綜合回應 - 咖啡討論
By Poppy
at 2010-07-24T16:52
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Table of Contents
: 推 newsnow:有板友是化工系的嗎，可以為我們介紹一下關於萃取的基礎 07/24 02:07
: → newsnow:理論嗎? 有沒有一般常在使用的公式可以套 07/24 02:10
: 推 paulyung:化學上的萃取跟大家在意好味道的萃取，是兩回事。 07/24 13:22
: 推 bear2007:唔~煮咖啡不叫萃取這件事，我的化學博士老弟好像有提過~ 07/24 14:02
往往第一個開口的都會被甩巴掌 麻煩大家甩小力一點
1.無論如何 在談咖啡時 我仍然會用"萃取"這個詞
畢竟在溝通上 可以互相理解想表達的意思就夠了
2.在化學實驗中 萃取偏向"把溶液A裡面的B成份 溶入C溶液中"
比方說 在水中有NaCl和某有機物 此時我們可能可以加入甲醇
該有機物就會溶進甲醇中 這個行為稱為粹取
在此定義下 咖啡用"粹取"兩個字 是不精確的
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: → newsnow:理論嗎? 有沒有一般常在使用的公式可以套 07/24 02:10
: 推 paulyung:化學上的萃取跟大家在意好味道的萃取，是兩回事。 07/24 13:22
: 推 bear2007:唔~煮咖啡不叫萃取這件事，我的化學博士老弟好像有提過~ 07/24 14:02
往往第一個開口的都會被甩巴掌 麻煩大家甩小力一點
1.無論如何 在談咖啡時 我仍然會用"萃取"這個詞
畢竟在溝通上 可以互相理解想表達的意思就夠了
2.在化學實驗中 萃取偏向"把溶液A裡面的B成份 溶入C溶液中"
比方說 在水中有NaCl和某有機物 此時我們可能可以加入甲醇
該有機物就會溶進甲醇中 這個行為稱為粹取
在此定義下 咖啡用"粹取"兩個字 是不精確的
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Tags:
咖啡
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By Jessica
at 2010-07-25T13:29
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By Quanna
at 2010-07-29T11:16
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at 2010-08-02T19:46
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By John
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