1z kpro手沖刻度疑問 - 咖啡討論

By Quanna
at 2023-02-22T08:58

Table of Contents

想問一下板上有這個器材的前輩，
你們使用k pro手沖刻度使用的是多少呢？
之前在使用的時候都用7.9-8.5，
然後近期看到有咖啡師推薦5.6左右的刻度，
感覺跟之前認知的刻度有點落差，才想說詢問一下板上前輩。

--
Sent from nPTT on my iPhone 11

--

Tags: 咖啡器材

All Comments

By Ethan
at 2023-02-23T10:45

原則上越貴的豆子可以磨越細吧

By Emily
at 2023-02-24T12:32

刻度和沖煮的人想法比較有關聯，畢竟手法/濾杯/豆子
等都有關聯，所以真的沒有標準答案，像我自己最常用7

By Hazel
at 2023-02-25T14:19

看手沖用的手法呀，用JH法可以磨到摩卡壼的粗細

By Quanna
at 2023-02-26T16:06

做到盡量均勻萃取可以磨超細

By Ethan
at 2023-02-27T17:54

時間抓在3:30上下也不會苦澀

By Yuri
at 2023-02-26T20:27

https://youtu.be/1oB1oDrDkHM James Hoffmann

By Jake
at 2023-02-27T22:14

https://youtu.be/BjsGf3R9mc0 Scott Rao
https://youtu.be/MPDfn--vxK8 Matt Perger

By Hamiltion
at 2023-02-26T20:27

https://coffeeadastra.com/2019/06/09/a-v60-pour-over-
-video/ Johnason Gagne

By James
at 2023-02-27T22:14

都磨超細可以試試最喜歡的我是都用JH最簡單也穩定

By John
at 2023-02-26T20:27

兩種都試試風味就知道了，個人是磨細淹水派

By Sierra Rose
at 2023-02-27T22:14

最近假日有空常在試均勻萃取的參數，覺得這真的很有趣

By Frederic
at 2023-02-26T20:27

By Andy
at 2023-02-27T22:14

46法用8上下，jh 的沖法用6.3上下，最常使用的是matt
perger 的沖法，約4.5-5.3之間調整給您參考看看

By Genevieve
at 2023-02-26T20:27

你要不要試試其他刀盤，K那個雜澀味就怎麼弄都在，為了
不要有那個味道，只好磨超細，磨超細香氣又被減少

By Belly
at 2023-02-27T22:14

你就沖下去喝看看。像上述的西方高萃取方式整個試過一輪

By Jake
at 2023-02-26T20:27

我就是不喜歡。你的適合刻度只有你自己抓的出來
更精確的說會常常想到就來一杯但不會是常駐的沖法

By Blanche
at 2023-02-27T22:14

有人問粕谷哲，你的46法有什麼缺點

By Daph Bay
at 2023-02-26T20:27

他就說粗磨求的就是乾淨平衡，但是做不到細磨的爆炸風味
就看每個人怎麼取捨

By Erin
at 2023-02-27T22:14

基本調整上，粗磨就是對應多擾動多斷水，細磨就是要控制擾動

By Quintina
at 2023-02-26T20:27

細磨的時候，擾動先調節到剛好能夠完整排氣均勻浸潤就好
再多的話，細磨的缺陷就會被放大

By Bethany
at 2023-02-27T22:14

像用接近espresso粒徑的Elika Liftee，就用melodrip限制擾動
可以在賽場上做出23%以上的萃取，通常在賽場不會做到那麼高

By Tom
at 2023-02-26T20:27

很多時候注水太小心，水位太低，反而一直去翻動粉層
這是很多看了歐美手法的人的常見狀況

By Lucy
at 2023-02-27T22:14

JH, Rao他們注水都很隨便的，只要預浸有完整，後面都是亂拉

By Caitlin
at 2023-02-26T20:27

焙度太深或是預浸做不完全，就沒辦法這樣

By Megan
at 2023-02-27T22:14

注意一下定點注水跟繞水之間的擾動差異不一定只有大水跟
高才是劇烈擾動的因數而已

By George
at 2023-02-26T20:27

其實水位淹上來本身就是個可以緩衝擾動的機制
像JH水位拉那麼高，後面注水其實根本不會動到什麼粉層

By Eden
at 2023-02-27T22:14

繞圈其實蠻微妙的，不動、跟動很快，都會減少沖刷量

By Madame
at 2023-02-26T20:27

細粉下，我是偏好完整浸潤，粉層沉降堆積好以後
能不擾動就不擾動了

By Todd Johnson
at 2023-02-27T22:14

細粉本身靠擴散就能有很好的萃取，多擾動只是增加過濾負擔

By Ina
at 2023-02-26T20:27

覺得細磨派悶蒸用Rao spin或攪拌沖的時候保持粉平整都不
會太難喝XD

By Gilbert
at 2023-02-27T22:14

注水穩定的話應該是能加分 JH斷水感覺注水要求比較鬆

By Carolina Franco
at 2023-02-26T20:27

粗細看你濾杯跟豆子烤的如何..orea v3 調到5過一樣能喝

By Carolina Franco
at 2023-02-27T22:14

如果你使用的豆子本身烘焙品質很好，那磨細磨粗都可以萃
取出不錯的風味，但是不同的研磨度下，你還需考量以下幾
個參數：粉量、濾杯大小、水溫、擾動、水粉比
當你在網路上找尋別人提供的沖煮手法時，很多時候上列幾
個參數不一定都會全部被解釋。例如當你習慣使用小粉量（
如14、15克）卻又使用02濾杯時，參考別人用大粉量小濾杯
的沖煮手法就不一定能做出你想要的風味。
當然如果你的豆子品質非常好，那很可能這些風味的變化都

By Edward Lewis
at 2023-02-26T20:27

只是在一個好的範圍內改變而已

By Hardy
at 2023-02-27T22:14

濾紙也會影響

By Poppy
at 2023-02-26T20:27

我都是用7當基準去調整

By Belly
at 2023-02-27T22:14

習慣用8.5

By Hazel
at 2023-02-26T20:27

8.5-9.0，V60，90度

By Faithe
at 2023-02-27T22:14

剛入坑不久，k-max從7一路調到8.3-8.5

By Ursula
at 2023-02-26T20:27

現在沖出來都覺得不錯
慢慢試找到自己喜歡的就好
每個人接收風味的程度都不一樣

By Audriana
at 2023-02-27T22:14

沒用過8以下

By Frederic
at 2023-02-26T20:27

不重要吧你自己喜歡的味道就好

By Isabella
at 2023-02-27T22:14

kmax v60 淺焙 8.5 92度，深焙8.8 86度以這樣為基準
再去微調

By Hedda
at 2023-02-26T20:27

其他因素不變的狀況下可以試著往細去調整，多試幾次，覺
得口味好像不太行就往回調，細一點萃取率會更高，有時候

By Hedwig
at 2023-02-27T22:14

風味會更飽滿，但還是要看你的喜好，只是說可以試試看往
細的方向去調整抓出更適合自己的風味

By Steve
at 2023-02-26T20:27

我也是從淺焙豆v60 92度 7超苦調到現在9比較有風味

By John
at 2023-02-27T22:14

我k+ 大概都用8左右搭配87°不斷水

1z kpro手沖刻度疑問 - 咖啡討論

All Comments

Related Posts

Eureka Mignon Single Dose簡單開箱

只有我覺得NicheZero沒有很好看嗎？

山善溫控壺加熱後水氣有味道

請教義式機秒數問題

請教義式機秒數問題