手沖的入門 - 咖啡討論

看你這麼熱血~兩天前法蘭絨濾布沒地方放~說說用左手拿~而飛利浦2.2L茶壺右手拿痠了~
今天配備齊全~就跟你說手沖很簡單~但很難泡好你不信~好吧!!!器具買了~認真回文說說
我感覺你要的手沖咖啡~

1.先擬清你的Hario V60濾杯濾紙~番號是01(1~2杯用),或02(1~4杯用)希望你買到01~
還有既然你買圓錐濾杯~記得以後買濾紙或器具~先認明Hario~還有01濾紙100枚入約$85
以上器具希望你買對了!假設01 ok
2.手沖壺希望你有買到台製(A,T,P,M等)至於壺口形狀~希望你是$600~800購得600~1000ml
3.其他器具先別急了~泡咖啡去~

4.預定咖啡量300ml~330ml~如果你買到XGS-60雲朵咖啡壺沒刻度也沒關係找個300ml利樂
包,量一量就知道你要的咖啡沖泡量,然後到底要多少咖啡量~約20g+-3g均ok~那20g是多
少,V60濾杯送的量匙是15g~滿匙微尖~如果還沒信心~偷一下一匙靈八分滿量匙(記得要洗乾
淨~真的別買千元電子秤~我有看到$199電子秤~反正現在用不到再說~

5.那要多少熱水~水壺6~7分滿或約500~600ml熱水~溫度多少沒那麼重要~將水煮沸飲水機
再沸騰也ok~就直接倒進手沖壺蓋上~約過1~3分鐘就是93~90度~至於要在低溫~先用這個
溫度吧~用你的感覺抓~不然市面上$49~499溫度計我都丟掉了!要測我會用K-type~算了!
就92度C溫度開始沖~

6.至於粉磨好了喔!!要沖了喔!!就沖吧~斷水悶蒸~是有影響~但有時問題不在此~可能豆子
變因比較大~先固定感覺對的條件~至於水量約3min左右沖到300ml咖啡壺到達預定量~
濾杯即使還有未過濾~也移到一個杯子上~事後你可以喝看看~控水量就到達量移開濾杯
就好~沒那麻煩~

7.講這麼多~看影片比較快~http://0rz.tw/hARtM

最後恭喜你掉到咖啡的無底洞了!!!
記得別再急得去買電子秤,電子溫度計~要找一支20g咖啡豆1/4cup不銹鋼量匙+K-type
※ 引述《VL (咖啡因跟本不夠嘛)》之銘言：
: 小的總算去買器材了
: 先買了推文說的濾杯hriao v60兩人份的
: 然後買圓形的2人用濾紙和特價的水壺
: 先這些來玩玩看，目前己經沖了三次了
: 沒溫度計也沒量杯，目測果然好難
: 第一次溫度太高都冒泡泡，而且沒看時間沖到
: 味道太濃了，喝完還頭痛肚子餓
: 第兩次就怕溫度太高，熱水放久一點
: 結果放太久了，溫度變好低，沖出來的好酸又沒味道
: 第三次就比較好一點了，但還是有暇疪
: 溫度應該是還是有過高，也是都冒了泡泡
: 而且沖兩人份的量，第二次的沖水真的很難抓
: 每次都沒沖足，又要再沖第三次然後又沖了第四次
: 而且滴的好慢，請問滴的速度大約要抓多久？
: 還有如果第二次沖水量可以多沖嗎？
: 然後到了第二杯的刻度再拿掉濾杯
: 這樣是可以的嗎？
: 請問正確的悶蒸溫度是一定不能冒泡泡然後
: 又會澎漲起來這樣嗎？請給予指導，謝謝各位勞駕了
: ※ 引述《VL (咖啡因跟本不夠嘛)》之銘言：
: : 小弟喝咖啡很多年了
: : 以前從三合一，美式咖啡機
: : 喝到義式和賽風單品
: : 最近發現手沖好像還滿好玩的
: : 因此就去買了一個法蘭絨
: : 沒錯，就只有這樣一個器材而己
: : 因為也不知買哪種的器才比較正確
: : 就自己先玩看看，發現法蘭絨好像還
: : 要再加一個濾杯才行@@"
: : 但法蘭絨又套不進濾杯
: : 因此就把以前用的美式咖啡機搬出來
: : 因為他有一個長的像濾杯的東西
: : 然後再用美式機附贈的濾紙來沖看看
: : 自己也沒有手沖壺，都一直用飛力浦的
: : 插電熱水壺沖，但有時沖出來很難喝就是了
: : 請問一下，如果要進入手沖的世界
: : 該怎麼買入門的器材好呢？
: : 我可能要把法蘭絨給丟了
: : 發現濾紙方便多了
: : 還有手沖的水量和咖啡粉
: : 的量大家都是怎麼抓的阿
: : 還有手沖的次數及時間
: : 爬了好多文，還是找不到有辦法參考的
: : 對了，我目前的器材還有手搖磨豆機和黃金曼寧的豆子

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