哥倫比亞豆的特性？ - 咖啡討論

Dinah avatar
By Dinah
at 2007-11-15T21:08

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高山硬豆澀感通常比中低地豆來的高
相對也比較難烘 容易烘不透
哥倫比亞 肯亞很多豆子都是這樣
尤其是越大顆的越容易烘不透 最後只好烘極深焙:p
像是期貨豆的翡翠山 和肯亞AA FAQ等

在沖煮上的建議 不要磨太細 選擇均勻度高的磨豆機
或是用篩子把細粉篩掉 澀感可降低許多

基本上要喝到不澀的高山硬豆 還是得多花些銀子

去買以老樹種為主的手摘莊園豆

比較容易成功

以上

: 當中夾著的甘甜但也明顯的澀味困擾著
: 磨豆的粗細用郵筒一圈半的刻度
: 粉/水 為 1/15
: 水溫約 80~85 ℃
: 就個人目前不太愉快的經驗

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Tags: 咖啡

All Comments

Emma avatar
By Emma
at 2007-11-19T04:01
非常感謝分享
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By Kumar
at 2007-11-20T00:33
補上一個 粉/水比最好提高到1/10
Joe avatar
By Joe
at 2007-11-23T02:15
不然研磨度變粗後會容易沒味道
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By Callum
at 2007-11-26T02:10
小弟也贊成粉/水的比例提高, 通常我是33g粉沖300cc的水
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By Linda
at 2007-11-27T02:32
我的經驗不太足夠 不過個人覺得用手沖旋轉速度放慢會有改善

水量多寡

Lucy avatar
By Lucy
at 2007-11-15T13:20
蓋住就好不要滿) 你的問題有可能時粉壓得太緊 基本上摩卡壺因蒸氣壓力不夠所以只要把粉平放均勻即可 不必壓粉(人後看你要喝的濃度調多寡粗細) 水的話熱水冷水都OK(熱水可以減少煮的時間) : 其實摩卡壺雖然很簡單,但是使用上確實需要相當經驗 : 我建議您下壺的水可以多放一些,煮的時候等到水滾了再將上壺栓上 ...

一個早上一個奶粉匙會過量？

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By Thomas
at 2007-11-15T07:12
說實在話，自從培養出喝咖啡的習慣， 每天早上都感覺很幸福，但是也會擔心喝過量， 據說一公克的阿拉比卡豆，平均有15mg的咖啡因， 一個奶粉匙(桂格奶粉送的)的，拿來挖咖啡粉， 我猜份量約15g(不知是否正確?) 用濾押壺 這樣 15*15*85%萃取率 = 大約 200 mg 吧 這樣應該不會喝過量吧 ...

關於生豆的一些問題..

Charlie avatar
By Charlie
at 2007-11-15T03:56
今天經過溫州街碰到一家叫作的統將咖啡店，發現他們有在批發賣咖啡豆， 想到板上文章有人自己烘陪，我就一時興起買了耶加雪夫生豆一磅， 想自己回家用烤箱烘焙咖啡， 我有幾個問題，麻煩大家幫忙回答一下： 1.我買到的生豆，其實幾乎每顆都有斑白的小白點，這算正常嗎？ (根據咖啡大全一書我研究很久，須把發酵豆，發 ...

手沖銅壺泡檸檬水造成氧化怎麼恢復呢？

Michael avatar
By Michael
at 2007-11-14T23:28
想請問大大們，因為新買的手沖銅壺有一股銅味 結果把壺拿去泡檸檬水並且加熱 結果壺身變成濛濛的 不知道是不是氧化了 請問要怎樣讓壺身恢復光彩呢？ 請救救我的手沖銅壺吧！！ - ...

有人用過Bodum的這台磨豆機嗎

Megan avatar
By Megan
at 2007-11-14T13:09
http://0rz.tw/ad3j8 Bodum Antigua Electric Coffee Grinder (Discontinued) 當然我知道大家一定會講說這種價位不如買小飛馬或是... 我只是純粹想問 這台拿來磨expresso要用的豆子是否適合啊... -- 台灣每天大概有9 ...