豆子烘完放個兩天怎會有油煙味 - 咖啡討論

Frederic avatar
By Frederic
at 2007-01-02T19:41

Table of Contents

直火方式

豆子是哥倫比亞的

二爆一分鐘下鍋

30~50秒急冷到室溫 強力電風

烘完顏色蠻淡的

就放在盤子上 養豆48小時後 放入塑膠袋

收到袋子後隔天開始冒油

烘完第四天開始 也就是收入袋中第二天

開始有油煙味 喝起來還好

到底要怎樣弄才不會有油煙味

放到單向排氣孔的袋子也會有

--
Tags: 咖啡

All Comments

Anonymous avatar
By Anonymous
at 2007-01-03T21:06
應該是所謂"火味"吧,在袋中養豆約2週後會消失
Mary avatar
By Mary
at 2007-01-04T10:22
如果不想等太久,也可以試試淺焙一點(例如二爆前就下豆)
Sandy avatar
By Sandy
at 2007-01-08T16:57
不過你文中的"養豆"是指讓豆子暴露在空氣中48小時嗎!?
Wallis avatar
By Wallis
at 2007-01-13T02:37
是的 我直接暴露在空氣中48小時
Steve avatar
By Steve
at 2007-01-15T07:52
以台灣潮濕的氣候來說，這樣好像有點冒險^^"
George avatar
By George
at 2007-01-20T05:22
48小時 會不會有點久@@

請教有關非常基本的小問題

Eartha avatar
By Eartha
at 2007-01-02T13:45
※ 引述《dandykidd (et)》之銘言： : ※ 引述《saueshen (年輕的老頭)》之銘言： : : 跟你用的豆子還有新鮮度有關係，可能九成以上，也可能只有一點點 : 由於我使用的咖啡豆是網路上購買的 我想應該沒有所謂的新鮮的問題.... : 使用新鮮的咖啡豆好像離我有一段不近的距離.. ...

請教有關非常基本的小問題

Ethan avatar
By Ethan
at 2007-01-02T13:08
很普通的豆子+普通的機器使用重填壓 可以做出不難看的Crema 但是有crema不代表咖啡好喝 只是大家把crema當作王道罷了 我以前用一台蒸汽機 豆子新鮮時使用重填壓可以有滿滿的crema 但是因為溫度太高以及豆粉太多 espresso根本無法單單 ...

請教有關非常基本的小問題

Madame avatar
By Madame
at 2007-01-02T11:57
※ 引述《saueshen (年輕的老頭)》之銘言： : : 1.一杯single正確萃取出的Espresso Crema大約會有多少量?(比例....) : 跟你用的豆子還有新鮮度有關係，可能九成以上，也可能只有一點點 由於我使用的咖啡豆是網路上購買的 我想應該沒有所謂的新鮮的問題.... 使用新鮮 ...

復興南路上面bee coffee的招牌咖啡

Ethan avatar
By Ethan
at 2007-01-02T05:51
現在晚上如果有經過都會去復興南路上面的bee coffee買他們的招牌咖啡 有誰知道他們的冰咖啡是如何調配的,我覺得蠻好喝的 他們加的奶好像不是奶精,會是煉乳嗎?家裡還有兩磅的西雅圖義式咖啡豆 想自己調調看 - ...

請問自組烘豆機

Joe avatar
By Joe
at 2007-01-02T02:31
小弟我似乎是進入走火入魔的地步了 竟然想要自組烘豆機 看了精華區文章，以及貝拉討論區之後 心中大概有了譜 想請問是否還有那個討論區、部落格或資料 可以參考 我想做滾筒式（不銹鋼筒，內加裝葉片），以直火加熱 目前還是有些問題尚待解決，例如馬達與滾筒如何連接等.. 感激 -- 思緒著思緒，回憶著回憶 - ...