手沖咖啡流速很慢 - 咖啡討論

By Sarah
at 2013-04-22T10:58

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小弟是個手沖咖啡新手

在手沖咖啡上遇到幾個問題

首先就是悶蒸過程中咖啡粉幾乎不太膨脹

是否是跟咖啡粉不是現磨有關係呢?

小弟都是拿去請店家磨完後密封起來要喝再拿出來

另外就是第二次注水後總覺得過濾流速很慢

倒一下子水的液面就整個蓋過咖啡粉上

導致都要停下來慢慢等水再退去

請問這是什麼問題?

是豆子磨得太細嗎還是還有可能是哪方面的問題

但我都是跟店家說豆子要磨成手沖用的大小

備註濾杯濾紙都是 HARIO 02 V60

手沖溫度約是83度

先謝謝各位

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Tags: 咖啡

All Comments

By Mason
at 2013-04-26T02:22

可能 1.烘培手法 2.磨成粉後放太久，不新鮮了
買完馬上沖看看吧

By Todd Johnson
at 2013-04-30T06:39

放太久?個人沖淺焙的豆子比較容易有你說的流速問題

By Rebecca
at 2013-05-03T01:18

83雖然說看豆種不過似乎已經有點太低了

By Barb Cronin
at 2013-05-06T17:38

普通來講全沸放1分出來差不多是94-95 在出水後大概差不
多就是適合的90-92左右參考一下

By Oliver
at 2013-05-07T16:45

我以前也會請店家磨喝到最後也有你所述的現象自己磨之

By Candice
at 2013-05-10T20:21

後就很少看到那種現象了所以應該是咖啡粉不新鮮了

By Candice
at 2013-05-14T19:36

不過淺培好像也會有那種現象

By Ina
at 2013-05-17T09:28

放粉後搖平就好不要去拍流速若慢粉粗細度注水大小與高度

By Lucy
at 2013-05-18T21:15

都會是影響的因素,你的濾杯流速應不會太慢

By Gilbert
at 2013-05-23T16:11

另外83度太低了,建議約93差不多(粗細約2號砂糖大)

By Oliver
at 2013-05-28T05:08

豆子若不新鮮悶蒸就不太會膨脹

By Elizabeth
at 2013-06-01T15:00

83度不會太低，不會脹就只是豆子內氣體不多了
預先磨好的沒氣可發很正常

By Rebecca
at 2013-06-04T05:56

低溫萃取,這杯咖啡必然酸澀,沒有膠質

By Caroline
at 2013-06-08T00:25

最初我的咖啡豆是請星巴客幫忙摩成粉前一兩次過濾超慢

By Zenobia
at 2013-06-08T20:43

的一杯咖啡要過濾一個多小時跟夥伴反映後比較快了

By Dorothy
at 2013-06-13T06:28

現在樓下芳鄰送了一個砍豆機過濾才變得比較快

By George
at 2013-06-18T02:36

過濾一個多小時!!??太驚人了.....

By Bennie
at 2013-06-18T10:27

過濾一個小時的咖啡..你敢喝阿..可以變成冰滴了

By Sierra Rose
at 2013-06-19T16:11

83不算低呀很OK的溫度 93 94可以直接用虹吸了吧0.0

By William
at 2013-06-23T11:11

非現磨的粉，已氧化的機率非常高，不膨很正常@@

By Lily
at 2013-06-24T13:30

光就流速問題，大多應為細粉或顆粒較小，磨粗點試試吧

By Edwina
at 2013-06-28T08:52

沒錯磨好的那半磅那十幾天每天早上都要花一個小時跟咖

By Ophelia
at 2013-07-01T19:24

啡奮鬥把豆子交給人家磨無法控制我寧可相信是夥伴不

By Edith
at 2013-07-06T09:53

熟悉磨豆機不願相信是夥伴故意磨得太細

By Elma
at 2013-07-08T20:43

如果新鮮度沒問題那應該是淺焙豆吧密度較大又不膨脹會Y

By Edwina
at 2013-07-10T13:00

塞在下方讓萃取速度變慢磨粗一點可改善而你那些給店家

By Kumar
at 2013-07-11T07:47

磨的粉可以去買個細篩篩久一點讓細粉減少也可以改善

By Edwina
at 2013-07-12T23:05

會不會是磨到espresso用的粗細阿@@

By Caitlin
at 2013-07-14T20:45

告訴夥計上次磨的要過濾一個多小時才能過濾完這次就改

By Barb Cronin
at 2013-07-15T10:48

善都是要花一些時間自從用砍豆機以後十分鐘就解決

By Tom
at 2013-07-19T13:50

用砍豆機要非常熟悉顆粒大小與操控砍豆機不然會更慘

By Edwina
at 2013-07-21T07:11

....砍豆機喔我想舌頭應該會明確告訴你那不是好物

By Robert
at 2013-07-25T20:37

一個小時!!!星巴克是幫你磨成義式的細度吧...

By Lauren
at 2013-07-30T19:03

手沖流速太慢除了濾紙就是細粉太多,你的排除掉濾紙,所以

By Hedy
at 2013-08-04T06:48

應該是細粉太多,下次沖完看濾紙上是不是有很多泥狀物附著

By Sarah
at 2013-08-05T17:09

首先我以星巴克磨粉與砍豆機磨粉似乎差異不大也許

By Agnes
at 2013-08-06T22:57

是我比較遲鈍砍豆機除了試磨豆時間磨太細時會影響口

By Lily
at 2013-08-11T14:34

味其他都差不多

By Jacky
at 2013-08-12T01:17

除了粉磨粗細度以外，還有可能咖啡豆的油脂含量高，

By Damian
at 2013-08-16T01:18

所以水流通過的速度會變慢，那是正常的。

By Linda
at 2013-08-20T09:53

油脂含量高不是應該流更快嗎?(忌水性的關係)

By Ursula
at 2013-08-24T20:39

你手沖的圓圈要加強

By Charlotte
at 2013-08-29T06:42

你水的力道可能強了一點，尤其最後收尾階段

By Kumar
at 2013-09-03T04:07

深焙的話還好吧請問您豆子磨開是接近黑色還是接近褐色阿?

By Dora
at 2013-09-04T01:16

我的豆子是深烘培的

By Poppy
at 2013-09-04T12:58

深焙的話凹個大洞很正常啊~

By Suhail Hany
at 2013-09-08T08:08

受教了謝謝^^

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