豆子烘到什麼程度是不能喝的? - 咖啡討論

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By Mia
at 2016-03-24T16:12

Table of Contents

謝謝大家花時間幫我看烘豆,

從youtube影片學到川燙去銀皮

https://goo.gl/XKcqPq


平底鍋炒豆

https://goo.gl/YlcP5c

https://goo.gl/kcqrPR

手網烘豆

https://goo.gl/qvQfTz

炒鍋法(看了還沒試過)

https://goo.gl/4fKtPm



自己用的器材

下圖是lodge鑄鐵鍋,溫度會太高嗎?

https://imgur.com/a/LgHBE


然後想自己做簡易手網烘豆機

畫出來長這樣:

http://imgur.com/i4w2GZe

零件預計就兩個過濾網,螺帽,墊片,中間一支耐熱鐵棒,一個手搖把

旁邊兩個支架固定網子,

有人知道網路或台北哪裡可以買到耐熱的鐵棒和手搖把嗎?


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Tags: 器材

All Comments

Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2016-03-26T15:33
我單就手網部分跟你分享一下,我看你的網大概知道你的問題了
Catherine avatar
By Catherine
at 2016-03-28T02:16
你的網太深然後窄,這樣你搖的時候豆子只是左右滑動而已
底下的豆子還是壓在下面,這樣受熱不均就會有的焦有的沒熟
Isla avatar
By Isla
at 2016-03-30T19:38
手搖的重點就在要讓豆子均勻的翻,這點你可能要自己掌握一下
Yuri avatar
By Yuri
at 2016-04-01T21:34
另外就是可以在網內加一些撥片或是突起,可以有助豆子翻動
Hedy avatar
By Hedy
at 2016-04-06T13:40
https://imgur.com/E3SZEJO這個是我自己做的手網的底部
Susan avatar
By Susan
at 2016-04-10T23:27
大致上比較淺但是比較寬,然後底部有壓痕,我個人不喜歡壓太
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2016-04-15T12:20
深,因為會卡豆,然後搭配一些手法可以有效的翻動豆子
Hedy avatar
By Hedy
at 2016-04-17T00:24
你也可以考路插一些鐵絲什麼的
Hardy avatar
By Hardy
at 2016-04-17T11:48
你仔細看你貼的手網影片,他豆子是在網裡上下跳的
Yuri avatar
By Yuri
at 2016-04-18T21:31
太感謝了!我再試試~
Faithe avatar
By Faithe
at 2016-04-23T02:37
另外就是你貼那個炒豆的,我對川燙這部分是沒試過
但是你仔細看,第一他火很小,第二他開始的時候豆子已經是黃
Agatha avatar
By Agatha
at 2016-04-23T04:19
色了,代表他已經有做過脫水的處理,再來他是烘到2爆結束
Damian avatar
By Damian
at 2016-04-26T15:46
豆子為什麼一開始就是黃的呢?
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2016-04-30T16:06
所以看起來顏色當然會比較均勻,其實中間他的也是有深有淺
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2016-05-01T08:01
脫水處理是先加熱脫水再回溫的意思嗎?
http://goo.gl/mUY37F
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2016-05-02T09:51
我不知道他是怎麼處理的啊，你一般烘豆子從綠轉黃的加熱過
James avatar
By James
at 2016-05-04T03:00
程就是在脫水

豆子烘到什麼程度是不能喝的?

Charlie avatar
By Charlie
at 2016-03-24T12:49
※ 引述《pentup (..........)》之銘言： : 想問問大家,豆子不會排氣是不是就死掉了? : 失敗到什麼樣子的豆子不用試喝就可以直接丟了呢? 烘出油的豆子，基本上直接丟了吧 用專業的術語就是二爆末到二爆結束之間的豆子 再專業的術語就是失重約18%以上的豆子，基本上17.5% 已經是邊緣了 ...

新手辦公室方便器材詢問

Tom avatar
By Tom
at 2016-03-23T19:00
各位大大安 剛加入咖啡這個家族 辦公室都有咖啡機 可是豆子用的都很差 昨天訂了 匿名2 了 但 器材還沒著落 爬了文 法壓 濾杯 聰明杯 都有大大推 另外爬到了 presse by bobble (原理和法壓似乎相同 但是金屬濾網) 但討論不多 想請問是否有大大使用過 粹取後的成果 和 正宗法壓 濾杯 ...

咖啡怎麼樣算好喝?

Lucy avatar
By Lucy
at 2016-03-23T15:05
開始自己煮咖啡到現在大約四年時間了, 在那之前一直過著把三合一和罐裝當作咖啡的人生, 偶爾到咖啡店點杯咖啡,杯子一上來第一件事就對著裡面猛加牛奶和糖, 以個人的本質來說,就是外行中的大外行。 然後因為煮咖啡的過程太漂亮美好, 簡單來講就是各種器材漂亮得很吸引人, 不小心開始了買豆子每天在家煮咖啡 ...

售白月兔印1.2L、大嘴鳥1.0L各一隻

Brianna avatar
By Brianna
at 2016-03-21T23:36
「皆已售出」 開始要來把手邊的器材給出清了，不然真的多到擺不下了。 這兩隻完全沒用過，不過也買好一陣子了，盒子都有歲月的痕跡。 與其擺著不用，不如給需要的人。 一隻售1100（含運），劍潭捷運站自取少100。 http://i.imgur.com/XEiAEQv.jpg PS.貓咪不售 http ...

曼谷精品咖啡店綜合觀察

Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2016-03-21T20:59
上個月底到曼谷旅行六天，主要目標就是料理學校和咖啡店，原本排了二十間咖啡 店，店家資訊都是網路自行蒐尋而來。行程中有些店家搬離、遇到公休、時間沒配 合上之類，最後去了十六間。以下是綜合來說的一些觀察。 1. 行程中的咖啡店設備都非常好，如果沒弄錯是我去過的城市當中平均程度設備 最好的。沒有看過兩台 ...