
組裝好開始加熱 當咖啡液出現在上壺時算25秒
可以試著調控火力在25秒左右萃取完畢(太快、太慢都不太合我味口)
出來的咖啡液約90cc(3人份)
但跟店家煮的濃度差很多

牛奶部份我是用奶泡器200cc打成400cc 加45cc的咖啡液
要熱的話就用電磁爐加燙手即可

這樣一杯義式自製拿鐵 大概20$上下吧
如果用ILLY的豆子 大概會上$30
當然完全不含器材和之前的浪費的實驗失敗品

法國壓 hario cps-2 單品 單一產地 單一莊園

豆子我比較喜愛選淺、中焙的 回甘快、強
烘太深的我反而不愛
要"喝"豆子的好味道與壞味道 越淺越好
杯測師在評分豆時 多是用肉桂烘焙 (比淺焙還淺)
而義式的豆子是混出來的 好壞深焙一點就不見了
喝到後來我都喝illy了...LAVAZZA的比較深焙一些
儘可能找純阿拉比卡配出來的豆子 咖啡因也比較低
但是相對的碳味就少很多 多數苦味其實都是碳味的表現

煮法: 取30~40g豆 看豆子而定
磨粉號數3.5或4 我愛粗一點的粉 比較能保持豆子本的的氣味

有習慣溫杯 水大概90度上下(飲水機100度90% 5度10% 目測 這樣子 囧")
放粉後淋溼咖啡粉計時30秒 看膨脹度(可用於觀察豆子的新鮮度)
再加水至2杯份 上濾器 計時2分 下壓30秒

為何說最速也是最差呢?
法國壓沒辦法保溫 外在溫度影響很大
煮完前後5分鐘左右 算滿快的
可是煮出來味道很雜 10次有5種味道?
好難控制 或許煮法也不是很對吧
但你如果煮黑咖啡(義式)就沒什麼差了

最後 或許自己煮一杯咖啡很便宜很簡單沒錯
但背後要付出的真的不少
煮了快兩年的咖啡 義式8成 單品5成煮的好
而咖啡廳其實就是一種"穩定輸出"一種豆一種煮法的咖啡的器具
你喜歡也好 不愛也罷 找到自己愛喝的味道才重要
畢竟口嗜性的飲料 見仁見智 你愛喝就好
尤其當你走進單品的世界
豆子、器材、煮法 就跟攝影一樣 整個無底洞
習慣喝就去喝吧~

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