綜合回應 - 咖啡討論

※ 引述《rexcychan (lizard)》之銘言：
: 個人認為 基本上定義的規範
: 提供了大家一個討論的基準點
: 當然在機器前面操作的是個人
: 每個人可以用自己比較喜歡的方式來煮咖啡
: 但是不要用自己的煮法來當作標準

是地
我非常讚同這點!

所以才不厭其煩地一直重提我的觀念只是個方法學
有甚麼機子就把甚麼玩好

: 我不曉得h大是用什麼機器煮espresso

我是用Saeco改
7oz鍋爐的小機器
外拉管路做了一個洩壓閥做結流的動作來調整壓力
鍋爐則用SSR控溫
55mm的非標準濾杯口徑

: 以我自己這台改過的 silvia(我想在這邊說改壓力是不對的) 來說
: 要在 17~18g 25~30 sec/取 60cc 來說 拿到的東西通常會很水
: 所以通常會將粹取時間稍微拉長一點 大概變成 25~30sec 取得 45cc 左右

是地
得把流速調慢來換取crema和濃稠的口感
60cc/30sec的流速太快了
我也碰過同樣的情況
當把流速調整到水柱細細地
1oz/25~30sec後
crema和口感都有非常明顯的增加

: 這樣的效果會好一點 但是這並不表示 定義就變成我的粹取方式

沒錯
只要往自己的沖煮系統下讓味道變好的方向走就對了
協會or名人只是我們的出發點
很高興看到類似的理念!

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