Re: 小型烘焙機 - 咖啡討論

※ 引述《zxcmnb (一點一點地錯開了)》之銘言：
: ※ 引述《Arny (Arny)》之銘言：
: : 5.爆米花機因為採用熱風的原理 所以不適合深焙
: 我可以問一下為什麼熱風的原理為什麼不適合深焙嗎?
: 是因為加熱速度太快這個原因嗎?
: 那如果讓加熱速度放慢的話 是不是就可以用來深焙豆子?

嗯，我不太確定Arny所說的深焙部分是多深....
如果只是espresso配方左右的烘焙..
我相信改過的FR可以有不錯的表現，當然要先練幾十磅的功夫..

但是如果是「極深焙」..
(烘焙完成大約攝氏270度左右，不太確定)
熱風機可能無法勝任..
一方面..線圈可能無法承擔..再者加熱功率無法達到急速攀升
(小小的線圈..跟直火比..)
再者，熱風就是用「風」去導熱..
就算風很小，還是要開風扇，不然線圈就等著掛..
而開了風..在很線圈很高溫的情況下..帶出來的風當然高溫..
我不知道怎麼去解釋..但在這種情況下，咖啡豆極有可能焦掉..

Hmm.....而直火是熱傳導..相較於熱風就比較不容易焦吧..
啊..好難解釋..我只會喝..>_<..

題外話，我那台改過的FR..加熱功率保證一流..
(之前線圈掛，還拆舊爆米花機的線圈..比FR的粗..)
在一爆進入30左右，火力開到最大..
沒有加昇壓器..大約105V左右..
在一分鐘還一分半內到達260左右吧，忘了....
下豆時當然已經是完全出油....
但沖出來的咖啡仍然還是有一些苦味..
可是極深焙的木頭香已經有一點了....

而直火高手烘出來的，完全不苦，而且狂香..喝起來狂優....
超懷念..:D~~

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