關於生豆的一些問題.. - 咖啡討論

今天經過溫州街碰到一家叫作的統將咖啡店，發現他們有在批發賣咖啡豆，
想到板上文章有人自己烘陪，我就一時興起買了耶加雪夫生豆一磅，
想自己回家用烤箱烘焙咖啡，

我有幾個問題，麻煩大家幫忙回答一下：

1.我買到的生豆，其實幾乎每顆都有斑白的小白點，這算正常嗎？
(根據咖啡大全一書我研究很久，須把發酵豆，發霉豆，蟲蛀豆，黑豆等等挑出，
但是發酵豆非常難判斷，因為書中的圖片，有小白點的豆子為發酵豆，
但是我買的這一包，幾乎找不到一顆純綠無暇的，或多或少都有小白點啊? @@ )

那家統將，他們給我的豆子是從窗戶旁邊的走廊的袋子用鋼杯挖給我的，
我只是很不解，他們的豆子就這樣放在窗戶旁，濕氣又重，又有陽光照射，
這樣對生豆的儲存會好嗎???

2.烘陪之前，要不要先用清水洗乾淨啊？?
(煮飯之前，不是要先洗米嗎？? @@)


感謝大家的回答~~

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