又是賽風的一些問題 - 咖啡討論

By Gary
at 2013-03-06T10:58

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小弟這兩天煮咖啡又有些問題了
我發現這兩天煮出來有點太苦
請問是要往減少萃取這方向去改進嗎
我接下來是要減少煮、攪拌的時間以及降低溫度
那我用距離調整大小時，火都會燒到上下壺接合處
這樣會不會很容易燒裂呢?
還有巴西煮出來的味道是帶有一點酸味，輕輕柔柔的
還是會有什麼果香味之類特殊的味道的嗎?

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Tags: 咖啡

All Comments

By Delia
at 2013-03-10T09:08

能燒到接合處火會不會太大了點

By Brianna
at 2013-03-14T23:00

那要把燈心往下拉或是墊高下壺解決嗎

By Zenobia
at 2013-03-15T04:10

您是用酒精燈???要不要考慮換台灌瓦斯的比較穩定，可以燒

By Zanna
at 2013-03-18T09:05

上、下壺接合處火也太大了...可能上管的時候水溫太高(猜)

By Poppy
at 2013-03-23T03:59

剛剛把火調小了，他如果燒到比底水還高的高度
這樣容易裂掉嗎?

By Steve
at 2013-03-24T08:58

水上去就可以準備調小火了，也不太會燒到比底水高

By Todd Johnson
at 2013-03-29T02:30

我用的是酒精燈說QQ

By Charlie
at 2013-04-01T20:22

不曉得會不會裂....因為我不會有火這麼旺的情況發生

By Olga
at 2013-04-03T12:08

針對太苦的部分，我前陣子煮出來的咖啡也是太苦，後來調整

By Bennie
at 2013-04-06T18:27

了一下插上管的時機....口感就變的很滑順好喝了!!!
結論：你插上管的時候，水己經太熱了

By Vanessa
at 2013-04-10T09:26

我是等水上來後再下粉，水溫過高是苦味的原因之一嗎

By Freda
at 2013-04-11T00:37

所以我可以往降低水溫方面改變嗎?

By Frederic
at 2013-04-14T19:05

水溫過高是主因喔

By Edwina
at 2013-04-15T19:45

說實話，看到"燒到上下座瓶頸處"小弟著實嚇了一大跳！

By Zanna
at 2013-04-20T11:54

借問一下，我最近買了一個灌瓦斯的爐，發現瓦斯罐不太進去..

By John
at 2013-04-24T17:43

有用瓦斯爐的大大有遇過類似的問題嗎?

By Isabella
at 2013-04-26T18:06

灌不進去就跟店家換吧

By Carol
at 2013-05-01T00:26

水太熱是猜想，你可以先朝這個方向去試...

By Oliver
at 2013-05-04T07:57

灌瓦斯要用打火機瓦斯，且要倒過來灌喔！

By Yuri
at 2013-05-05T17:35

我以為你開瓦斯爐燒賽風...

By Mia
at 2013-05-07T08:34

燒到接合處嚇了我一跳阿～～火太大了

By Callum
at 2013-05-10T02:22

用酒精燈要燒到接合處還真不容易阿 H牌附的酒精燈的話

By Rosalind
at 2013-05-13T01:46

我的習慣是從燈芯與瓷環平行之後往下微調

By Faithe
at 2013-05-15T05:29

火稍微可以燒到底水一半高就可這樣之後移火控制氣泡時

By Elvira
at 2013-05-16T11:41

也會比較方便缺點是這樣一開始水上去會比較慢

用AEROPRESS 仿義式

By Yuri
at 2013-03-06T09:22

我照者說明書的煮法使用愛樂壓每次沖完心裡都會納悶 30g左右的豆子才煮這麼一點點會不會有點浪費於是我就把煮過的豆子重新再煮一次發現仍夠能萃取出不少東西來不知道大家有沒有類似的問題？還是說後面那段的味道不值得萃取呢？然後想請教大家都怎麼用AEROPRESS模仿濃縮呢？我是照著說 ...

Bialetti Brikka新手誠心請教

By Leila
at 2013-03-06T00:49

感覺不是我的研磨程度問題,因為到了我手磨郵差鬆兩圈的時後跟書上所謂中等研磨差不多,可是結果還是一樣火源的話我是從頭到尾都開到最大(說實在也沒多大並不會超過壺底平面) 而我是等到已經開始大量噴發咖啡時才整個關火 - ...

Bialetti Brikka新手誠心請教

By Olive
at 2013-03-06T00:29

※ 引述《wsp7190580 ()》之銘言：恕刪 : 1.到底要用熱水還是冷水?說法很多太亂了 : 像這個成功示範的影片就說要熱水http://www.youtube.com/watch?v=MKPXN_0X6E0 基本上用熱水可以減少水煮開的時間而且可以預期咖啡粉浸泡的時間變短像我如果用冷水大約5 ...

Bialetti Brikka新手誠心請教

By Hedy
at 2013-03-06T00:04

之前一直都是用法壓喝單品因為想要偽一下拿鐵所以購入brikka 4人份我是學生,用的是Hotery 5015這種小型的登山爐精華區每篇文至少都讀過兩遍了還是抓不太到訣竅每次不管我怎麼變更條件,烹煮時間都大約在5~7分鐘煮出來都跟這影片一模一樣http://www.youtube.com/w ...

大家會把豆子買來後自己混混看嗎？

By Hamiltion
at 2013-03-05T17:20

小弟主要是煮義式平時有把買來的豆子自己搭配混的習慣（比如說大賣場的混些咖啡豆專賣的高級豆）可是朋友卻說這樣浪費了... 請問大家會把豆子買來後自己混混看嗎？ - ...

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