大昌華嘉‧2009世貿咖啡展 - 咖啡討論

大昌華嘉，乃是此次世貿咖啡展重要贊助廠商之一，近三年的台灣咖啡大師競賽唯一指定
使用的 Dalla Corte 半自動義式咖啡機 與 MAHLKÖNIG 磨豆機， 均為其所代理銷售；
另外，深受業界好評的德國頂級工藝代表作 PROBAT 咖啡烘焙機，更是大昌華嘉經營自家
烘焙咖啡市場的主力產品。

這次世貿咖啡展，PROBAT 免不了又成為眾人注目的焦點，因為有相當大幅度的改款，這
系列的烘豆機命名為 PROBATONE，有 ５、１２、２５、５０公斤這四個規格，而會場中
所展示的這台則是５公斤級的。

面對機器的左側，增加了一個操作面板，取樣棒也因此移向中央左側處，左下角新開了個
小觀測窗，而右上的觀測窗口就稍為縮小了些，原本較為圓潤設計的生豆槽下方進豆處則
變成方方正正，溫度則統一由操作面板顯示。之前的 PROBAT L5 所內嵌的集塵筒，則在
這次改款時將它獨立出來，並且於集塵筒與出風口的中間管路處，有作個拉桿式的風門調
控。

整體來說，就是向數位化靠攏，最大的突破就是可以外接電腦，利用程式來控制烘焙的時
間、火力、抽風，可以依照不同的生豆或烘焙度來作設定，並儲存成不同的檔案，自動化
的過程讓咖啡烘焙不再是難事。
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而大昌華嘉這款 Dalla Corte - dc pro 半自動義式咖啡機，除了著名的獨立多鍋爐設計
之外，這次也將控制面板直接作在機器上，舊款則是要外接個小型PDA之類的才能夠更改
設定，因此方便性大為提升。
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同樣擁有德國血統的 MAHLKÖNIG 在咖啡研磨機這個領域上可說是個中翹楚，產品線相當
豐富，會場中除了展示出台灣咖啡大師競賽指定使用的 K30-ES 之外，還有新款較小型的
VARIO，同樣也是採定量磨粉的設計。大昌華嘉的廖安田先生有為我們拆解一下機器並作
了詳細的說明，整體的設計相當貼心且人性化，只是在售價上會稍為有點難以取捨。



圖文版：http://tw.myblog.yahoo.com/dunway999/article?mid=18296


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