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1z kpro手沖刻度疑問 - 咖啡討論

Quanna avatarQuanna · 2023-02-22

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想問一下板上有這個器材的前輩，
你們使用k pro手沖刻度使用的是多少呢？
之前在使用的時候都用7.9-8.5，
然後近期看到有咖啡師推薦5.6左右的刻度，
感覺跟之前認知的刻度有點落差，才想說詢問一下板上前輩。

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咖啡器材

All Comments

Ethan avatarEthan2023-02-23
原則上越貴的豆子可以磨越細吧
Emily avatarEmily2023-02-24
刻度和沖煮的人想法比較有關聯，畢竟手法/濾杯/豆子
等都有關聯，所以真的沒有標準答案，像我自己最常用7
Hazel avatarHazel2023-02-25
看手沖用的手法呀，用JH法可以磨到摩卡壼的粗細
Quanna avatarQuanna2023-02-26
做到盡量均勻萃取可以磨超細
Ethan avatarEthan2023-02-27
時間抓在3:30上下也不會苦澀
Yuri avatarYuri2023-02-26
https://youtu.be/1oB1oDrDkHM James Hoffmann
Jake avatarJake2023-02-27
https://youtu.be/BjsGf3R9mc0 Scott Rao
https://youtu.be/MPDfn--vxK8 Matt Perger
Hamiltion avatarHamiltion2023-02-26
https://coffeeadastra.com/2019/06/09/a-v60-pour-over-
-video/ Johnason Gagne
James avatarJames2023-02-27
都磨超細可以試試最喜歡的 我是都用JH最簡單也穩定
John avatarJohn2023-02-26
兩種都試試風味就知道了，個人是磨細淹水派
Sierra Rose avatarSierra Rose2023-02-27
最近假日有空常在試均勻萃取的參數，覺得這真的很有趣
Frederic avatarFrederic2023-02-26
7
Andy avatarAndy2023-02-27
46法用8上下，jh 的沖法用6.3上下，最常使用的是matt
perger 的沖法，約4.5-5.3之間調整 給您參考看看
Genevieve avatarGenevieve2023-02-26
你要不要試試其他刀盤，K那個雜澀味就怎麼弄都在，為了
不要有那個味道，只好磨超細，磨超細香氣又被減少
Belly avatarBelly2023-02-27
你就沖下去喝看看。像上述的西方高萃取方式整個試過一輪
Jake avatarJake2023-02-26
我就是不喜歡。你的適合刻度只有你自己抓的出來
更精確的說會常常想到就來一杯但不會是常駐的沖法
Blanche avatarBlanche2023-02-27
有人問粕谷哲，你的46法有什麼缺點
Daph Bay avatarDaph Bay2023-02-26
他就說粗磨求的就是乾淨平衡，但是做不到細磨的爆炸風味
就看每個人怎麼取捨
Erin avatarErin2023-02-27
基本調整上，粗磨就是對應多擾動多斷水，細磨就是要控制擾動
Quintina avatarQuintina2023-02-26
細磨的時候，擾動先調節到剛好能夠完整排氣均勻浸潤就好
再多的話，細磨的缺陷就會被放大
Bethany avatarBethany2023-02-27
像用接近espresso粒徑的Elika Liftee，就用melodrip限制擾動
可以在賽場上做出23%以上的萃取，通常在賽場不會做到那麼高
Tom avatarTom2023-02-26
很多時候注水太小心，水位太低，反而一直去翻動粉層
這是很多看了歐美手法的人的常見狀況
Lucy avatarLucy2023-02-27
JH, Rao他們注水都很隨便的，只要預浸有完整，後面都是亂拉
Caitlin avatarCaitlin2023-02-26
焙度太深或是預浸做不完全，就沒辦法這樣
Megan avatarMegan2023-02-27
注意一下定點注水跟繞水之間的擾動差異 不一定只有大水跟
高才是劇烈擾動的因數而已
George avatarGeorge2023-02-26
其實水位淹上來本身就是個可以緩衝擾動的機制
像JH水位拉那麼高，後面注水其實根本不會動到什麼粉層
Eden avatarEden2023-02-27
繞圈其實蠻微妙的，不動、跟動很快，都會減少沖刷量
Madame avatarMadame2023-02-26
細粉下，我是偏好完整浸潤，粉層沉降堆積好以後
能不擾動就不擾動了
Todd Johnson avatarTodd Johnson2023-02-27
細粉本身靠擴散就能有很好的萃取，多擾動只是增加過濾負擔
Ina avatarIna2023-02-26
覺得細磨派悶蒸用Rao spin或攪拌 沖的時候保持粉平整都不
會太難喝XD
Gilbert avatarGilbert2023-02-27
注水穩定的話應該是能加分 JH斷水感覺注水要求比較鬆
Carolina Franco avatarCarolina Franco2023-02-26
粗細看你濾杯跟豆子烤的如何..orea v3 調到5過一樣能喝
Carolina Franco avatarCarolina Franco2023-02-27
如果你使用的豆子本身烘焙品質很好，那磨細磨粗都可以萃
取出不錯的風味，但是不同的研磨度下，你還需考量以下幾
個參數：粉量、濾杯大小、水溫、擾動、水粉比
當你在網路上找尋別人提供的沖煮手法時，很多時候上列幾
個參數不一定都會全部被解釋。例如當你習慣使用小粉量（
如14、15克）卻又使用02濾杯時，參考別人用大粉量小濾杯
的沖煮手法就不一定能做出你想要的風味。
當然如果你的豆子品質非常好，那很可能這些風味的變化都
Edward Lewis avatarEdward Lewis2023-02-26
只是在一個好的範圍內改變而已
Hardy avatarHardy2023-02-27
濾紙也會影響
Poppy avatarPoppy2023-02-26
我都是用7當基準去調整
Belly avatarBelly2023-02-27
習慣用8.5
Hazel avatarHazel2023-02-26
8.5-9.0，V60，90度
Faithe avatarFaithe2023-02-27
剛入坑不久，k-max從7一路調到8.3-8.5
Ursula avatarUrsula2023-02-26
現在沖出來都覺得不錯
慢慢試找到自己喜歡的就好
每個人接收風味的程度都不一樣
Audriana avatarAudriana2023-02-27
沒用過8以下
Frederic avatarFrederic2023-02-26
不重要吧 你自己喜歡的味道就好
Isabella avatarIsabella2023-02-27
kmax v60 淺焙 8.5 92度，深焙8.8 86度 以這樣為基準
再去微調
Hedda avatarHedda2023-02-26
其他因素不變的狀況下可以試著往細去調整，多試幾次，覺
得口味好像不太行就往回調，細一點萃取率會更高，有時候
Hedwig avatarHedwig2023-02-27
風味會更飽滿，但還是要看你的喜好，只是說可以試試看往
細的方向去調整抓出更適合自己的風味
Steve avatarSteve2023-02-26
我也是從淺焙豆v60 92度 7超苦 調到現在9比較有風味
John avatarJohn2023-02-27
我k+ 大概都用8左右 搭配87°不斷水