"統將"探險記 - 咖啡討論

先說明，本人是咖啡超新手，所以，以下的文章內容，
關於咖啡的知識以及一切介紹，如有疏忽。請各位見諒！謝謝


本人喝咖啡，不外是自己用法式壓煮，不然就是直接
買ucc的117沖泡----這大概是繼雀巢金牌咖啡後，本人
還可接受的即溶式沖泡咖啡。在咖啡豆已經在我家消失
已久之後，UCC也斷糧後，本人透過他站網路得知某家
新鮮便宜老闆人又很好兼非常專業的店家---之前都是用
星巴克的咖啡豆，先不論專業咖啡評論家對星巴克的
咖啡豆評價如何，但是對本人來說，他的某些豆子，本人
還可以接受，只是，他的價錢，若和很多家咖啡豆相比，
可能並不是那麼"親人"，但是至少在問星巴克的工作人員
時，她們倒是很仔細熱心的介紹她們的咖啡豆，還可以
選到本人可接受的咖啡豆就是了。---在溫州街
一帶，於是利用拿紙箱給黑森林的時候，順道去一探
究竟。


送完紙箱給黑森林之後，才知道原來那各地段，距離
"統將"還有一段距離，於是騎車通過辛亥路，逆向行駛一段
溫州街之後，轉彎道另外一條可以不是逆向行駛的道路，
按著腦中殘存的地址記憶---反正不是七十八巷就是八十四巷
吧，我想，就著樣騎騎騎，突然，空氣中飄散著烘烤的味道，
我不確定是在烤什麼，反正有一帶就是空氣好像是經過火燒一樣，
我突然在一各巷子口停下來，向左看，"統將"就赫然出現在
我眼前，然後我看了一下巷子口的標示--"七十四巷"，阿，好險，
如果我按照我的記憶搜尋，我可能還是無法找到統將哩，於是
，在"神奇"的找到統將之後，停好車，我就很興奮的進去統將
裡面探險了。


統將是一各騎樓式的店面，店面是在公寓下的騎樓，剛好
位在轉彎地帶，所以是寬而狹長，另外轉彎進去那一邊，好像是
老闆的神祕豆製造室(這是什麼呢?很好奇吧!)，他有兩各入口，
一各入口有吧台---很簡單的吧台，很像是一些很小型簡易的
平價式路邊咖啡攤那種，一各入口就是在轉彎處那邊。我從吧台那
邊進去，因為那邊有一些人。進去之後，就有很熱情的招呼，
一各高壯的男子，我跟他表明我要來買咖啡豆，可否請他介紹，
於是他就很熱情的找了旁邊一各氣質很好的美女，來幫我介紹。
"小姐，第一次來嗎？想找什麼樣的咖啡豆呢"

"是的，我第一次來，我想要找適合法式濾壓方式且不會酸的豆子"-
---我特別強調"不酸"
"那你以前用過什麼樣的咖啡豆呢"

"我咖啡豆是在星巴克買的"

"喔，星巴克阿，恩，我想你可以考慮看看義大利A級咖啡喔，如果
你常喝星巴克的話，這一款你應該會喜歡。"

"是喔，可是會酸嗎???我很怕咖啡豆本身的酸，不是放久的那種酸喔"

"這一款是有一點點酸，你都喝什麼樣的咖啡呢？喝黑咖啡嗎??去
星巴克都喝什麼呢?

"我去星巴克都喝拿鐵比較多，然後我喝黑咖啡。可是我怕酸......."

"如果你真的怕酸的話，有一款馬拉巴爾咖啡，是完全沒有"酸"味，只是
價位會比義大利A級高"

"那他適合法式濾壓嗎???"

"其實沖泡的方式，比較有影響的是豆子的研磨度"

"喔。"

"那咖啡豆要怎麼保存呢?"

"如果你冷凍的話，咖啡豆的保存期限可以到四各月，如果是冷藏的話，
保存期限減半，因為冷藏，把豆子拿出道室溫下，豆子會流汗，所以
會影響豆子的品質，所以我比較建議你用冷凍的方式保存。如果是
咖啡粉的話，保存期限會更短，但是一般建議開封後還是趕快喝完
比較好"

"好，那我要馬拉巴爾的半磅，和義大利A級的半磅"

突然，"真正"的老闆滾出來了---其實他在旁邊的神祕豆製造室忙進忙出
的，不時探頭的關心一下我們的對話，之前喝什麼咖啡?喝黑咖啡否??
都是他丟的問題。

"對了，我想請問豆子的研磨問題，我是用一般的電動磨豆機，
老闆對於豆子的研磨，有比較好的建議嗎？"
"你有看過保麗隆嗎?其實豆子研磨過後，就像保麗隆的顆粒那樣，圓圓的，
這樣研磨出來的咖啡粉，所冒的泡泡很細緻，我們剛剛有研磨出來，
等一下那各男生會沖泡，你可以看一下那各泡泡。"
在簡單說明電動磨豆機和手動是的研磨器差別之後，於是美女帶我去吧台看那一
顆顆像保麗龍顆粒的咖啡粉，果然研磨的非常"圓"耶，美女還請我試吃看看。
在詢問之間，她們一直要請我喝咖啡，但是我都婉拒，因為我怕酸，還有怕睡不著。
然後，我還聞了已經裝在濾杯上的咖啡粉，果然很香耶。後來，那各高壯男把所有的道具
都準備好了，開始要泡咖啡了，他先到一點點水浸濕咖啡粉，美女
在一旁講解

"我們都會先到一些些水，讓咖啡粉浸濕，我們叫這各步驟為浸潤。
等一些咖啡汁滴到水壺中時，我們才會再到多一點點的水"

在浸潤的步驟時，果然冒出很細緻的咖啡泡泡喔，然後高壯男
就用長嘴的水壺，慢慢的一圈圈的加水在咖啡粉中，不久，一壺咖啡
就出現了！老闆這時又匆忙跑過來關心一下泡咖啡的情形。

"怎樣，泡的怎樣?"----一付興沖沖關心樣。

"請這各小姐喝一杯，這是藍山NO.1"---還是很熱情興奮貌

"恩，好吧，一些些就好，不要太多"---本人還是一付很怕酸和睡不著貌

"這各咖啡豆會酸的喔，喝喝看"--老闆得知我怕酸後這樣說

我聞了聞咖啡，淺嚐幾口

"很香耶，恩，居然不酸耶，應該說這各酸和我之前試過的酸不一樣耶"

"其實咖啡的酸，是果酸，微微的酸，喝下去後，會回甘喔"--美女又開始解說

"恩，這跟我之前喝到那種像撕烈的感覺那樣的酸不一樣耶"

"這咖啡很好的喔，苦，甘，酸都有，而且那種感覺可以持續很久，你喝完出去
之後，二十分鐘還在回甘喔"---老闆一付沉醉在他的咖啡貌

"像你所說的那種酸，如果咖啡豆不新鮮的話，很容易產生，另外
像我胃不好，喝咖啡會產生胃酸，後來也才知道，原來只要喝
新鮮的咖啡豆就不會有這種現象了"美女跟我說他喝咖啡的歷史。

我喝完咖啡後，把咖啡杯放在桌上，老闆說"再喝一杯阿，不喝，很可惜耶"
"ㄜ，我怕睡不著啦，謝謝"我這樣表示。"真可惜阿，讚阿！讚阿！"
老闆直接拿著那咖啡壺不放，沉醉的喝著咖啡。喝完咖啡，美女又開始介紹了

"你很幸運耶，像這一支咖啡，我們來這邊跟老師學了一各月才有機會喝到耶"
一各月才喝到@@?，怎麼說???

"這一支藍山NO.1需要客人預定之後，才炒的，所以你看一排咖啡豆，只有
這各是生豆"美女如此說

"對阿，你聞，現在這各味道，就是在炒生豆的味道，你看這豆子昨天才炒好的
喔"高壯男說

"你看，我現在在炒的就是這各藍山NO.1,很多客人都事先打電話來預訂才有的喔"
老闆不知什麼時候又滾回神祕豆製造室又探出頭說。

"你今天真是好運耶，很多客人來這邊，還不一定喝到喔，這不是常常有的喔，這
是我這邊最好的豆子喔，一磅兩千多塊"老闆還是很興奮，

"什麼???居然是這種豆子???我開始害怕我不知道能不能喝得下我買的豆子"--聽完
老闆如此介紹，我開始擔心。

"你看價目表，你剛才喝的就是用一刀流所沖泡的藍山NO.1，其實如果要真正
能品嘗出咖啡本身的回甘，我們通常先喝三小口之後，再喝一杯白開水，白開水
就會變得像冰山礦泉水那樣甘甜喔"美女說

"不過，我現在就感覺有回甘了耶"我說

"你怎麼知道我們這一家店阿"老闆問

"從網路阿，BBS站有很多人介紹，說妳們豆子很好ㄚ，所以我就過來看了"我說

"像我們之前要來這家店，也是找很久耶，因為是在巷子裡面"美女開始跟我說她們找到
這家店的經過

"那我還蠻幸運的，因為我也不知道這家店實際的地址，我對這邊也不熟，沒想到
騎騎騎一停下來看左邊就看到了"我說。

"像我以前曾經嘗試看咖啡的書籍，可是，翻過以後看都看無，不知道怎樣去下手，
所以對咖啡還是不是很了解"我這樣表示

"沒關係阿，來問，盡量問，歡迎你來"老闆很熱情的說
後來又寒喧了一陣子，知道美女和高壯男是一對愛喝咖啡的夫妻，來這邊是拜老闆為老師
學習煮咖啡的。最後告別他們，很興奮的拿了我的豆子回家，耳後還聽到美女對老板
解說什麼是"BBS站"，嘴巴還殘留著藍山NO.1的味道，恩，果然沒有喝完咖啡會產生
的"酸"感，還一直回甘，口水還是甜的。

PS:
1.看來是冥冥中有神奇的力量，順利指引我到這家店，否則我怎麼會這麼好運品
嚐到星期四剛炒好的一磅2520的國寶藍山NO.1呢？(實際價錢，是我後來看美女
給我的目錄才知道的)不過，我最好少碰，因為，我是由奢入儉難的那種人！

2.今天早上喝了我買的義大利A級咖啡，先喝黑咖啡，挺重的苦香味，然後味道
蠻濃厚的，純厚的感覺，又加上奶精喝，哎呀，讚阿！(我是用法式壓沖泡，
豆子研磨度略粗)

3.神祕豆製造室，就是製造國寶藍山no.1的地方，希望有機會能參觀一下。

4.老闆的豆子種類很多喔，價錢也很公道，像我買這樣總共一磅的咖啡豆，也才350,
在那邊購買，我覺得少了一般門市那種人群的熱絡感(像是蜂大那種，有的時候，可能
會有很多客人來，所以，可能無法得到很詳盡的諮詢，尤其像我這種對咖啡還是很
生手的人)

5.那各地方在哪裡，怎麼去，我真的不知道，就莫名奇妙的到了，我想比較靠近台大
那邊巷子口好像有便利商店和公園。溫州街74巷12號。(02)23661594,營業時間比
較特別，我要去的前幾天，有特別打電話去打聽一下，好像星期日是休假。然
後平常營業時間是早上九點多開始到下午七點。有點忘記，但是確定
是在這各時段之間。

6.我拿著兩包咖啡豆去找我同學，因為要去COSTCO，在車上，一直說，好香好香，
因為包裝好像有排氣孔，所以只要湊近那各排氣孔，就可以聞到很香的咖啡香。
後來我同學覺得我很煩，就直接把咖啡豆拿去聞，他也說真的很香耶，然後
就看到兩個人，像吸食強力膠的樣子，一直在聞咖啡豆香！

7.文章中所說的像保麗隆顆粒狀的咖啡粉，是用老闆店中的一台機器所做的，
一台原價四千多元，如果去買豆子的話，又特別的價錢。不過，等本人有玩過頭
的傾向後，再說，且，本人覺得它的SIZE很大，所以，並沒有細問磨豆子的細節。
先在家裡隨便砍吧！
以上資訊，提供參考，內容對話，和實際情況，有些出入和縮減，
因為我是按照腦中記憶所寫的，所以，對於咖啡的資訊，我盡量完
整呈現，如有錯誤，敬請見諒喔！也提供想要對咖啡一探究竟的人，
一各可以獲得仔細資訊的地方喔！還是實際操作後比較了解呢！

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堅持 不走不正確的路


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