陶鍋或鑄鐵鍋烘豆或炒豆求心得分享 - 咖啡討論

Cara · 2021-02-24

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再稍微想要開始挑戰自己烘豆的過程中有研究到了陶鍋烘豆
接著發現家裡原來已經有一咖LE的鑄鐵鍋
想請問有陶鍋心得的如果說以導熱慢保溫佳的兩種特性來說
陶鍋跟鑄鐵鍋邏輯上表現應該不會差太多
但卻很少看到有人使用鑄鐵鍋炒豆
請問有相關心得嗎?

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咖啡

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Kelly2021-02-25

銀皮難以排出，結果銀皮都碳化。

Jake2021-03-02

我試過陶壺、鐵鍋，最後小資宅烘還是直接買全熱風爆米
花烘豆機sr500，是也差強人意

Audriana2021-03-04

但是已經比陶壺、鐵鍋均勻穩定多了。

Emily2021-03-08

感謝分享

Candice2021-03-12

用LC鍋鍋主不會想殺你？

Joseph2021-03-14

就像你說的，這兩種應該是滿接近的
我是沒用過鑄鐵炒過，但我覺得應該是使用上的差別吧

Candice2021-03-18

起碼陶鍋接觸面都是光滑平整的，鑄鐵鍋可能就不見得了

Quanna2021-03-22

在烘焙過程中的攪動來說陶鍋還是比較吃香吧

Sandy2021-03-24

銀皮的話只要烘焙過程中中斷休息時把銀皮篩掉即可

Quintina2021-03-25

曾經用鑄鐵鍋炒豆的心得:炒太快豆芯不熟炒太慢外面燒焦
超難控

Audriana2021-03-25

鑄鐵鍋導熱慢…嗎？

Margaret2021-03-25

我老婆是要我拿LC用但我覺得應該會被殺

Enid2021-03-27

小資族的進化: 陶壺→SR540

Quintina2021-03-31

個人心得: 陶壺應該比陶鍋好上手。小火輕輕搖，中大
火快速搖，總之不能停~陶烘豆的特色很溫潤~

Ivy2021-04-03

LC裡面應該是淺色的吧?這對生命太危險了

Hardy2021-04-03

陶鍋烘焙，不要在意豆貌，天生熱對流不足，不要管均勻，
鍋底中心跟外圈相差50度，烘焙時間大約12到15分鐘，太快
容易沒熟，太慢風味喪失，每次烘完試喝完再調整。

Zenobia2021-04-05

陶鍋烘焙以一公斤來說我建議時間拉到50分鐘分兩次做

Linda2021-04-09

陶鍋慢慢烘，顏色可以均勻。

Lucy2021-04-10

感謝回應最後還是為了生命安全買了一個陶鍋

Ophelia2021-04-15

有問題我可以回答你

Daph Bay2021-04-17

50分鐘.....完全放棄果香果酸嗎.........

Hedda2021-04-18

咖啡升溫分兩次，冷卻再升溫會直接造成苦澀

Cara2021-04-19

如果是打算都完整中焙往二爆發展這樣是可以避免焦。
但是淺焙到中焙之間的酸香就沒了。

Hamiltion2021-04-19

當然還是會有果香與果酸，50分鐘烘完是淺焙喔

Sierra Rose2021-04-22

我試過陶壺小火烘，時間拉長超過20分鐘風味就很無味了。

Enid2021-04-26

還是存在的喔，該有的味道還是都有，但咖啡喝起來會比
潤，尾運卻更悠長

Rebecca2021-04-30

^圓潤

Isla2021-04-30

50分鐘淺焙還能有果香與果酸可以請問店在哪嗎真的想去
喝看看覺得很神奇，想去體驗

Una2021-04-30

低成本烘豆烘趣味的，陶鍋風味就是糊

Mason2021-05-02

喜不喜歡就是個人感受了

Vanessa2021-05-06

陶鍋的風味也可以很明確，把時間縮短，火力開大。

Jack2021-05-07

https://youtu.be/AXumxm1O2AY

Una2021-05-11

就是銀皮怎麼排比較麻煩.....

Kelly2021-05-13

都試過，鐵傳熱快試合轉軸，陶溫熱比較適合手打。

Jake2021-05-15

最後還是買了陶鍋回來練感謝大家

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