日本松屋式 - 咖啡討論

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By Oliver
at 2012-06-11T10:12

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最近在研究手沖，無意間看到這種松屋式沖法：

http://www.youtube.com/watch?v=fuAeipNZSeg

想請教一下版上的高手，對這樣蓋火鍋悶3分鐘的沖法看法如何？還是這也是像
金澤政幸那樣特別去搞一個招式出來成立門派的沖法？

另外還有一點，正常來說手沖萃取的時候應該會出現大量的白色泡泡，但這沖法
似乎沒什麼泡泡，是因為豆子的關係嗎？

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Tags: 咖啡

All Comments

Elma avatar
By Elma
at 2012-06-15T21:53
我覺得是悶的時候氣體已經釋放光了?
Heather avatar
By Heather
at 2012-06-20T03:19
還是為了萃取前段吧?加蓋感覺只是保溫阿XD
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By Necoo
at 2012-06-24T22:48
他的眉角好多喔 沖速有快有慢
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2012-06-29T08:21
角速度一樣
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By Elma
at 2012-07-02T11:05
豆子磨得好粗啊??!
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By Olive
at 2012-07-05T23:38
因應漏斗的形狀和粉的分佈做水量的調控吧~

HARIO MSCS-2TB 與重烘焙豆之Lambada

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By Donna
at 2012-06-10T21:35
話說四月間,在一連串的漲價訊息轟炸下 某一天(其實是忘了那一天...)從舅那借來了冰滴器 同時網友慨贈的一包重烘焙豆也到手 於是開始連續爬文找尋剩下的東風---磨豆機 就在爬得天昏地暗時, 突然,眼角餘光在一篇的推文裡,瞄到dinopalm大大的樂意分享字句 OMG,就真的那麼地水到渠成了! 事已至此當然 ...

冰咖啡的理論與思考 之一

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By Todd Johnson
at 2012-06-10T21:14
這是Coffee Geeks半年前刊登的文章， http://coffeegeek.com/opinions/coffeeatthemoment/09-10-2011 之前翻了最後一段作法的篇幅，現在來補前面理論部分。 -------正文開始分隔線-------- 當 ...

FLO認證咖啡的最低價錢設定

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By Noah
at 2012-06-09T22:00
美國andamp;加拿大的公平貿易認證標章 為了要補足公平貿易商品的認證體系，同時容許大多數的手工藝生產者能在世界商店以外 的地方銷售產品，國際公平貿易協會（IFTA）發行一個新的標章來認證組織（相對於FLO International的產品認證）， 這標章稱為FTO Mark，它讓消費者能指認全球己登記 ...

Re: 第二次的手網烘培

Brianna avatar
By Brianna
at 2012-06-09T19:39
※ 引述《consul75 (~錯過了~)》之銘言： : 今天又嘗試了第二次的手網烘培 巴西喜拉朵 : 相對於第一次 使用卡磁爐 烘了40分鐘 : 豆子烘完卻很多皺摺 : 這次仍然用卡磁爐 最大火力烘了40分鐘 結果仍然跟第一次一樣 : 重點是後來卡磁爐沒瓦斯了!!冏 : 後來使用廚房瓦斯爐 接著才烘了5分鐘 ...

第二次的手網烘培

Franklin avatar
By Franklin
at 2012-06-09T18:41
今天又嘗試了第二次的手網烘培 巴西喜拉朵 相對於第一次 使用卡磁爐 烘了40分鐘 豆子烘完卻很多皺摺 這次仍然用卡磁爐 最大火力烘了40分鐘 結果仍然跟第一次一樣 重點是後來卡磁爐沒瓦斯了!!冏 後來使用廚房瓦斯爐 接著才烘了5分鐘 豆子皺摺全部都不見了 第一次烘培 http://imagesha ...