關於濾沖方式的疑問 - 咖啡討論

大家好，
小弟是咖啡新手，
最近打算入手一組濾沖式的器具，

看到「咖啡賞味誌」這本書對於濾沖作法有些描述，
不過看了之後有些問題，
書中提到使用濾紙方式濾沖的話，
約15-20g的咖啡豆對150-200的熱水，

這邊的熱水量指的是從手沖壺倒出來的水，
還是指濾到下方容器後的量呢？

如果是從手沖壺的量來看，
那是不是就得準備有刻度的杯子先量過水量後再到進去手沖壺？
這樣不是溫度又掉了許多嗎？

抱歉新手問蠢問題，再請版上高手不吝回答，謝謝！


--