請教有關非常基本的小問題 - 咖啡討論

※ 引述《acelp (未來，一直來一直來)》之銘言：
: 很普通的豆子+普通的機器使用重填壓 可以做出不難看的Crema
: 但是有crema不代表咖啡好喝 只是大家把crema當作王道罷了
: 我以前用一台蒸汽機 豆子新鮮時使用重填壓可以有滿滿的crema
: 但是因為溫度太高以及豆粉太多 espresso根本無法單單入口
: 拿來作拿鐵還勉強可以
: 1817我有試用過 他應該是濾杯孔數太少 以及把手跟機器密合度太差
: 以至於粉量多一點或是填壓重一點都不太能夠承受得住
: 而single跟double最大的不同就在於粉量
: 越多的粉量通常比較容易做出理想的crema
: 但是crema要能夠直接喝就與機器本身的壓力/萃取溫度以及穩定性有關
說實在的就我曾擁有過1817的經驗來說

我並不會覺得1817不夠力 也不會覺得把手有什麼問題

由於我有使用電子秤可以確實控制咖啡的克數

多次重填壓可以填近24g的粉喔

這時該改稱triple.5濾器嗎? (針對堅持7g一份的人來說 囧)

此時把手鎖到一半即頂到蓮蓬頭

此時若稍有歪斜就會將散落的粉擠到橡皮墊圈上產生縫隙

這時在這麼大的阻力造成的高壓之下 八九不離十會有咖啡從邊緣滲出

當然 拆把手時壓力會將粉渣推向蓮蓬頭與墊圈

某些家用機由於增壓的緣故此情況特別明顯

清洗也是絕對必要的手續 無論用什麼方法 力求乾淨

我倒是覺得一切的問題出在"墊圈的乾淨程度"上面

任何機器疏於照顧 照樣出包


至於"濾器孔數太少" 其實孔數與其他52mm濾器一樣多

孔數少是單從背面看漏斗狀增壓系統底部的結果

這種系統很多家都有 每家都有不同的活

而EUPA的系統與伊萊克斯是一樣的 (就剩加熱紐了)

有些如saeco某機種的漏斗甚至只有一個芝麻大的孔再分流到把手出口

漏斗邊緣與濾器底部則倚靠另一橡皮圈迫緊

目視覺得這種系統可承受的極限較高

但是依我使用經驗看來1817在適當的清潔之下是足夠使用的




ps. 昨天去逛中和HOLA, 發現Tiamo的攤位換了另一台Saeco的半自動小機器,

外觀頗有Saeco的詭異風格, 但是經目視把手濾器與Tiamo相同,

震動比1817稍小, 而面板甚至連加熱紐都精簡了,

這莫非是因為1817流行的緣故嗎? 囧,

然後賣一萬多, 詢問解說員得知馬力有比Tiamo大...


ps2. 有沒有人用過Tiamo的機器, 分享一下經驗吧...


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