Re: 摩卡壺熄火的時機? - 咖啡討論

※ 引述《oceanee (腰要軟.嘴要甜)》之銘言：
: ※ 引述《Socwind (靈精之風)》之銘言：
: : 跟壺的種類和構造有關吧....
: : 我的壺小, 比較容易焦, 所以我通常是聽到噴氣聲出現,
: : 就把火熄掉, 然後餘熱還是可以把剩下的一些水噴上來
: : 但是這樣的做法通常會殘留一些水再下面.
: : 我也看過咖啡店用大壺的時候, 是水上來到一個程度後
: : (比如說 2/3) 就把火調小, 然後再燒個 30 秒左右.
: 我的摩卡壺是gb二人壺
: 我的煮法是用瓦斯爐隔網轉最小火
: 為了怕火熄後水上不去，所以都到不再噴才關火
: 可是每次都覺得咖啡太焦了.不好喝
: 難道小壺真的要開始噴就關火嗎？
: 水會不會上不去阿？
我的經驗是
下壺多放水
當噴出來的咖啡達到你想要的量時
就離火 下壺泡水

降子多水溫度不用太高就可以有足夠的壓力
而且可以控制水量
而泡冷水就是瞬間停止水上沖....
這招可以拿來做espresso....
只是
很多渣....@@

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光與暗 對與錯
是與非 實與幻
在不明確之間 找到一個平衡點
平衡妳我之間的關係 平衡妳我心中的不定
平衡所有令人不自在的情緒
讓心靈能以更自由的方式 遊走在這不平衡的時代

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