以手機拍照，測量熟豆烘培度 - 咖啡討論

※ 引述《gyboy38 (boy都不boy了)》之銘言：
: 烘豆者可能比較會注意到這個議題，
: 就是熟豆的豆表/粉色的差值，比較常見且科學的方式是用儀器去做量測。
: 例如市面上常見的CM100，是以NIR光譜分析。
: 操作方式是熟豆鋪平在容器內，用CM100量豆表的明亮度 ?
: 再把同一批豆子磨成粉，鋪平在相同容器內，以CM100量測，即為粉色。
: 剛好朋友有CM100，陸續拿一些自烘的豆子請他協助量測。
: 發現這個數值還滿有參考價值的，對於烘培的調整很有幫助。
: 但我買不下去，某天突然想到說不定有APP可以用。
: 就開始了以下實驗，以及這篇文章，
: 先說結論，這篇文章不是結果，只是開端。
: 步驟一、
: 先用M47的粉杯裝20g熟豆，以手機開強制閃光拍照。
: 手機是三星S20，拍照的時候用手機將杯口完全遮閉，確保粉杯內全黑。
: 將粉杯搖一搖再拍，總共拍三張。
: https://imgur.com/jG6n0tp.jpg
: 再將同樣的20g熟豆磨成粉，刻度是38。
: 磨完之後搖一搖再拍一次，總共拍三張。
: https://imgur.com/UtLuYPO.jpg
: 步驟二、
: 開啟手機內建的編輯軟體，將照片調整成黑白，並裁切成方形。
: https://imgur.com/lTCF6la.jpg
: https://imgur.com/MeBSSch.jpg
: PS:我一開始沒有調成黑白，發現彩色照片太難分析了。
: 步驟三、
: 使用色彩分析APP，我是用Color Grab，
: 但應該只要能做color mapping的軟體都可以用。
: 把步驟二的黑白圖檔匯入app，做完mapping之後，
: 把每一種色號的比例抄下來，我是填寫到excel內。
: https://imgur.com/39V1sx4.jpg
: https://imgur.com/MtJyEin.jpg
: https://imgur.com/OStEErl.jpg
: 然後用excel做簡單的計算，就可以算出整體明亮度。
: 注意，這裡的數字越大越白，越小越黑。
: 舉例來說，假設一張圖裡面，全白(明亮度100)佔50%、全黑(明亮度0)佔50%，
: 算出來的整體明亮度就是50
: https://imgur.com/qffZZAD.jpg
: 前面有提到本文只是開端，是因為實驗結果與CM100雖然趨勢相同，
: 但是豆表與粉色差距不夠大，主要是粉色數值偏低，
: 應該是某些環節需要再調整。
: 雖然我是學光電半導體，也有上過色彩學，但還是卡關了。
: 集思廣益，應該能突破這一關，讓這個方法能運作。
: https://imgur.com/HuOwCzS.jpg
: 這張圖表分別以CM100、手機量測了相同的五鍋自烘豆，都是同一種生豆。
: 附帶一提，CM100的量測上限值是120，但是APP的上限值是100。
: PS: 另一個差異是CM100是將待測物鋪平容器，
: 用手機拍攝則是取20g熟豆，磨粉也是20g，這樣會造成粉的高度比熟豆低。


接續上一篇，感謝眾版友討論與回覆，

提供了很多想法，包含如何fitting到不同攝影設備上，

以及手機相機可能會自動修圖的問題，不過找不到標榜不修圖的APP。

反倒都是強調自己很會修圖，顯然是假的比較有市場。


所以我拿了閒置已久的相機SONY RX100來當對照組，

並把相機裡面的各種特效都關掉，直出黑白照片。

一開始拿老楊方塊酥的塑膠罐，還辛苦的把底部挖開，內側用墨汁塗黑。

後來發現直接買一個黑色的厚紙，捲起來就好，頭腦有時就是會莫名卡住。

所以有兩種攝影環境，Tray盤則是用雀巢GOLD咖啡的瓶蓋來用，方形比圓形好用。

剛好公司有一個會議室不開燈很暗，很適合做實驗，今天搞了一整天。


先上實驗器材的照片，由左而右是黑紙筒、自製的Agtron色卡、Tray盤、老楊方塊酥。

https://imgur.com/0dofrBn.jpg

https://imgur.com/3gCwYK2.jpg


這次使用的咖啡豆樣品是沒烘好的豆子，烘太淺帶一點點麥稈味，

用CM100量測出來剛好是內外差異較大，豆表77、豆心103、色差0.75。

雖然不好喝，但很適合拿來做實驗，外觀長這樣，

https://imgur.com/sGpLvwt.jpg

後來發現直接買一個黑色的厚紙，捲起來就好，頭腦有時就是會莫名卡住。

所以有兩種攝影環境，Tray盤則是用雀巢GOLD咖啡的瓶蓋來用，方形比圓形好用。

剛好公司有一個會議室不開燈很暗，很適合做實驗，今天搞了一整天。


先上實驗器材的照片，由左而右是黑紙筒、自製的Agtron色卡、Tray盤、老楊方塊酥。

https://imgur.com/0dofrBn.jpg

https://imgur.com/3gCwYK2.jpg


這次使用的咖啡豆樣品是沒烘好的豆子，烘太淺帶一點點麥稈味，

用CM100量測出來剛好是內外差異較大，豆表77、豆心103、色差0.75。

雖然不好喝，但很適合拿來做實驗，外觀長這樣，

https://imgur.com/sGpLvwt.jpg

https://imgur.com/FYDpD29.jpg


相機架上去的樣子，閃光燈跑出罐子外面啦!!! 還好閃光打得進去。

https://imgur.com/S5g07lk.jpg


相機拍攝的直出黑白照片與校正色卡，

https://imgur.com/9k8AYdE.jpg

https://imgur.com/3arKLn6.jpg

https://imgur.com/gwZdaxs.jpg

最後是這次的實驗結果，實驗追求的目標是色差值越接近CM100越好，

https://imgur.com/rRT5eyC.jpg

CM100的色差值是0.75，目前看起來是相機+老楊方塊酥，0.82最接近。


這次導入色卡的概念，是想說日後如果有人想用類似的方式量測，

可以用拍攝相同的色卡，來與我的實驗結果fitting，


剛剛突然想到，與其拍色卡，還不如拍錢。

一千塊總不會有印刷的色差吧，每個人手上的一千塊應該都是一樣顏色。

也就是拍完轉成黑白算出來的亮度值，可以視為不同拍攝系統之間的差異。

簡單來說，某A拍攝1000元的亮度比我的低10，推測他拍的豆子也低10。


PS:實驗結果裡面最右邊的欄位，是用手機拍攝的彩色照片，參考下列網址計算出來的。

[烘焙] 焦糖化色盤Agtron
https://moptt.tw/p/Coffee.M.1309525431.A.7A0

感謝生豆社群內的小瓜爸爸提供的資訊，原文出自傻爸

直接用彩色照片做mapping，之後再用RGB的數值帶入公式算出Y值。


以上，希望能夠提供給後續想自行烘豆的人一些幫助。

也歡迎眾版友提供想法，看能不能一起把這個量測方法擴展開來。

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