豆子烘到什麼程度是不能喝的? - 咖啡討論

兩個禮拜前跟版友買了Colombia Medellin Surpremo的生豆開始試著烘豆子玩,

youtube影片看了幾個就當作學會,

極為陽春的用手網和平底鍋炒豆,

除了計時和重量以外,沒有溫度計,只是胡亂的試玩,

烘完以後爬文章才知道咖啡豆和爆米花不一樣,

不是爆開才叫熟了...= =

烘了三次,平底鍋炒豆的部分特別讓人感到可疑,

想問問大家,烘豆失敗除了難喝以外,

有沒有什麼程度是喝了會損害健康,應該直接丟掉的情形?



第一次用手網烘100g,

隔著瓦斯火搖了20鐘左右開始聽到零零落落的嗶啵聲下豆,

顏色有點不均勻,大約是平常店裡買到中焙左右的樣子,

養豆三天以後試喝,手沖喝起來微酸,勉強能喝,

Brikka煮出來又酸又苦,加了牛奶硬是喝掉,

結果咖啡因下肚以後,照樣得到愉悅感,

好像有點成功!?(我的味覺真的很糟糕阿!)


食髓知味以後,第二次手網又烘了160g,

烘好的豆子現在密封在咖啡袋子裡養,

昨天到現在排了點氣,有點鼓鼓的,希望可以好喝~



接著就拿出平底鍋來炒豆,190g,

鍋子先預熱五分鐘,熱呼呼後把豆子丟下去,

不到五分鐘,已經聽到嗶嗶啵啵的聲音,

不過鍋裡大部分豆子的顏色還青青綠綠的,

更認真地拚命翻豆子,爆炸聲仍然不絕於耳,

本來想把已經變色的豆子先挑出來,

可是翻豆和挑豆根本不可能同時做到,

只好把火轉小,繼續一直翻一直翻,

等到整鍋都變咖啡色以後倒出來,

有的豆子是中培的顏色,有些已經變碳黑色了...

把最黑的豆子挑出來,大約是1:3比例,

分開用夾鏈袋包好,

經過一天以後,碳黑色的袋子還是扁扁的,沒什麼排氣,

袋子邊黏有油滴,豆子超級油亮,

用摩卡壺試煮出來,非常的苦,

加牛奶以後,有一種古老罐裝碳燒咖啡的熟悉味道,

不知道心理作用還是真的,好像有點頭暈心悸,

剩下的豆子應該會進垃圾桶了,



想問問大家,豆子不會排氣是不是就死掉了?

失敗到什麼樣子的豆子不用試喝就可以直接丟了呢?





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