關於挑豆的天人交戰 - 咖啡討論

從2個禮拜前開始練習手網烘豆，也搖了快5公斤的豆子
起床都覺得手臂跟手腕在痠痛，不知道搖手網有沒有重訓長肌肉的效果XD





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有在烘豆的板友們挑豆時有沒有跟我一樣的感覺
到底這顆要不要挑掉呢？那顆好像也怪怪的？這顆好像沒那麼差耶？(搔頭)

天使惡魔就這樣演著天人交戰的戲，然後我500g挑了快1小時......



關於瑕疵豆的判斷，我主要是參考田口護咖啡大全裡的精美彩圖
我覺得其中最容易判斷的是發霉豆、發酵豆、黑豆跟石頭(?)，顏色詭異或不均就挑掉
基本款蟲蛀豆容易解決，有些蛀在中央線兩端或是凹槽裡看不太清楚就要天人茗茶一下(誤)
死豆則是顏色較偏白黃(?)吧，遇見可能是它的時候頭上會充滿問號
未成熟豆的話，我完全不知道要怎麼判斷，是顏色嗎？還是大小或者硬度呢？
說到硬度，像圖中這種硬邦邦呈現深綠色豆子，它又是發生了什麼事啊～～～
http://imgur.com/bT6x3Lj


最後就是貝殼豆了，相當好判斷(吧？)
像圖中只有中央線稍微歪斜的還是會讓我猶豫個5秒鐘啊
http://imgur.com/NPa7EbE


不過，今天稍早在挑昨晚搖的豆子時，看到了幾顆天人交戰後逃過一劫的貝殼
http://imgur.com/UFvVps2
我發誓以後見到歪斜的中央線一定立馬挑掉......




最後，我想問一下如圖中的瑕疵豆，看起來像是去刮到車子烤漆的黑紋是發霉嗎？
http://imgur.com/LZGGhr8


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分享一下登山爐手網烘豆的近況
不知道是不是火焰範圍實在太小，只要稍微提高手網，一爆的時間就會超過20分鐘
只好照BUMAS大的建議減少豆量，一次120g的話烘出來好看很多，一爆大約在13分鐘以下
搖了兩個禮拜我覺得我現在來甩鍋應該很強，手網烘焙教你如何第一次炒飯就上手(誤)
分享一下昨天的成果，跟之前相比均勻很多，也不太有焦掉的豆子出現了
http://imgur.com/mb9XQH2
下豆時間的判斷還是需要再接再厲，都是設定一爆密集下豆，結果差這麼多XD




謝謝大家看完烘焙生手的挑豆內心小劇場
如果不嫌棄要挑掉快50%的日曬西達摩G4，我想送出最近最滿意的一網豆子
大約100g平信寄出，平分給前5位推文版友，請推：我是艾哈邁德 Je suis Ahmed. R.I.P.



希望大家今天都能喝到一杯滿意的咖啡！




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