粉餅及分水網疑問 - 咖啡討論

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By Charlotte
at 2022-01-08T14:06

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最近有幸接觸到義式咖啡機
便開始濃縮之旅
但還是抓不太到能快速煮完一杯成功的濃縮參數
就最近一次沖煮情況來請教大家

磨豆機：eureka specialita
咖啡機：lelit bianca

磨豆機歸零後轉粗約0.6格
18g粉杯裝19g粉
有使用整粉器、重填壓
萃取38cc，萃取時間約25秒
無變換壓力，9.5bar左右
有抓住一點尾巴

https://i.imgur.com/jmSD6p1.jpg

中深焙配方豆，喝起來酸，加奶後緩和許多
粉餅狀態表面不太平整，剛取下有些許水，沒多久就被粉餅吸收

https://i.imgur.com/s1fOgBw.jpg

分水網會沾有一些粉渣
每次沖煮一杯前都要先放水沖掉分水網上的一些粉渣，還沒辦法沖乾淨，每天沖煮完都要拆分水網清洗

https://i.imgur.com/7ezXT8G.jpg

目前的疑問
不確定粉餅情況算不算有點泥？
粉餅表面不平整及分水網沾有粉渣算是正常的嗎？

請大家指教了
希望能在濃縮的路上走向成功之路

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All Comments

Enid avatar
By Enid
at 2022-01-10T06:32
可以考慮二次分水網
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2022-01-11T22:58
填18g研磨度跟著調試試看
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By Hazel
at 2022-01-13T15:24
英文OK的話可以看一下James Hoffmann跟Lance Hedrick
講義式的影片
Dora avatar
By Dora
at 2022-01-15T07:49
我也有粉餅的問題, 不確定到底要押多緊, 粉杯是否空隙要夠
Jacob avatar
By Jacob
at 2022-01-17T00:15
為什麼要裝19g？
Linda avatar
By Linda
at 2022-01-18T16:41
https://bit.ly/3JTUQAU 粉餅的問題可以參考BH的
Mason avatar
By Mason
at 2022-01-20T09:07
也許問題出在“重填壓”，我的經驗是重填壓比較容易失敗~
Puput avatar
By Puput
at 2022-01-22T01:32
粉餅我會用16g磨（到緊退到1 ）壓平不重壓
Tracy avatar
By Tracy
at 2022-01-23T17:58
萃取時控制在9bar 出來的外觀跟味道口感不錯
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2022-01-25T10:24
重填壓我只用在單品豆 義式豆我都整平輕壓
Frederica avatar
By Frederica
at 2022-01-27T02:50
19克粉量有點太滿了
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2022-01-28T19:15
太滿了
James avatar
By James
at 2022-01-30T11:41
填壓完不能超過分杯裡的線
Quanna avatar
By Quanna
at 2022-02-01T04:07
我也覺得應該是太滿了，烘培度較高的豆子在相同克數下的
體積會比淺烘培的體積大
Sandy avatar
By Sandy
at 2022-02-02T20:33
目前用這台只覺得蒸汽稍弱 義式很滿意
Kama avatar
By Kama
at 2022-02-04T12:59
回原po 我跟您一樣組合 我不會用0以下 除非淺焙
Ethan avatar
By Ethan
at 2022-02-06T05:24
我轉到有刀盤碰擊聲再轉回1-0.5左右 例如朱雀配方
Kristin avatar
By Kristin
at 2022-02-07T21:50
印象James Hoffmann說會酸就減粉量
Jake avatar
By Jake
at 2022-02-09T14:16
粉太多了 18g應該剛好
粉應該在調粗個0.3～0.5（刻度為1.0～1.5間）
其實不用太在意秒數跟壓力
Mary avatar
By Mary
at 2022-02-11T06:42
味道跟口感才是最重要的
咖啡萃取到由棕色變黃白色的時候停止即可
容量約為50ml上下
Hazel avatar
By Hazel
at 2022-02-12T23:07
是說我組合跟你一摸一樣XD不過我沒有磨那麼細
https://i.imgur.com/V7fLSKs.jpg
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By Blanche
at 2022-02-14T15:33
https://i.imgur.com/bHzMctT.jpg
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By Gilbert
at 2022-02-16T07:59
圖片支援 只要開機運作
Lauren avatar
By Lauren
at 2022-02-18T00:25
你這大概就是粉太多，頂到分水網，我都是用到20g粉杯裝18
g~19g粉，另外深培豆吸水膨脹會比淺培更多，粉量要比淺培
少一點
Liam avatar
By Liam
at 2022-02-19T16:50
粉我都用16g左右

摩卡壺操作疑問

James avatar
By James
at 2022-01-08T12:27
大家好，日前從海鮮拍賣購買了一個外觀滿漂亮的摩卡壺 http://i.imgur.com/TWSukMI.jpg 但是下壺要轉到超級無敵緊，上壺出咖啡才比較不會漏、亂噴 推測是下壺的矽膠圈厚度不足，導致沒有轉到超緊去氣密 我量了下壺矽膠圈，感覺矽膠圈的尺寸如果可以滿足以下規格，比較能不用在每次用的時候 ...

手動義式機選擇

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By Enid
at 2022-01-08T11:51
update: 感謝大家不吝賜教，分享使用心得和生火。 在經過2天的考慮之後，綜合大家的意見以及更多的功課，目前已經決定 暫時維持購入1Z JE的選擇，先行購入9bar 如果做出來口味ok再添flair58練習技術。如果玩得開心再更新磨豆機，到時根據熱衷情況再來考慮是直上niche還是DF64 一開始本來認 ...

膠囊咖啡機選擇

Susan avatar
By Susan
at 2022-01-08T08:06
平常買好市多豆子 偶爾買500元半磅的豆子 有小飛馬自己磨咖啡粉 胡亂手充一番 但..木舌如我與太太 喝了大半年 對高檔淺焙豆子有點酸不是那麼喜歡 喜歡中深焙的口感 （還是喜歡有點苦味） 對於便利店的咖啡也還能接受 在這種咖啡要求水平下 除了持續喝喝自己磨的 想買膠囊咖啡機試試懶人精品咖啡 選了以下兩台 ...

鬼齒手搖磨豆機開箱

Una avatar
By Una
at 2022-01-07T23:30
內盒 https://i.imgur.com/twRjIDF.jpg 刀盤 https://i.imgur.com/X8THNEW.jpg https://i.imgur.com/hwlROo0.jpg https://i.imgur.com/PHhUdIw.jpg 外型做工蠻細緻的 https ...

1Z Q2 刻度問題

Liam avatar
By Liam
at 2022-01-07T12:20
最近剛入坑 還在摸索階段 http://i.imgur.com/5Bx8kSY.jpg 平常使用法壓壺 上面建議刻度是24-28 28是不是表示轉三圈然後回退兩小格？ 大家的法壓是使用什麼刻度呢？ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G9910. - ...