曼特寧的淺焙一問 - 咖啡討論

By Suhail Hany
at 2015-12-21T13:16

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請問版上前輩們
似乎很少看到曼特寧烘偏向淺焙
大多會烘到接近2爆或是到達2爆
是曼特寧以淺焙表現上會不好嗎？
剛接觸烘豆都不會超過一爆完
發現曼特寧好像不是很好烘焙
有高手們能分享一下怎麼運用烘焙手法表現想要曼特寧的風味嗎？

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Tags: 咖啡

All Comments

By Gilbert
at 2015-12-22T08:28

瑕疵豆大集合的處理法...烘淺焙應該很驚人吧，喝過幾次

By Ida
at 2015-12-25T15:04

一爆密集，草味土味特別明顯...品質好的曼特寧我喜歡烘
到一爆結束就下豆

By Edward Lewis
at 2015-12-30T05:38

中藥草藥味其實還是有人愛

By Jack
at 2016-01-01T21:17

原來是瞎疵造成的，忘了～～～藥草味跟涼感真的蠻有特
色的

By Ula
at 2016-01-04T00:35

藥草味超~~~讚的!

By Carolina Franco
at 2016-01-05T06:48

喜歡藥草味的朋友都怎麼烘焙呈現呢？

By Zanna
at 2016-01-08T13:27

牧草的味道其實也ㄉ不錯阿

By Annie
at 2016-01-08T20:37

我有做過一爆結束到二爆間的曼,前面要多花點功夫

By Kumar
at 2016-01-11T07:35

然後豆子一定務必要挑的很乾淨

By Jessica
at 2016-01-12T06:24

不喜歡草味~"~ 花神比較有薄荷涼感。

By Oliver
at 2016-01-13T03:24

也要看種植地方，托巴湖附近的烘淺就很讚，有桂花烏
梅汁的風味

By Callum
at 2016-01-16T03:23

喝過人參味的

By Susan
at 2016-01-17T12:05

藍湖曼特寧

By Jessica
at 2016-01-21T18:39

與其他豆子沒有什麼大差異，基本上把豆子烘透就對。品質
好的曼，其實還不錯，淺到中的焙度，可以試試。像上面提

By Isla
at 2016-01-24T01:58

到的藍湖曼，酸不過分，甜味明顯，還蠻好喝。

Re: 請教如何拆解 Kalita nice cut

By Yedda
at 2015-12-21T00:37

※ 引述《milchkaffee (milchkaffee)》之銘言： : 今天早上起來恍神用KNC研磨咖啡時卡豆... : 不...... 是把Giottos吹氣球的噴嘴卡進去拔不出來了!! : (開關還沒關好就想吹氣，結果被旋轉吸力轉進去了) : 想說拆開來應該可以把它移除，但拆了外面的兩個大螺絲後， ...

有人買過台中招財咖啡舖的豆子嗎？

By Ula
at 2015-12-20T17:12

請問有人買過靠近台中美術館五權路與林森路交叉口附近招財咖啡舖的豆子嗎？去歐舍晃晃時路過非常好奇... 外觀看不出來是咖啡廳一度以為是食品材料行 Orz 看到裡面很多一包一包用鋁箔包包裝的豆子好奇下點了一杯熱拿鐵外帶他是用統一Dr. Milk的玻璃瓶牛奶罐裝成兩罐拿給我（剛拿到有點驚 ...

Saeco Trevi 蒸汽管的蒸汽有酸味

By Harry
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※ 引述《ymaq ( 來點黑色魔術　　　號 )》之銘言： : ※ 引述《b10107009 (MR.Lin)》之銘言： : : 各位大大，小的剛從朋友那裡拿了台久沒用的自動義式咖啡機，剛剛測試時發現蒸汽管的 : : 蒸汽帶有怪酸味（乳白色），請問該怎麼清潔呢？ : : http://i.imgur.com ...

新手烘豆疑問

By Regina
at 2015-12-19T15:43

小弟剛接觸烘豆沒多久很納悶為何有時候耶加豆溫很高時（205左右）只出現一兩聲一爆，卻要等很久才有一爆密集目前使用RF300直火，耶加一爆時間約快11分，是不是時間拉太久了？另外，有推薦烘豆的書籍來參考一些用火的觀念嗎？謝謝～～～～ - ...

反向思考

By Jacob
at 2015-12-19T15:32

提供一個觀點很多人都會講咖啡豆頂多只有30％-40％是可以被萃取出來的，其他是木質部而金杯理論中說最佳萃取率20％加上一定的濃度然後超過22％的就算是過度萃取拿比例最高的來算好了。所謂的過粹，也不過就是實際咖啡能被萃取出來多那1/10的差別更多時候，實際上你的萃取量都是能被萃取出來的2 ...

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