粉的粗細及用量(義式) - 咖啡討論

※ 引述《facegreen (ㄆㄨㄣ街大懷念...)》之銘言：
: 家裡買了一台迪朗奇的義式濃縮咖啡機
: 說明書建議用"粗"一點的顆粒而且沒提到要填壓
: 但是這幾天拜讀精華區文章發現大家都建議用細顆粒
: 而且光是填壓法就分好幾種(眼花撩亂)
: 也有不用填壓的說法
: 另外
: 幾ml水要搭配幾g豆
: 用很多關鍵字都找不到想要答案
: 勞駕各位抽空回答
: 謝謝
不知你的迪郎奇是哪款，說說我的迪郎奇-EC7使用經驗...
一般咖啡沖煮粉量與水量比約1/10，也就是要沖泡2杯(120cc)使用20~24克咖啡,
迪郎奇咖啡匙一匙約8~10克，至於粉的粗細，與你的磨豆機調整有關...，至於適合煮
義式蒸氣加壓的粗細，Range很寬，以台糖那種一公斤裝砂糖的顆粒，屬於標準偏粗等
級。
這台機器沒有填壓器，說明書說用咖啡匙底部壓實，很不方便...他的把柄容器是直徑
50mm，我是從網路買到48mm填壓器...填壓方法很多種，你要把全身重量加上去都可以
。這台蒸汽機號稱有12~15大氣壓，所以粉末粗細與壓實與否，水都會經過機器出來一
杯咖啡來，當然你要用砍豆機磨個2分鐘，然後用全身力量去填壓，出來是咖啡還是醬
油就不知了。
義式咖啡(尤其這種便宜的機器)也可以很好玩，從粉量、粗細、填壓三個變數，就可
以煮出好多不同風味咖啡了，就這樣我也在這台機器上喝了兩三年...
不過一杯咖啡從豆豆、烘培、沖煮又是饒富變化的，以上這部機器我都是煮那種一磅
300以下的綜合豆用，自從有一次在賣家買一包黃曼，賣家用syphon煮給我試喝，回
家同支豆豆用這台煮，喝完馬上又去賣家把syphon帶回來，現在這台機器已放回紙箱
了,,,,
用這台機器我已不去外面買一杯35元咖啡了，煮syphon後也不在外面喝咖啡了，就這
樣，希望這台機器會給你很實在便利的一杯咖啡....

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