crema與濾紙 - 咖啡討論

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By Elizabeth
at 2007-11-17T11:18

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我用Hario的法國壓

網很細，但難免會有細粉沉澱，是從網子旁流出來的。

有殘渣的缺點是喝到後面的味道明顯有過分淬取的口感，

想必是那一點點殘渣留著造成的。


於是我用濾紙，殘渣完全不見了。

原本有那一點點的crema，似乎也跟著濾掉了。

有人有這個困擾嗎？






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Tags: 咖啡

All Comments

Blanche avatar
By Blanche
at 2007-11-21T08:31
那如果把金屬網包著濾布，是不是會好一點？
Belly avatar
By Belly
at 2007-11-23T07:29
我想最便宜的方案..就買一個濾茶葉的小濾杯就好了
James avatar
By James
at 2007-11-27T01:20
可以試著多煮一些,比較下面的不要喝,渣會少一點喔
Ivy avatar
By Ivy
at 2007-12-01T04:51
如果真的不能接受,這種有渣的咖啡也可以考慮其他的萃取
Edith avatar
By Edith
at 2007-12-03T15:40
方式,例如手沖或是賽風,也是不錯的好選擇^^
Ursula avatar
By Ursula
at 2007-12-04T14:47
像1樓的方式+1 hario的能壓到底，所以油脂部份還是能擠出

哥倫比亞豆的特性？

Dinah avatar
By Dinah
at 2007-11-15T21:08
高山硬豆澀感通常比中低地豆來的高 相對也比較難烘 容易烘不透 哥倫比亞 肯亞很多豆子都是這樣 尤其是越大顆的越容易烘不透 最後只好烘極深焙:p 像是期貨豆的翡翠山 和肯亞AA FAQ等 在沖煮上的建議 不要磨太細 選擇均勻度高的磨豆機 或是用篩子把細粉篩掉 澀感可降低許多 基本上要喝到不澀的高山硬豆 還是 ...

用酒精燈有辦法控火嗎

Joe avatar
By Joe
at 2007-11-15T17:08
由於還沒敗小瓦斯爐，最近在練用酒精燈控火， 但效果似乎沒很好。(上壺的水照樣翻騰得很厲害 XD) 請問有人有關於這方面的經驗嗎？ 光用酒精燈就可以控得不錯的。 :P 謝謝。 ^^ --- - ...

請問各位大大~

Gilbert avatar
By Gilbert
at 2007-11-15T15:55
看您的敘述,似乎是想玩Espresso Espresso機器的好壞,價格差到天壤之別 一兩千的預算,大概只有買二手陽春機的份 至於廠牌,大概差不多吧!設計還不是抄來抄去,名牌不一定比較好 先看看yahoo上買得到哪一台,然後再從中則一,或許比較省事 再不然就買摩卡壺,不過,摩卡壺雖然簡單,要煮得好, ...

水量多寡

Lucy avatar
By Lucy
at 2007-11-15T13:20
蓋住就好不要滿) 你的問題有可能時粉壓得太緊 基本上摩卡壺因蒸氣壓力不夠所以只要把粉平放均勻即可 不必壓粉(人後看你要喝的濃度調多寡粗細) 水的話熱水冷水都OK(熱水可以減少煮的時間) : 其實摩卡壺雖然很簡單,但是使用上確實需要相當經驗 : 我建議您下壺的水可以多放一些,煮的時候等到水滾了再將上壺栓上 ...

一個早上一個奶粉匙會過量？

Thomas avatar
By Thomas
at 2007-11-15T07:12
說實在話，自從培養出喝咖啡的習慣， 每天早上都感覺很幸福，但是也會擔心喝過量， 據說一公克的阿拉比卡豆，平均有15mg的咖啡因， 一個奶粉匙(桂格奶粉送的)的，拿來挖咖啡粉， 我猜份量約15g(不知是否正確?) 用濾押壺 這樣 15*15*85%萃取率 = 大約 200 mg 吧 這樣應該不會喝過量吧 ...