Bianca + E37S + Niche 心得 - 咖啡討論

By Ina
at 2022-05-14T23:19

Table of Contents

其實購入Lelit Bianca PL162T 220V 已有些時日
當初一起配置的磨豆機是Ceado E37S 83mm平刀
最近添購Niche Zero 63mm 錐刀 110V
來分享一下使用心得

===

Bianca

入門時是用Saeco Poemia
接下來升級到Breville BES920XL
因為920震動幫浦不太耐用修了又壞
就想直升E61+迴轉幫浦

當時家用E61有Rocket、Profitec、Bezzera等廠牌
Rocket超過預算太多下不了手
彼時義大利熨斗廠Lelit橫空出世
代理商在台灣開價不到8萬

內建PID溫控和LCC參數控制面板
當時Rocket PID還要外接控制器才能調參數
改變業界生態的可變壓撥槳
原木材質的撥槳、旋鈕及座腳
質感直逼最想買的Rocket
無底把手、填壓器、敲粉盒想得到的配件都不用另外買
因為c/p值過高，就直接下單了
當時只有引進220V的版本
只能找水電師傅改插座

因為是迴轉幫浦，出水口水壓恆定，但可調整
原廠沖煮頭出水壓力設定在10 bar左右
沖煮撥桿那一側底座有顆六角螺帽
用六角板手調整鬆緊度即可改變壓力
我自己是將出水壓固定在9 bar

若要玩預浸或者變壓
直接調整撥槳控制出水口的閘門
藉由改變出水量即時調控沖煮壓力

因為穩定的沖煮頭溫度(E61沖煮頭)
以及恆定的供水壓力(rotary pump)
所以只要專注於調整咖啡粉粗細
穩定的佈粉技術及填壓手法
每次出杯風味都不會差太多
以前用920連續出杯味道都會飄

咖啡機應該就升級到此
再往上就是GS3、Slayer後來還有Decent那就有點誇張了
而且家裡也要有空間才放得下…

===

E37S

Ceado是義大利的磨豆機廠
當時只知道Mazzer、Anfim
會買這台是因為代理商推薦
網路上是沒什麼負評
Whole Latte Love youtube很愛demo這台
外觀也很美型就買了

E37S出粉口下方有把手座
一般把手都能卡在上面
咖啡粉會非常準確地落在濾杯中形成小丘
我會加上接粉環擋住快要溢出的咖啡粉
接完粉搖晃一下把手
濾杯內的粉丘會被晃平
又因為這台出粉不會結塊
晃完把手當下就可完成佈粉
此時接粉環的作用就是防止粉被晃出濾杯

E37S的定位是商用連續出杯
若要做single dose就要買E37SD這個型號
但比E37S要貴上非常多

家用若一次將所有豆子都存放在豆倉
風味消散得很快、也浪費咖啡豆
且隨著倉內豆子減少需要不斷微調研磨刻度
後來索性用這台做single dose

E37S豆倉內若充滿咖啡豆時
設定幾秒就出幾克的粉，非常準
但做singel dose時會面臨殘粉的問題
還好台灣買得到E37SD專屬的風箱管
雖要價不菲，但為了美觀及整體性，還是買了

以前大概都要煮個三把才會有滿意的味道
自從改用single dose煮咖啡後
每天早上只煮一把就收工了

===

Niche

第一次認識這台機器是在James Hoffmann的youtube
外型美觀，不佔空間
重點是single dose很適合家用
可惜疫情初期國外缺貨
國外解封後、國內價格卻越來越貴、就一直觀望

直到在板上看到分享文
https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1647070292.A.5FB.html
加上當時台幣強勢升值
用了很不錯的價格入手
感謝jianan0118

Niche Zero不只美觀
還有一些對家用玩家友善的小細節
像是開蓋安全裝置、快速刻度歸零校正、接粉杯等
跟E37S比起來比較容易有粉塊產生
所以佈粉時可考慮用Weiss distribution technique 韋氏佈粉技巧 WDT

然後跟傳說的一樣
錐刀的口感真的比較溫潤圓滑
E37S平刀的酸、苦、澀、甘口感層次就比較分明
但我覺得都很好喝
Niche 出粉品質也超穩定
也是煮一把就可以收工

===

很樸實的工作台
然後受Dritan Alsela的影響
我很愛用Motta的產品
https://i.imgur.com/r6prCwD.jpg