咖啡 FAQ

picopresso 使用心得 & 大量出杯測試

Jessica#咖啡#咖啡豆#器材

入手之前看了許多版友分享和小雨的開箱影片， 使用一段時間之後也來分享回饋版友， 文中也會帶到連續大量出杯的測試，這部分有看到版友提問， 剛好有機會出市集幫picopresso認真做一次壓力測試！ 使用器材/參數: 溫控壺：EKG600 溫度設定99度 磨豆機：ODE改裝SSP espresso 義刀，刻度約1.1-1.2 秤：黑鏡 另外準備的配件： 51mm接粉杯/粉渣桶/rdt用小噴罐 https://imgur.com/Bv20bVB https://imgur.com/jISmTPX 咖啡豆習慣用認識咖啡師烘的配方，偏中深焙， 在多次比較中深、中淺兩種焙度的配方豆後， picopresso做中深的可控性比較好一些， 中淺焙時常做不太出來前段的風味，很看運氣。 當然中深焙度的配方，也比較好做出濃郁的crema https://imgur.com/Fpm5Ehz 豆量通常抓18.5g到19g之間， 焙度比較淺的時候會多抓一下粉量，或者是改變填壓的力道 https://imgur.com/4Rzdh5k 直接找一個對應51mm的接粉杯， 在倒入粉碗這一個環節會方便很多 https://imgur.com/qLUznBN 直接對應接粉環倒扣上去！ https://imgur.com/aEurVN2 佈粉這一塊滿重要的，有做好沒做好無底濾杯是照妖鏡 有一陣子不管怎麼用針攪拌最終還是噴得亂七八糟， 仔細研究網路上使用pico的手法， 除了用針去做WDT之外，也建議大家可以適時將粉碗連座一起 拿起來垂直敲擊桌面，再做幾次攪拌，成功率會提升不少 https://imgur.com/K4vh299 填壓也是建議使用原廠附的接粉環和填壓器做定量填壓， 非必要很少會拿掉接粉環去自己抓填壓力道 https://imgur.com/rsU56oz 萃取前，有時間會做預熱，不然通常是直接熱水下！ 有預熱沒預熱就crema來說，沒太大差異，風味或許有， 但日常飲用就是圖個方便咖啡因。 過往的經驗是不做預浸容易穿孔亂噴，建議做預浸 起初會先按壓10下，等8秒後再繼續按壓， 這部分我是習慣等速有一個固定的節奏去按壓， 大家可以試試看不要裝粉碗測試，基本上就是按一下噴一次水， 採用等速的方式會相對穩定 https://imgur.com/lUWTFGT 成品的Crema其實滿豐富的，也不太容易消散， 過往時常使用愛樂壓搭配prismo， 那個crema確實是曇花一現！ 經過一段時間的測試，其實pico的成品兌水做美式 或是做拿鐵，整體的平衡感滿好的！ 於是決定拿到市集做連續出杯的壓力測試， 過去都是採用愛樂壓搭配prismo，效果還行， 就是效率很糟糕，picopresso會好一些。 https://imgur.com/o0dGYQw 起先擔心的點先列出： 1.黑色桶身經過幾次出杯會太燙，怕握不住 2.連續出杯後粉碗太燙沒辦法敲粉 3.手按到無力 經過兩天兩百杯的測試，以上三點可以放心， 連續出杯的狀態黑色的桶身不至於握不住， 杯與杯之間的準備時間已經夠讓他CD了！ 粉碗也是同樣的狀況，還算可接受。 第三點看個人，用掌心去等速按壓， 除非磨豆機刻度跑掉，正常不應該難壓， 順順壓都能順利萃取！ 綜合以上， 不管是居家使用還是連續大量出杯， pico都能應付，只是穩定性稍差，杯與杯 之間的差異需要一些技巧和時間去練習， 奶咖差異有限，美式就會比較明顯了。 無底濾杯是一個照妖鏡，從磨豆機到佈粉， 其中一個環節沒做好，在最終萃取時會一覽無遺。 風味上真的挺好的，屌打超商咖啡是絕對沒問題， 也能做到接近半自動義式機的水準。 準備一包喜歡的配方，搭配一台適當的磨豆機， picopresso能給你很多有趣的新體驗。 https://imgur.com/DiievFP 補一個萃取過程，有穿孔請見諒XD https://youtu.be/kEDSCRoUROQ

另外補充SOE的部分， 有嘗試做SOE美式，但難度真的頗高， 刻度得重抓，如果不去動粉量， 淺焙的粉體積和中深配方差滿多， 因為自己剛接觸義式不久，對於這一塊的調整不熟， 試了幾次，加粉量也好，拿掉定壓環自己抓也試過， 還是沒抓到一個自己喜歡的味道， 在SOE這一塊可能需要多費心力去嘗試。 放上參數 水溫:99 豆量:18.5-19g 焙度:中-中深焙 水量:70ml 預浸:壓10下停8秒 萃取:等速按壓直至流完 萃取量:40-43ml –

網友回覆 70

  1. Thomas

    感謝分享，應該是*佈粉*這一塊

  2. Harry

    很棒的分享

  3. Gilbert

    ODE都改SSP義式刀盤了 居然還要1.1 1.2 看來還是要上義式

  4. Hedy

    用磨豆機

  5. Ursula

    回應一下CJ大，我校正的方式是聽到刀盤摩擦+7格修正，想說用不到這麼細

  6. Olive

    兩天兩百杯實在不推不行了

  7. Madame

    不知道手有沒有斷掉？

  8. Hamiltion

    我單手打這篇文章

  9. Jack

    我連續三杯就耗弱了，幸好原po電磨，推200杯壯士

  10. Hazel

    強大！推一把～

  11. Megan

    200杯…我兩杯就累了，看來粉的粗細要剛好，不然真的壓到手指想哭

  12. Hazel

    猛

  13. Olivia

    用c40轉到天荒地老

  14. Audriana

    推

  15. Agatha

    感謝分享 月初訂要到一月才拿到….

  16. Quintina

    太強了

  17. Jessica

    200杯釣出小雨

  18. Ophelia

    他浮出來關心我手斷了沒，真窩心

  19. Rae

    你還沒回答斷了沒

  20. Madame

    如果是30歲單身男子的手應該能應付

  21. Skylar DavisLinda

    那應該用Nanofoamer也沒問題了吧，要不要一起帶？

  22. Valerie

    兩百杯真的猛

  23. Elvira

    200杯 用Flair比較省力了吧 還是直接插電帶義式機

  24. Aaliyah

    賣了兩百杯，義式機頭期款有了

  25. Yedda

    還好有電動磨豆機，C40我磨兩杯就懷疑人生了

  26. Mason

    我應該是沒辦法一早起來磨兩杯再出門...

  27. Gary

    200杯...是勇者

  28. Oscar

    愛樂壓+Prismo都可以超過200杯了，pico還可以XD

  29. Blanche

    200杯…好猛唷C40義式真的磨到天荒地老

  30. Genevieve

    感謝分享

  31. Necoo

    感謝分享，有點生火了

  32. Zanna

    推個200杯!

  33. Hedda

    借問磨太細硬壓後 注水的地方有個灰色的會彈起 那個就是洩壓閥嗎？

  34. Dinah

    另外買差不多一個月都是喝淺焙美式 同包豆子真的有時候很驚艷有時候沒啥味道蠻有趣的

  35. Ursula

    猛XDDD

  36. Lauren

    200杯太猛了,不過我現在出差為了便攜跟清潔性,佈粉針

  37. Kelly

    、豆匙都沒帶

  38. Ida

    推壓力測試 lol

  39. Una

    靠杯200杯真的很強 XD

  40. Ethan

    太牛了

  41. Quanna

    說真的愛樂壓兩百杯比較累啦…

  42. Rae

    這是握力測試吧XD

  43. Christine

    感謝超狂分享，期待我的pico 快點到貨~

  44. Frederica

    是不是比 y 3.3 好呀

  45. Agatha

    200杯@@

  46. Wallis

    布粉針跟刷子可以收在水倉裡面呀不會佔用空間。

  47. Christine

    豆匙我也收起來，用KPLUS盒子裡另外用的豆匙比較好

  48. Leila

    感謝分享 想入手來玩玩了！

  49. William

    推

  50. Mia

    推

  51. James

    你反著收就容易把刷子和佈粉器放進去了

  52. David

    先放填壓器 放接粉環 放刷子佈粉器 pico倒放上去

  53. Belly

    我有時覺得加了接粉環壓 粉還是很鬆 就會把佈粉器

  54. Ophelia

    (沒接粉環)再輕輕放上去 不太過加壓的輕轉一下這樣比較容易做出crema 和老鼠尾 但壓的就有點久就

  55. Jacob

    是了@)@~ 總是無法在30秒左右 要壓上一分鐘才有得18g/36~45ml

  56. Lily

    請問買到兩個粉杯會比較方便連續出杯嗎？

  57. Jake

    我刷子、佈粉針沒帶其實不是怕佔體積,是怕掉,出差攜帶真的很容易掉東西

  58. Oscar

    兩百杯是營業還是家人朋友XD

  59. Hamiltion

    看到了 市集XD

  60. Jacky

    是市集沒錯！最好的壓力測試

  61. Charlie

    想順便問一下，大家的分水片會常常卡在主機上嗎？有時候晾乾裝上去或使用完要洗的時候，常常要敲來敲去才會下來

  62. Ina

    我會裝冷水空壓擠下讓分水網掉下來清洗表面，不會另外將矽膠片分離清洗，感覺常拆會裂

  63. Lauren

    請問兌美式大概要加多少水呢？

  64. Faithe

    喔喔，了解，那個矽膠我也只拆過一次，感覺一直拆真的容易壞，但拆的那次覺得裡面好髒…

  65. Mason

    廠商感覺也沒有要賣這些耗材

  66. Erin

    我還是都會拆洗，因為粉很容易卡在裡面

  67. Skylar DavisLinda

    矽膠片和金屬濾網的夾層滿薄的，頻繁拆洗裂的機率高我自己的使用經驗下來，大概兩週清一次

  68. Adele

    回kfour09:40ml咖啡兌190ml水，另外冰塊五顆

  69. Emma

    請問有人用m47鳳凰搭配pico 嗎？刻度調整多少比較適合？

  70. Joseph

    推

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