薩爾瓦多 St. Emilio咖啡~冷/熱心得 - 咖啡討論

~薩爾瓦多 St. Emilio 咖啡~冷/熱試喝心得



◆　咖啡豆名：薩爾瓦多 Salvador St. Emilio 咖啡豆
簡介(找不到中文的簡介只好附上英文的但不難懂)：
Most of the coffee from El Salvador is processed with a washed or water
process to remove the skin and pulp. San Emilio uses a combination of
mechanical
depulping and letting the coffee dry with the pulp on, giving it a honey
sweet character. It is one of our favorites for both espresso and regular
brewing.
Lots of sweet soft fruit notes almost like dried fruit, creamy body and very
easy to drink.

Region: 30 minutes drive from San Salvador city, Central El Salvador

Variety/Cultivar: Red Bourbon

Processing: Pulped Natural(水洗去果皮日曬微發酵)

Altitude: 1400m - 1500m

◆　產地:薩爾瓦多
薩爾瓦多咖啡的特色
優秀的薩爾瓦多咖啡風味明亮但不具侵略性，中淺烘焙程度下口感清爽，風味勻稱，偶爾
具有梅子與香料般的氣息，一般而言，口感比鄰近的哥斯大黎加咖啡更厚重一些。
深度烘焙的薩爾瓦多咖啡時常展現迷人的濃郁巧克力風味。值得一提的是，薩爾瓦多咖啡
絕大多數都是有機咖啡，少數尚未獲得有機認證的農莊也在積極取得中。
薩爾瓦多，一個對咖啡饕客而言，可能還不是非常熟悉的名字；不過薩爾瓦多咖啡正開始
悄悄在精品咖啡（Specialty Coffee）的世界裡嶄露頭角。
擁有火山群的美麗小國
薩爾瓦多是中美洲諸國面積最小的國家，面積只有兩萬餘方公里、人口560萬，是拉丁美
洲諸國裡經濟最自由的國度，有著「拉丁美洲的香港」稱譽。
地理位置上，緊臨宏都拉斯、瓜地馬拉與北太平洋，天然環境優美，不但擁有令人嘆為觀
止的火山群，綿延不絕的美麗山丘與溪谷，亦是馬雅古文明的涵蓋範圍，至今仍保存數百
處馬雅古文明遺跡。
薩國的地勢屬於高地地形，平均海拔高度650公尺，國土分布在兩座平行的高山之間（一
座與太平洋海岸平行，另一座位於宏都拉斯交界），獨特的地理環境，在薩國內劃出五種
不同的自然生態圈，
無論土壤、氣候、緯度、廣大的天然遮蔭等條件，在在顯示薩爾瓦多是極適合栽種優質阿
拉比卡咖啡的國家。

◆　沖泡器具:

咖啡烘培度:中烘培
養豆時間:7-10天

摩豆機: HARIO CMH-4C 手動
沖泡方式: 法蘭絨+TIAMO 手沖壺
水溫:約90度上下，沖下去大約DOWN到88之間

日式冰咖啡作法:
先放入一半份量的冰在底部，再用熱水沖泡..聽說這樣泡可以讓酸味降低並將香氣留住

◆　試喝心得:

以下就是我個人的心得，這純粹為個人的意見與偏好，並非專業或建議喔~

咖啡粉乾香： 核桃香氣濃厚

咖啡粉濕香： 橘香以及巧克力香~

熱飲心得:
喝入泡好咖啡的第一口，前段感到明顯的酸味，像黃擰檬的酸但又帶點香氣，往鼻腔的香
氣並不特別濃郁，但很有厚實感~
後段吞下後，散發出巧克力的苦味以及淡淡的回甘~

日式冰咖啡心得:

跟熱飲的酸的感覺差不多，但口感變厚實很多，後段的回甘也更持久~






◆　結論:

此款咖啡熱泡，說實在的沒什麼好討論的優點..但用日式冰泡法就還不錯!

優點:味道均衡滑順口感柔暢~口感厚實..適合夏日冰鎮泡法
缺點:沒什麼特色~~


再度聲明這只是我個人的偏好跟意見喔~而且不同的泡法，感覺可能會很不同喔~

--