舊金山Front Cafe，曾經是最好的咖啡店 - 咖啡討論

半年前任何人問我舊金山哪間咖啡店最好，
我會毫不猶豫地說是開在我的學校旁邊的 Front Cafe，
(https://www.frontsf.com/)
不論是地點、風味、風格、吧檯手，
一切都沒甚麼好說，
雖然很有coffee-snob的傲慢態度，
不過兩年前才開的Front是在品質上絕對堅持到令人接受其傲慢的一間店。

真的要說Front的咖啡風味我不能形容，
畢竟一週至少去個三四次，
每次都喝不同咖啡。
不管是手沖還是espresso還是espresso+5oz/8oz milk
(在舊金山還堅持不用Cappuccino/Latte名稱，真snob也!)
水準非常之高，
剛開幕還在抓條件時，
吧檯手還常把做不滿意的espresso當眾倒掉
(我反正是要加5oz milk的啊~)。

不過說到Cold-brew我就記憶深刻，
一慣地使用Ethiopia豆、粗刻度1:10水浸泡18小時以上，
然後用nitrous+kegerator加到有超大手切冰塊的Mason jar中，
幾乎所有我帶去Front的友人沒有不被驚豔到的。
隨使用的豆子不同，
有時候是充滿莓果香味的日曬狂野風，
有時是像新鮮柳橙汁的水洗水果香味，
沒甚麼比這個更好的舊金山一二月華氏80度炎熱冬天解渴良方了。

不過一切都在四個月前變調了，
從台灣回來之後突然發現過去熟悉的吧檯手都換了。
當然咖啡這行人總是來來去去，
新的面孔也不是甚麼意外，
但是隨之而來的是咖啡品質直線下降的噩夢，
沒有味道而且總是過熱的espresso+milk，
充滿消毒水味道的冰塊與君子之交淡如水的cold-brew，
我實在是喝不下去了。

與朋友聊天才知道原來原本就是把Front當興趣、
在辦公室前門順手開的員工咖啡店在開的老闆，
悄悄把後面的公司賣給Google而搬走了，
然後創始的烘豆手決心搬回北卡，
幾個長期的當家吧檯手也閃人了，
而新接手的經營團隊顯然沒有心思把咖啡風味放在第一順位，
或許在這個前不著村後不著院的地點，
吃著前人建立的老本就好了。

這幾個月的失望，
我是不會再去Front了，
這個開幕短短兩年多的神奇街角咖啡店，
大概就只能像個曇花一樣留在我的回憶裡了吧。

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