咖啡的風味與溫度的關係 - 咖啡討論

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By Mia
at 2015-03-05T15:05

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請問版上的前輩
我手沖咖啡時
我會將咖啡分為三階段飲用
分別為熱(剛沖好)、溫，室溫
因為我的豆子大都喝非洲豆
而我發現在剛沖完好時
咖啡會呈現微苦
但其它風味不明顯
而在"溫階段"
苦味明顯降低
果香味、果酸味明顯
在室溫時
整個咖啡的香味完全展現
就像我喝肯亞 AB 露奇拉
根本就像在喝鳥梅汁，帶一股花香
所以
溫度從高到低
咖啡的苦味也就隨之降低
啡啡的風味也就愈加明顯
請問我的認知是否有誤
還有，我買的豆子大概以中淺焙(198~206℃)為主
不過有時喝起來會有些許澀味
請問這是烘焙的關係，還是手沖的手法不對
也請版上的前輩，能不吝告知，謝謝

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Tags: 咖啡

All Comments

Rosalind avatar
By Rosalind
at 2015-03-06T18:44
無誤 熱時重香氣 溫時最平衡 涼透剩喉韻＆鼻後嗅覺香
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2015-03-07T04:05
氣。 澀比較難說，可能是烘焙造成，可能是養豆不夠，
Faithe avatar
By Faithe
at 2015-03-10T21:12
可能是萃取造成。最簡單的方式就是做杯簡單杯測（ex:
Catherine avatar
By Catherine
at 2015-03-13T00:45
10.5g粉沖200cc熱水靜置4分鐘撈渣再喝，各家杯測方式
Zora avatar
By Zora
at 2015-03-15T12:32
略有差異不打緊，反正就1:18.多的比例）以此為基準當
Connor avatar
By Connor
at 2015-03-15T13:52
70分，沖出來的水準只能等於或更好。如果杯測會澀就
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2015-03-18T10:30
表示澀源來自豆子，非沖煮造成

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Mary avatar
By Mary
at 2015-03-05T12:59
今天早上突然不知道發什麼神經 倒了熱水跟咖啡洗劑到Brikka的上壺 結果泡了三分鐘後，就發現壺底出現一點點黑黑的斑紋 請問這是鋁合金被破壞了嗎？ 這樣....是不是沒得救了? andgt;and#34;andlt; - ...

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By Gilbert
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徵徵看500g以下烘豆機

Kyle avatar
By Kyle
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抱歉佔用了一篇文章andgt;and#34;andlt; 小弟想跳烘豆坑一段時間了， 雖然還是菸酒生，但去年有存點摳摳， 因此想開始認真跳烘豆坑了！ 目前考慮的大概是這三台： Huky300/500 Quest M3 這個大小裡面， 三者的設計無論是外觀還是功能看起來都很棒， 唯一的差別應該是M3是採電 ...

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By Faithe
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徵 900N 或 901n

Adele avatar
By Adele
at 2015-03-04T13:06
不知道版上的前輩有沒有要升級或是有閒置的 900n 或 901n 可以出售給小弟？謝謝 - ...