關於濾沖方式的疑問 - 咖啡討論

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By Irma
at 2013-04-21T01:18

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大家好，
小弟是咖啡新手，
最近打算入手一組濾沖式的器具，

看到「咖啡賞味誌」這本書對於濾沖作法有些描述，
不過看了之後有些問題，
書中提到使用濾紙方式濾沖的話，
約15-20g的咖啡豆對150-200的熱水，

這邊的熱水量指的是從手沖壺倒出來的水，
還是指濾到下方容器後的量呢？

如果是從手沖壺的量來看，
那是不是就得準備有刻度的杯子先量過水量後再到進去手沖壺？
這樣不是溫度又掉了許多嗎？

抱歉新手問蠢問題，再請版上高手不吝回答，謝謝！


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All Comments

George avatar
By George
at 2013-04-21T14:32
有1:10,也有1:18,熱水六就是你沖壺的量,但一般用0.7L
Adele avatar
By Adele
at 2013-04-25T06:45
我是 9g 配150g 的水。買個電子秤就可以直接量測，不需要
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2013-04-26T18:12
倒來倒去了。
Michael avatar
By Michael
at 2013-04-28T00:22
而且水的密度隨溫度變化，量體積會有誤差。
Kyle avatar
By Kyle
at 2013-04-30T17:21
手沖壺的水可以多點啊,也可以保持溫度,
David avatar
By David
at 2013-05-02T08:06
要量的是下方容器的量,直接觀查下方的水量夠了就停止
Ivy avatar
By Ivy
at 2013-05-06T10:50
除非濾杯塞住，不然就一直入水，沖到期望的量馬上移開就好
Yuri avatar
By Yuri
at 2013-05-08T20:53
，要很龜毛的話就全程用磅秤做了，不管個人覺得沒必要

請問獨立咖啡店

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By Ivy
at 2013-04-19T23:18
剛入門，恐怕連怎麼入門都還不知道，但不想往連鎖咖啡店或者便利商店喝咖啡， 希望喝到各種真正好喝的黑咖啡，不知該去哪兒品嚐呢？獨立經營的專業咖啡店， 宜蘭這裡除了精華區裡提到的「哥倫布」，還有嗎？想多認識看看。還請賜教哩！ - ...

關於拉花與雕花用的尖頭棒子

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By Kyle
at 2013-04-19T22:18
想請問拉花與雕花用的棒子 就是一頭尖尖另一頭是圓頭的棒子 哪裡有在賣阿? 搜尋了網路上的店家 也找了幾家咖啡器具專賣店 都沒有賣這玩意... 每次都用牙籤或筷子 牙籤有點浪費...筷子有時候嫌太粗... 不知道台北有沒有地方可以入手? 謝謝~~^^ - ...

請問咖啡雜誌?

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By Kelly
at 2013-04-19T21:21
請問大家有在咖啡廳裡見過一本咖啡雜誌嗎? 不大本，大概手札的大小，18開吧? 裡面是介紹當地(例如台北市)的咖啡廳還有附店家優惠券 之前有看過，但是現在忘記了 不知道有誰有印象那本的名稱? 謝謝! - ...

【味道講堂】湛盧咖啡、汪啟疆 詩人

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By Andrew
at 2013-04-19T10:45
【味道講堂】綻放．五月 時間:5/21(二)14:00 講題: 湛盧的義式觀點-分享會 講師:廖國明(台北 湛盧咖啡) 內容: 。源起。沖煮。融合。 在臺北湛盧的味道裡 不是探索咖啡奧義 是為共享咖啡意識的覺醒 。投入。付出。堅持。 只為實事求是的理念 不為無限的感動 是因真情無私的分享會而來 －－ ...

烘豆冷卻和出油問題

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By Frederic
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烘完豆子之後,該放冷多久再保存? 之前有詢問過咖啡賣家,說是烘完後冷了 就可保存,也有說是放4小時.請問版友們 都是放多久再保存呢? 有些豆子烘焙失重率只到16%卻會出油,出 油後是否就該儘速喝完呢?謝謝 - ...