Bianca + E37S + Niche 心得

其實購入Lelit Bianca PL162T 220V 已有些時日 當初一起配置的磨豆機是Ceado E37S 83mm平刀 最近添購Niche Zero 63mm 錐刀 110V 來分享一下使用心得 === Bianca 入門時是用Saeco Poemia 接下來升級到Breville BES920XL 因為920震動幫浦不太耐用修了又壞 就想直升E61+迴轉幫浦 當時家用E61有Rocket、Profitec、Bezzera等廠牌 Rocket超過預算太多下不了手 彼時義大利熨斗廠Lelit橫空出世 代理商在台灣開價不到8萬 內建PID溫控和LCC參數控制面板 當時Rocket PID還要外接控制器才能調參數 改變業界生態的可變壓撥槳 原木材質的撥槳、旋鈕及座腳 質感直逼最想買的Rocket 無底把手、填壓器、敲粉盒想得到的配件都不用另外買 因為c/p值過高，就直接下單了 當時只有引進220V的版本 只能找水電師傅改插座 因為是迴轉幫浦，出水口水壓恆定，但可調整 原廠沖煮頭出水壓力設定在10 bar左右 沖煮撥桿那一側底座有顆六角螺帽 用六角板手調整鬆緊度即可改變壓力 我自己是將出水壓固定在9 bar 若要玩預浸或者變壓 直接調整撥槳控制出水口的閘門 藉由改變出水量即時調控沖煮壓力 因為穩定的沖煮頭溫度(E61沖煮頭) 以及恆定的供水壓力(rotary pump) 所以只要專注於調整咖啡粉粗細 穩定的佈粉技術及填壓手法 每次出杯風味都不會差太多 以前用920連續出杯味道都會飄 咖啡機應該就升級到此 再往上就是GS3、Slayer後來還有Decent那就有點誇張了 而且家裡也要有空間才放得下… === E37S Ceado是義大利的磨豆機廠 當時只知道Mazzer、Anfim 會買這台是因為代理商推薦 網路上是沒什麼負評 Whole Latte Love youtube很愛demo這台 外觀也很美型就買了 E37S出粉口下方有把手座 一般把手都能卡在上面 咖啡粉會非常準確地落在濾杯中形成小丘 我會加上接粉環擋住快要溢出的咖啡粉 接完粉搖晃一下把手 濾杯內的粉丘會被晃平 又因為這台出粉不會結塊 晃完把手當下就可完成佈粉 此時接粉環的作用就是防止粉被晃出濾杯 E37S的定位是商用連續出杯 若要做single dose就要買E37SD這個型號 但比E37S要貴上非常多 家用若一次將所有豆子都存放在豆倉 風味消散得很快、也浪費咖啡豆 且隨著倉內豆子減少需要不斷微調研磨刻度 後來索性用這台做single dose E37S豆倉內若充滿咖啡豆時 設定幾秒就出幾克的粉，非常準 但做singel dose時會面臨殘粉的問題 還好台灣買得到E37SD專屬的風箱管 雖要價不菲，但為了美觀及整體性，還是買了 以前大概都要煮個三把才會有滿意的味道 自從改用single dose煮咖啡後 每天早上只煮一把就收工了 === Niche 第一次認識這台機器是在James Hoffmann的youtube 外型美觀，不佔空間 重點是single dose很適合家用 可惜疫情初期國外缺貨 國外解封後、國內價格卻越來越貴、就一直觀望 直到在板上看到分享文 https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1647070292.A.5FB.html 加上當時台幣強勢升值 用了很不錯的價格入手 感謝jianan0118 Niche Zero不只美觀 還有一些對家用玩家友善的小細節 像是開蓋安全裝置、快速刻度歸零校正、接粉杯等 跟E37S比起來比較容易有粉塊產生 所以佈粉時可考慮用Weiss distribution technique 韋氏佈粉技巧 WDT 然後跟傳說的一樣 錐刀的口感真的比較溫潤圓滑 E37S平刀的酸、苦、澀、甘口感層次就比較分明 但我覺得都很好喝 Niche 出粉品質也超穩定 也是煮一把就可以收工 === 很樸實的工作台 然後受Dritan Alsela的影響 我很愛用Motta的產品 https://i.imgur.com/r6prCwD.jpg

illy art espresso cup https://i.imgur.com/9Tv2mg9.jpg

參數固定後每天一把就可以得到品相不錯的espresso https://i.imgur.com/d0312nG.jpg

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