咖啡豆選擇，咖啡豆、粉儲存方式 - 咖啡討論

Zanna avatar
By Zanna
at 2016-03-24T16:16

Table of Contents

抱歉~小弟又來擾民了


剛剛把手沖器材全部下標等2天後去7-11贖回..

只差磨豆機要去店面買，順便選購溫度計，

偷渡一題，請問電子秤應該買一般的就夠用?


至於咖啡豆跟儲藏罐子的選擇

剛剛查了一圈大概會從半磅300-400的開始喝起

看過一些文章，台中有豆子的店目前找到歐舍跟歐克佬

如果有其他推薦的歡迎在推文中分享 (手沖)



罐子部分，決定要買樂扣樂扣的回來改造瓶身

不知道版友有沒有人使用心得?

並請教，1磅咖啡豆如果要放玻璃罐，要用幾ML的才放得下又不會太大呢?


前面文章也提到我會磨粉帶出門沖，

通常是一天內會使用完畢

咖啡粉應該用一般的密封罐帶出去即可?


先感謝熱心回覆的版友~

--

All Comments

Kelly avatar
By Kelly
at 2016-03-25T12:55
誠心建議去多爬文，不要找那種事業做很大的買豆
Harry avatar
By Harry
at 2016-03-25T16:36
推模範街的coffee stopover
Kristin avatar
By Kristin
at 2016-03-26T16:17
電子秤我是買很普通的珠寶秤
Ivy avatar
By Ivy
at 2016-03-31T07:50
電子秤建議最小刻度能到0.1g 原po買時要留心一下
Kyle avatar
By Kyle
at 2016-04-03T09:20
台中推Cafe LuLu
Kristin avatar
By Kristin
at 2016-04-04T07:54
新鮮的豆子會快速排放二氧化碳等氣體，保存容器儘量留一
Faithe avatar
By Faithe
at 2016-04-05T06:27
半以上的空間，比方半磅用0.5L的罐子
Rae avatar
By Rae
at 2016-04-08T20:51
但其實即使買一磅也不用全部倒出來，一半留在保存效果
更好的附單向排氣閥的袋子即可
Jake avatar
By Jake
at 2016-04-10T01:06
豐原咖啡葉
Linda avatar
By Linda
at 2016-04-15T00:44
台中幾家有名的豆店都喝過一陣子,還是喜歡淡水:錘子咖啡
Blanche avatar
By Blanche
at 2016-04-19T08:21
裝在買來的袋子就好
Necoo avatar
By Necoo
at 2016-04-19T10:58
樂扣有出一款 單向排氣閥罐
Necoo avatar
By Necoo
at 2016-04-23T04:58
樂扣單排罐，0.5L約半磅
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2016-04-23T12:20
Ikea賣得玻璃密封罐就很好用了，密封罐不一定要單向
排氣閥～
Hedda avatar
By Hedda
at 2016-04-24T07:24
Ikea +1
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2016-04-28T14:56
Cafe lulu推
Ula avatar
By Ula
at 2016-04-30T22:26
http://i.imgur.com/B1OlC66.jpg 不要買罐子 用這種夾子
Oliver avatar
By Oliver
at 2016-05-03T14:57
玻璃罐再怎樣都有透光和混入外界空氣的問題
Joseph avatar
By Joseph
at 2016-05-03T17:57
原袋儲存至少不透光又有單向排氣 還可以擠出空氣壓扁
Tracy avatar
By Tracy
at 2016-05-08T02:04
電子秤其實也不是很必要 畢竟每隻豆子烘焙的失重不同
Odelette avatar
By Odelette
at 2016-05-11T18:23
有同時拿過重烘焙和淺烘焙的豆子就知道 同樣一磅體積有差
Ursula avatar
By Ursula
at 2016-05-12T17:02
而且不是那種一點半點的差異 裝袋後可以差到四分之一左右
Enid avatar
By Enid
at 2016-05-15T08:03
換句話說 你用同樣的湯匙撈起同樣體積的豆子重量也不同
Dora avatar
By Dora
at 2016-05-17T20:46
你在那秤來秤去 還不如用同一隻湯匙每隻豆子抓份量
Brianna avatar
By Brianna
at 2016-05-20T02:54
覺得味道不對就多點少點就是 反正還是要試 有沒有秤沒差
Una avatar
By Una
at 2016-05-20T19:14
如深淺焙體積真的有差，那用秤才應該是最準確的方式吧
Andrew avatar
By Andrew
at 2016-05-21T20:01
最近在網路上有看到一種罐子叫啥yamican壓密罐這種的
他也有深色罐體這種不知道有沒有人用過？好用嗎？？
Delia avatar
By Delia
at 2016-05-25T00:37
怎樣"份量"的豆子才是"正確"的? 固定體積還是固定重量?
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2016-05-27T08:32
其實這根本說不准 每隻豆子都要抓份量才是真的啦
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2016-05-30T06:25
不要被所謂的定量數據鬼遮眼了 我們要的是什麼得先搞清楚
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2016-05-31T22:31
有秤的話 每次沖泡可以做記錄是個好處 但不是絕對的
Ursula avatar
By Ursula
at 2016-06-02T12:38
我也是推薦你用ikea玻璃灌，小型一個約裝半磅，平常家裡維
持三款豆子
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2016-06-02T17:21
一磅的豆子就選用一只76元的中型玻璃罐
Steve avatar
By Steve
at 2016-06-03T14:17
一只10g塑膠湯匙應該20元內搞定，我只用一個手磨，所以出
門都帶著
Quintina avatar
By Quintina
at 2016-06-04T02:11
按照樓上某人的說法 金杯理論可以廢掉了 然後賣咖啡豆
用顆數賣 不能用秤重囉？
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2016-06-08T03:33
不用秤的 用湯匙 淺培深培差很多 這樣水粉比也是隨意？
一個1:10 另一個也許1:20？
Edwina avatar
By Edwina
at 2016-06-12T16:34
當然 喜好看個人 這樣討論不就沒有意義了
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2016-06-14T00:58
樓上 誰跟你說"隨意" 我是說"每種豆子都要抓比例"
Sandy avatar
By Sandy
at 2016-06-18T14:42
你要用體積抓或是用重量抓是另一回事 都沒有不可以啊
Oscar avatar
By Oscar
at 2016-06-22T14:55
賣豆子的用秤重是不得已的 畢竟這比較沒有爭議
Doris avatar
By Doris
at 2016-06-23T05:14
就像以前賣米的有用秤重算也有用容器容量來計價一樣
Jessica avatar
By Jessica
at 2016-06-28T02:23
容器本身就是比較會被人質疑"不標準" 不過也沒有不能用
Valerie avatar
By Valerie
at 2016-07-01T15:24
目前多數標準還是秤重 這點應該不用懷疑吧？！
Isla avatar
By Isla
at 2016-07-05T00:05
至少水粉比 比較知道範圍在哪
John avatar
By John
at 2016-07-08T03:29
用豆匙 深培重量少很多 淺培重量多很多 除非你永遠固定
Lily avatar
By Lily
at 2016-07-12T00:21
豆匙量 不然 沖煮會不同
Kama avatar
By Kama
at 2016-07-13T14:58
因為萃取率的計算 我自己認知 還是用克計算 不是用顆
Margaret avatar
By Margaret
at 2016-07-17T03:59
以上僅是個人作法
Victoria avatar
By Victoria
at 2016-07-17T07:06
可以網購，不然就是到樂扣旗艦店
蓋子是棕色的玻璃罐
Doris avatar
By Doris
at 2016-07-19T22:36
同一支豆子使用秤估算所造成的誤差會不如用湯匙撈？
Victoria avatar
By Victoria
at 2016-07-24T00:12
用湯匙抓份量會穩定？簡直就是反智！
Bethany avatar
By Bethany
at 2016-07-25T03:01
乾脆隨手一抓好了。這bartender可厲害了。
Rachel avatar
By Rachel
at 2016-07-26T23:03
你在你家煮飯會用量杯去算分量還是把米拿去秤?
Eartha avatar
By Eartha
at 2016-07-29T07:04
新米水加少一點舊米水加多一點是秤出來的嗎?
Susan avatar
By Susan
at 2016-08-01T22:46
這只是個習慣問題 沒什麼不可以的
Anthony avatar
By Anthony
at 2016-08-04T12:07
湯匙這東西也沒那麼不準 看你怎麼使用就是
Emma avatar
By Emma
at 2016-08-09T01:41
需要注意的是 各家的豆匙容量其實不太一樣
Kumar avatar
By Kumar
at 2016-08-13T01:55
所以 固定用一隻豆匙 粉量確定下來以後維持操作也是辦法
Charlie avatar
By Charlie
at 2016-08-17T20:58
估計粉水比用重量去描述也是在這種現實下的一個妥協
Noah avatar
By Noah
at 2016-08-20T15:08
1.量匙與湯匙形狀不同 2.量匙容積與目標物外型的相關性
是重要的3.你說的應該也沒什人反對，問題只出在你與秤
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2016-08-21T06:47
做了比較並否定了秤
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2016-08-24T05:43
咖啡豆推薦沙鹿的出軌咖自家烘焙

豆子烘到什麼程度是不能喝的?

Mia avatar
By Mia
at 2016-03-24T16:12
謝謝大家花時間幫我看烘豆, 從youtube影片學到川燙去銀皮 https://goo.gl/XKcqPq 平底鍋炒豆 https://goo.gl/YlcP5c https://goo.gl/kcqrPR 手網烘豆 https://goo.gl/qvQfTz 炒鍋法(看了還沒試過) ht ...

推薦裝咖啡豆的器具

Gilbert avatar
By Gilbert
at 2016-03-24T14:59
最近發現一個罐子還蠻適合來裝咖啡豆的 可以將內部的氣體盡可能的排出 內部如果有壓力 也會藉由蓋子的排氣閥排出 http://i.imgur.com/WRwGLOJ.jpg http://i.imgur.com/npQ7SW1.jpg 供大家參考 - ...

豆子烘到什麼程度是不能喝的?

Charlie avatar
By Charlie
at 2016-03-24T12:49
※ 引述《pentup (..........)》之銘言： : 想問問大家,豆子不會排氣是不是就死掉了? : 失敗到什麼樣子的豆子不用試喝就可以直接丟了呢? 烘出油的豆子，基本上直接丟了吧 用專業的術語就是二爆末到二爆結束之間的豆子 再專業的術語就是失重約18%以上的豆子，基本上17.5% 已經是邊緣了 ...

關於烘豆(考照、豆源交流等等)

Lily avatar
By Lily
at 2016-03-23T23:01
請教版上的各位，小弟我第一次在咖啡板發文，有什麼不符規定的請多多指教。 除了發文的“板卡”是什麼之外…… 言歸正題，我想要學烘豆，除了豆源、器材和技術都需要協助，我突然想到還沒爬精華區，我等等去爬一下，太久沒當鄉民了～ 我有去估狗，想說要順便考照之類的，卻好像沒看到多少有效資訊，才想起我還有PTT……。 ...

豆子烘到什麼程度是不能喝的?

Liam avatar
By Liam
at 2016-03-23T21:40
兩個禮拜前跟版友買了Colombia Medellin Surpremo的生豆開始試著烘豆子玩, youtube影片看了幾個就當作學會, 極為陽春的用手網和平底鍋炒豆, 除了計時和重量以外,沒有溫度計,只是胡亂的試玩, 烘完以後爬文章才知道咖啡豆和爆米花不一樣, 不是爆開才叫熟了...= = 烘了 ...