用賽風萃取後的咖啡粉形狀問題？ - 咖啡討論

Agnes avatar
By Agnes
at 2005-11-18T01:10

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想問一下，用賽風壺去煮咖啡，通常煮好後

上壺的咖啡粉形狀是不是要形成圓坵狀才是正確的？

因為我看到書中的圖片是圓坵的形狀

但我煮出來的卻都是平平的，而且表面坑坑洞洞的

是我沒煮好，還是有特別原因阿？

麻煩知道的人可以幫我解解惑，謝謝！

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Tags: 咖啡

All Comments

Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2005-11-21T21:21
那個山丘不是絕對.. 但如果萃取不夠 形狀會相當醜...
Lydia avatar
By Lydia
at 2005-11-23T17:01
萃取不夠是指煮的時間太短，還是攪拌不均勻阿？
Quintina avatar
By Quintina
at 2005-11-24T22:21
還有就是上壺的水要控制是要一直有氣泡，還是不要有氣泡？
Jessica avatar
By Jessica
at 2005-11-29T11:25
煮的時間看你的粉粗細還有烘焙的深度 氣泡則是盡量不要有
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2005-11-29T23:39
我煮過40秒 也煮過4分鐘(去克利瑪偷學來的)...各有優點啦 XD
Frederic avatar
By Frederic
at 2005-11-30T04:56
最後...1.去爬文 2.去買好的咖啡書籍 3.多走咖啡館 XD
Erin avatar
By Erin
at 2005-12-03T16:31
熄火後 攪拌幾圈要奪丘有奪丘 EO4
Selena avatar
By Selena
at 2005-12-05T09:48
推奪丘!!!
Olga avatar
By Olga
at 2005-12-05T22:25
那個丘不重要，看您攪拌的方式
Sarah avatar
By Sarah
at 2005-12-06T17:31
轉得夠炫還能搞成半顆球
Lydia avatar
By Lydia
at 2005-12-10T09:53
咖啡要下去以前攪拌一下 就有山丘啦 噱頭成分比較高
Kelly avatar
By Kelly
at 2005-12-13T21:58
不盡然是噱頭,小山丘有其參考價值,重要的是過程
Elvira avatar
By Elvira
at 2005-12-15T07:11
正確沖煮過程後,自然出現的小山丘,可以是一個參考的指標
Olive avatar
By Olive
at 2005-12-17T19:46
科式力?
Belly avatar
By Belly
at 2005-12-20T22:56
這跟科氏力差得好像有點遠
不然用syphon還要考慮自己的緯度會不會太囧
Hazel avatar
By Hazel
at 2005-12-25T00:24
感謝以上各位咖啡愛好者的各種意見，我會嚐試看看的
Doris avatar
By Doris
at 2005-12-28T20:23
不過..連科氏力和緯度都出來了..那還要不要考慮海拔高阿？
Mason avatar
By Mason
at 2006-01-02T19:52
海拔高度一定要考慮的，高的地方沸點較低XDDDD
Christine avatar
By Christine
at 2006-01-03T09:40
恩 煮出山丘的話 那這杯咖啡 應該會有很重雜味八
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By Cara
at 2006-01-04T14:58
要煮山丘的話 在水快下時 多選轉幾次 就有了
Hazel avatar
By Hazel
at 2006-01-05T02:44
我贊同totoro3的結論，小山丘是個參考的指標(整個過程攪拌)

喝咖灰、看電影？！

Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2005-11-05T13:44
首先，感謝批踢踢咖啡板的板友們參與本次「KY小團購」， 最後統計共有28人團購A餐， 所以我們將捐出81元 x 28 = 約2300元 予社福團體， 本次的對象是廣青文教基金會，長年來積極服務身心障礙的朋友。 也許板友們的捐款數目不大，但我覺得心意是最重要的， 而且透過這個團購活動，讓各位 ...

Re: 請問台北市哪裡有單賣奶泡噴嘴？

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By Hazel
at 2005-11-05T03:48
※ 引述《cashy ( )》之銘言： 因為有板友說，奶泡不需要噴嘴就可以打起來 所以我剛試了一下，有些小心得分享一下 ◎沒橡皮噴嘴 打的時候比較吵，會有種刺耳的聲音。當牛奶熱了之後，把蒸汽口移到牛奶液面， 繼續打出奶泡的步驟時，奶泡產生的速度比較慢，牛奶也會濺的比較嚴重。蒸汽口 與 ...

syphon煮出來的一些疑問

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By Daniel
at 2005-11-05T02:24
回推文 推 DecemberK:說到那個粉層，該不該等它完全發起來才攪拌呢？ 11/04 23:17 以我個人來說好了(我並非賽風達人....) 我是等水升到上壺穩定之後再下粉的 下粉之後馬上攪拌讓咖啡粉全部沾濕 沾濕之後粉層開始發起來變厚厚的一層 接著聞香到甜香味出現再作第二 ...

syphon煮出來的一些疑問

Agatha avatar
By Agatha
at 2005-11-04T14:40
※ 引述《DecemberK (海不需要眼淚)》之銘言： : 一、倒粉 : 這邊就是一個很常見的分歧點。 : 等水上來再倒粉的優點是，(倒粉時)水溫已經穩定，且不易有大氣泡的問題。 : 缺點，個人猜測，先下的粉浸泡時間相對較長，所以會有部分萃取不均。 : (由此推之，當我們決定上壺的咖啡該下來時，後段的咖啡液 ...

syphon煮出來的一些疑問

Zenobia avatar
By Zenobia
at 2005-11-04T14:05
※ 引述《DecemberK (海不需要眼淚)》之銘言： : 一、倒粉 : 這邊就是一個很常見的分歧點。 : 等水上來再倒粉的優點是，(倒粉時)水溫已經穩定，且不易有大氣泡的問題。 : 缺點，個人猜測，先下的粉浸泡時間相對較長，所以會有部分萃取不均。 時間長應該也長不了幾秒鐘吧 下粉之後就可以開始第一 ...