義式的流量仍然太大? - 咖啡討論

※ 引述《system32 (系統資料夾)》之銘言：
: 看了板上的精華區還有各位前輩的經驗
: 義式為30c.c. 25sec.為最佳的流速

你的填粉量是多少呢？使用的是single濾器還是double濾器呢？
espresso的基本定義：
single 7~9g 30c.c 25~30s
double 14~18g 60c.c 25~30s

: 我使用的是EUPA 的TSK181
: 咖啡粉也請店家磨到espresso的細度
: 並且我在填粉的時候，使用自己用榨汁機改造的填壓器(這個改天來分享XD)
: 壓到超級緊了..
: 但是咖啡的流量仍然很大，30c.c.我覺得不到十秒就流完了
: 想請問各位我還有哪個環節應該注意呢?

機器關係

家用小型幫浦式咖啡機往往為了要強調可以煮出crema
所以壓力都設定很大 多半都在15Bar左右

再加上沖煮設計為加熱塊加熱出水
沖煮水溫多半會有偏高情形
因此沖煮的流速本來就會比較快

其實家用機器不需要去在意流速問題
只要自己可以接受煮出來的咖啡
覺得好喝就好了！
去計較流速問題最起碼也要升級到silvia的等級

再加上你的咖啡粉又是請店家研磨的粗細
試問：什麼叫做espresso的細度？
光espresso機器可用的粗細調整的range就相當大了
更何況店家研磨時可能是按照自己的沖煮習慣研磨
而店家營業用機器多半壓力僅有9Bar
所以咖啡粉的研磨度可能會較粗些

若是真的有心想要玩義式
還是去買一台磨豆機比較實在些
自己慢慢調整粗細到適合自己的機器為止



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告訴你的心.害怕比起傷害本身更糟.
而且沒有一顆心會因為追求夢想而受傷
因為追尋過程中的每一片刻.都是和神與永恆的邂逅

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